高江婧
- 作品数：4 被引量：30H指数：3
- 供职机构：安徽古井贡酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 酯化液中酯类物质检测方法的探讨
- 2012年
- 对酯化液中酯化物质成分的检测方法进行了试验研究,建立了对酯化液中己酸乙酯含量和乳酸乙酯含量较为准确的检测方法。对酯化液中添加乳酸对酯化酶活性的影响进行了分析。结果表明,由于乳酸解离常数较大,乳酸的加入导致酯化液pH值迅速下降,低的pH值将导致酶失活。因此,在制备酯化液的过程中,应尽量降低酯化液中乳酸的含量。
- 高江婧刘国英周庆伍李安军汤有宏万春环
- 关键词：酯化液酯类物质
- 采用GC×GC-TOFMS结合顶空固相微萃取技术检测枯草芽孢杆菌发酵液中吡嗪类物质被引量：3
- 2016年
- 应用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用仪结合顶空固相微萃取技术同时检测枯草芽孢杆菌发酵液中吡嗪类物质。结果表明：标准曲线线性关系良好,相关系数r2均大于0.99,相对标准偏差在4.2%-10.9%之间,加标回收率在84%-116%之间,满足发酵液样品中吡嗪类物质定量要求。
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- 关键词：顶空固相微萃取枯草芽孢杆菌发酵液
- 窖泥脱氢酶活性测定方法的研究被引量：4
- 2012年
- 窖泥脱氢酶活性可反映窖泥的质量。研究了分光光度法测定窖泥脱氢酶活性的应用效果,结果表明,该方法具有简便、快捷、可靠性强的特点,是对窖泥质量检测方法的有益补充。该方法可运用于窖泥培养和酿酒生产中对窖泥质量的鉴定。
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- 关键词：窖泥脱氢酶活性分光光度法
- 基于全二维气相色谱-飞行时间质谱对古井贡酒风味成分的剖析研究被引量：23
- 2016年
- 应用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用仪(GC×GC-TOFMS)结合顶空固相微萃取技术(HS-SPME)首次全面分析了古井贡酒中的风味成分。结果显示,在古井贡酒中鉴定出包含醇类、酸类、酯类、醛酮类以及健康功能成分在内的挥发性风味成分800余种,正是在这些物质的共同作用下,才赋予了古井贡酒集风味、口感、健康于一体的完美品质。另外,与一维气相色谱相比,全二维气相色谱飞行时间质谱具有高分辨率和高灵敏度特性,可用于白酒特征风味分析,为白酒风味产生机理、品质控制等领域提供理论依据。
- 周庆伍李安军汤有宏徐祥浩刘国英高江婧姜利
- 关键词：顶空固相微萃取古井贡酒风味化合物
