吴文睿
- 作品数：5 被引量：31H指数：4
- 供职机构：安徽古井贡酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 基于Biolog ECO技术分离鉴定古井贡酒大曲微生物被引量：6
- 2017年
- 古井浓香型酒的生产用曲中含有丰富的微生物,通过Biolog-ECO技术,根据不同时期培养的古井大曲微生物的生长特性,采用纯培养法对桃花"春曲"、"伏曲"、"菊花曲"、"冬季曲"中的微生物进行全面的筛选、分离、鉴定,经Biolog鉴定的古井大曲微生物109株,其中细菌55株,酵母菌43株,霉菌11株。在已确认的细菌中,有24株细菌是第一次从大曲中分离得到的,表现出了古井贡酒大曲微生物资源的丰富多样性。
- 梁金辉李安军李兰何宏魁汤有宏吴文睿周庆伍
- 关键词：浓香型白酒霉菌
- 基于Biolog ECO技术分离窖泥细菌的研究被引量：7
- 2014年
- 根据窖泥微生物的特性和生长特点,模拟窖泥的微生态环境以不同的培养基和培养条件对微生物进行分离、纯化,用Biolog微生物鉴定系统鉴定,确定窖泥微生物各种菌株。结果显示,细菌含有几大类群,表现出高度的细菌多样性。主要为芽孢杆菌属(Bacillus)、芽孢乳杆菌属(Sporolactobacillus)类芽孢杆菌属(Paenibacillus)、诺卡氏菌属(Nocardia)、梭菌属(Clostridium)、棒状杆菌属(Corynebacterium)。
- 汤有宏吴文睿
- 关键词：浓香型白酒细菌芽孢杆菌
- 古井贡酒窖泥功能厌氧菌发酵风味物质的研究被引量：8
- 2015年
- 浓香型白酒的生产与窖泥微生物种群密切相关,优质的窖泥中含有丰富的有利于酿酒的微生物群,其中厌氧微生物尤为重要。采用固相微萃取和GC-MS分析相结合技术对古井贡酒窖泥中各厌氧菌株发酵液进行风味分析,从中筛选出7株功能厌氧细菌,分别为戊糖片球菌、颗粒丙酸杆菌、丁酸梭状芽孢杆菌、戊糖乳杆菌、最小双歧杆菌、古井梭菌1号、古井梭菌2号。本研究实现了对浓香型白酒窖泥中分离的厌氧菌发酵风味的初步鉴定,为浓香型白酒酒醅发酵过程中香味物质的产生提供了理论依据。
- 吴文睿李安军汤有宏李兰
- 关键词：浓香型白酒风味物质
- 论无蒸煮酒精发酵技术被引量：8
- 2001年
- 吴文睿
- 关键词：酒精生料发酵
- 枯草芽孢杆菌产3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二醇发酵条件优化被引量：2
- 2016年
- 研究以一株从古井窖泥中分离筛选的枯草芽孢杆菌为出发菌株,进行发酵培养成分和发酵条件优化。与静置发酵相比,振荡培养可有效提高菌株发酵液中3-羟基-2-丁酮和2,3-丁二醇的产量;在振荡培养的基础上采用正交试验方法对发酵培养基和培养条件进行了优化。实验结果表明,枯草芽孢杆菌发酵培养的最佳条件为:3mmol/L Mg^(2+),15g/L蛋白胨,150r/min,32℃。与初始静置发酵条件相比,最优条件下3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二醇(左旋)、2,3-丁二醇(内消旋)的产量分别提高了57.75%、1234.96%、163.33%。
- 吴文睿李兰汤有宏陈斌
- 关键词：枯草芽孢杆菌2,3-丁二醇正交试验
