李安军
- 作品数：25 被引量：224H指数：8
- 供职机构：安徽古井贡酒股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金北京市教委科技计划面上项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 离子色谱法同时测定酿酒用水中六种阳离子的研究被引量：3
- 2015年
- 为了检测水中Li＋、Na＋、NH4＋、K＋、Mg2＋、Ca2＋,建立了一种快速、灵敏的采用离子色谱同时测定水中6种阳离子的方法。以20mmol/L甲基磺酸（MSA）为淋洗液,流速为1m L/min。结果表明：6种阳离子在相应的浓度范围内,峰面积与浓度之间具有良好的线性关系（r2≥0.9910）,加标回收率在80.13%~119.83%之间。该方法在15min内6种阳离子能够完全分离,具有操作简单、快捷、准确、重复性好的特点。
- 李安军汤有宏刘国英何宏魁马雷王银辉李亭亭
- 关键词：离子色谱阳离子
- 浓香型大曲酒生态窖池的建造被引量：3
- 2016年
- 窖池是浓香型大曲酒最重要的酿酒设备,是大曲酒质量的基础,是持续不断提升大曲酒质量的根本保证,没有好的窖池,就不会酿造出香醇似幽兰的美酒。介绍了一种新型浓香型大曲酒生态酒窖的建造方法,主要包括建窖原料的选择、建窖尺寸的确定、窖池老熟方法的研究及新建窖池的酿酒实验等。
- 何宏魁李安军汤知辉贾超刘国英汤有宏李兰
- 关键词：浓香型大曲酒白酒
- 白酒酿造中功能性酵母菌的研究及应用被引量：9
- 2017年
- 在传统固态法酿造白酒的过程中,微生物对白酒的产量、口感、香味等起到非常重要的作用,其中酵母菌在这个过程中扮演着重要角色。综述了白酒酿造过程中主要功能酵母菌的来源、功能特性及其在白酒生产过程中的应用等方面的研究进展,旨为白酒功能微生物的研究提供思路,为其发酵过程控制提供理论依据。
- 胡帮超刘国英董琪汤有宏李安军李晓欢陈斌
- 关键词：白酒
- 超高效液相色谱法测定白酒中乳酸的含量被引量：17
- 2016年
- 建立了超高效液相色谱法测定白酒中的乳酸含量的方法。样品经40℃旋转蒸发除醇后稀释、过滤,Waters Acquity UPLC HSS T3色谱柱(100mm×2.1mm×1.8μm)分离,以0.02mol/L KH2PO4为流动相,流速:0.1m L/min,进样量:1μL,二极管阵列检测器,检测波长208nm。在100-1000mg/L范围内呈线性相关,相关系数R2为0.999。白酒样品中加标回收率为99.9-101.0%,重现性RSD=1.30%。
- 马雷沈小梅李安军王银辉胡心行
- 关键词：白酒乳酸超高效液相
- 基于近红外光谱分析技术对酿酒原料水份的检测方法研究与优化被引量：6
- 2015年
- 固态发酵原料的质量直接影响发酵情况,进而影响窖池出酒产质量,所以全面、快速掌握这些酿酒原料的质量情况和各理化成分含量,对于保障基酒的产质量、提高工作效率具有重要的意义。本文采用近红外光谱技术与偏最小二乘法相结合的手段,建立了同时检测5种酿酒原料水份的定标模型,在光谱预处理方法为一阶导数和多元散射校正、波数为4200-6100cm-1和7300-8200cm-1条件下获得酿酒原料水份的最优预测模型。该模型交叉验证误差均方根(RMSECV)、决定系数(R′)分别为0.375%和0.9426。随机选取验证集样品对模型预测能力进行验证,通过与传统分析方法检测结果进行比较,平均相对误差为0.28%,结果表明该模型具有较好的预测能力,可用于酿酒原料水份的检测。
- 沈小梅马雷李安军刘国英汤有宏
- 关键词：近红外光谱技术酿酒原料水份
- 谈白酒实验室仪器设备期间核查的方法
- 2016年
- 为保证检测仪器设备准确可靠,期间核查是一种重要的手段,主要阐述了白酒实验室中仪器设备期间核查的范围,期间核查的量程和参数的选择、核查方法的内容及分类。
- 牛芬荣王录万春环李安军
- 关键词：期间核查
- 近红外光谱分析技术同时检测5种酿酒原料粗淀粉的应用研究被引量：4
- 2016年
- 粮食质量检测中粗淀粉是耗时较长的检测项目,直接影响着生产中的投料量及出酒率。传统检测方法检测一份粮食样品的粗淀粉则需要4h,不能及时完成粮食的入库影响生产工作,检测样本耗时长也限制着不能全面检测样品。采用近红外光谱技术结合偏最小二乘法,建立和优化了同时检测5种酿酒原料粗淀粉的预测模型,在光谱预处理方法为一阶导数和多元散射校正(MSC)、波数为5300cm^(-1)-6000cm^(-1)和6200cm^(-1)-8000cm^(-1)条件下获得酿酒原料水份的最优预测模型。该模型交叉验证误差均方根(RMSECV)、决定系数(R')分别为0.83%和0.9487。随机选取验证集样品对模型预测能力进行验证,通过与传统分析方法检测结果进行比较,平均相对误差为0.82%,结果表明该模型具有较好的预测能力,可用于5种酿酒原料粗淀粉的检测。
- 唐林沈小梅马雷李安军刘国英汤有宏
- 关键词：近红外光谱技术酿酒原料粗淀粉
- 现代分子生物学技术对白酒酿造微生物的研究进展被引量：14
- 2017年
- 基于现代分子生物学技术对白酒酿造微生物的研究,阐述了研究白酒酿造微生物所运用的现代分子生物学技术的各种方法,包括PCR克隆文库技术、PCR-变性梯度凝胶电泳、单链构象多态性扩增技术、核酸探针原位杂交技术、实时荧光定量PCR技术、高通量测序技术等及其相应原理,并且综述了近年来现代分子生物学技术手段分别在大曲、窖泥、酒醅微生物中的应用研究进展,对深入研究微生物与酒体风味形成之间的关系奠定了基础。
- 周庆伍曹润洁何宏魁汤有宏刘国英李安军
- 关键词：现代分子生物学技术微生物群落结构
- 古井贡酒窖泥功能厌氧菌发酵风味物质的研究被引量：8
- 2015年
- 浓香型白酒的生产与窖泥微生物种群密切相关,优质的窖泥中含有丰富的有利于酿酒的微生物群,其中厌氧微生物尤为重要。采用固相微萃取和GC-MS分析相结合技术对古井贡酒窖泥中各厌氧菌株发酵液进行风味分析,从中筛选出7株功能厌氧细菌,分别为戊糖片球菌、颗粒丙酸杆菌、丁酸梭状芽孢杆菌、戊糖乳杆菌、最小双歧杆菌、古井梭菌1号、古井梭菌2号。本研究实现了对浓香型白酒窖泥中分离的厌氧菌发酵风味的初步鉴定,为浓香型白酒酒醅发酵过程中香味物质的产生提供了理论依据。
- 吴文睿李安军汤有宏李兰
- 关键词：浓香型白酒风味物质
- Biolog ECO解析不同产地大曲微生物群落功能多样性特征被引量：16
- 2014年
- 运用Biolog-ECO微平板技术研究安徽、四川、山东、湖北四个产地大曲的微生物群落功能多样性。结果表明,不同产地大曲微生物在碳源利用能力、均匀性和物种优势度等方面存在较大差异;对Biolog数据进行聚类分析显示:相似理化指标的大曲聚为一类,富集有相似的微生物群系。通过实验表明,应用BIOLOG微生物鉴定系统可以明确反映大曲微生态的情况,与传统的平板计数法相比,可以更加有效地反映大曲微生物的活性。
- 周庆伍李红歌李安军刘国英汤有宏何宏魁李晓欢
- 关键词：BIOLOG生物多样性聚类分析
