薛锡佳
- 作品数：104 被引量：214H指数：9
- 供职机构：安徽金种子酒业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学文化科学经济管理更多>>
- 一种酿酒用稻壳提升装置
- 本实用新型公开了一种酿酒用稻壳提升装置，包括机壳和高度调节单元；机壳：其上表面左侧的进料口处设有进料斗，机壳的内部左右两端均通过轴承转动连接有牵引辊，机壳前侧面右上端设置的电机输出轴与右侧的牵引辊固定连接，两个牵引辊通过...
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- 基于HS-SPME-GC-MS法对比河内白曲种子液及其固体麸曲挥发性组分差异
- 2024年
- 为探究不同培养条件下河内白曲的代谢风味变化及其差异,采用气相色谱-质谱联用法检测不同培养条件下的挥发性成分。结果表明,所有样品中共检测出挥发性成分89种,其中液体培养基、液体种曲和麸皮、麸曲中分别检测出46、26、30和12种挥发性组分,主要是芳香族物质;其中,液体培养基(5.3640 mg/kg)、液体种曲(2.2739 mg/kg)、麸皮(3.7173 mg/kg)、固体麸曲(5.0524 mg/kg),在所有样品中检测到含量最高的物质是乙酸,为2.3600 mg/kg。另外,吡嗪类物质检测到两种,分别是2-甲基吡嗪和2,5-二甲基吡嗪。本研究分析不同条件下麸曲培养过程中的产生的挥发性成分,有利于探究在白酒酿造过程中风味的变化,以进一步明确白酒酿造微生物的代谢机理,为麸曲工艺优化提供参考。
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- 关键词：白酒麸曲挥发性成分固相微萃取
- 一种酿酒用稻壳清选除杂装置
- 本实用新型公开了一种酿酒用稻壳清选除杂装置，涉及酿酒用稻壳清选除杂装置技术领域，包括除杂箱、进料斗、下料斗和清选组件，除杂箱的上端左侧安装有进料斗，除杂箱的右端上侧安装有下料斗，清选组件安装在除杂箱的内部，清选组件包含转...
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- 毛细管气相色谱法同时检测白酒中29种微量成分的研究被引量：3
- 2018年
- 利用LZP-930型白酒毛细管色谱柱(30m×0.25mm×1.0μm)气相色谱法,对白酒中29种微量成分进行色谱分离条件优化,检测器为氢火焰离子化检测器(FID),采用程序升温,分流进样的方式,在选定的色谱条件下,各种微量成分得到较好的分离,方法回收率在90.1%~104.2%。
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- 关键词：白酒毛细管柱气相色谱法
- 一种酿酒用稻壳提升装置的设计与应用
- 2024年
- 在白酒酿造中,稻壳作为酿酒生产的主要辅料,是发酵过程中优质的填充剂和疏松剂。当前,酿酒辅料稻壳的输料过程中通常会用到链板或履带等机械运输设备,而常规的金属链板履带因其多链板间的缝隙,会出现大量稻壳的掉落,也可能导致灰尘飞扬等问题。基于上述问题,本文分析与探讨了一种酿酒用稻壳提升装置,该装置主要包括进料口、提升带、挡板、料板、盖板、支腿和转轴等部分,该装置可实现防止稻壳等物料撒落,并增加运输量的作用。生产实践表明,该装置的结构简单,操作方便,可有效解决链板运输多链接造成的物料撒落等问题,提升了车间的卫生水平,提高了酿酒的工作效率。
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- 关键词：稻壳酿酒
- 浓香型白酒配醅馏酒过程分析及其应用被引量：3
- 2014年
- 利用黄浆水生物酯化技术制备串蒸酯化液,并结合酒甑蒸馏提香特点,在浓香型白酒生产中应用酯化液与池底香醅、酒醅等复合串蒸工艺,以充分利用酒醅中的香味物质,从而提高了原酒特优率.同时,还探究了浓香型白酒生产工艺与质量特征.结果表明,配醅串蒸工艺在稳定出酒率的基础上,能有效提高原酒中特征性风味物质的含量,原酒特优率平均提高2.0%左右.
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- 关键词：酯化液
- 一种产蛋白酶嗜热细菌麸曲的制备方法
- 本发明涉及一种产蛋白酶嗜热细菌麸曲的制备方法，包括以下步骤：菌种活化、菌悬液制备、种曲培养、细菌麸曲扩大培养等。本发明在细菌麸曲的培养过程中加入一株产蛋白酶嗜热细菌，丰富细菌麸曲中的酶系，尤其是蛋白酶酶系，提高芝麻香、复...
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- 文献传递
- 液相色谱串联质谱法测定白酒中氨基甲酸乙酯的方法探讨被引量：6
- 2015年
- 建立了直接测定白酒中氨基甲酸乙酯的液相色谱-串联质谱（LC-MS-MS）分析方法,采用Poroshell120EC-C18色谱柱,以0.1%乙酸水溶液和乙腈为流动相（体积比9∶1）进行洗脱,流速为0.2m L/min;在电喷雾电离（ESI）正离子模式下,采用多重反应监测模式进行检测,线性范围为5~500μg/L;检出限为1μg/L,定量限为5μg/L;加标回收率为89%~106%,相对标准偏差均不大于3.9%。该法快捷、准确、重现性好。
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- 关键词：白酒氨基甲酸乙酯
- 白酒定量包装净含量偏差原因分析
- 2020年
- 对白酒定量包装产品净含量的较大偏差现象,从温度、保守灌装、内控标准、关键计量器具、包装容器等五个方面对引起净含量偏差原因的进行了分析。
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- 关键词：白酒净含量
- 臭氧杀菌联合壳聚糖涂膜对冷鲜黄牛肉的保鲜效果
- 2023年
- 目的:探究臭氧杀菌联合壳聚糖涂膜对冷鲜黄牛肉的保鲜效果。方法:分别设置对照A组(纯水处理)、试验B组(用2%的壳聚糖溶液涂膜冷鲜黄牛肉)和试验C组(采用臭氧杀菌联合2%壳聚糖溶液涂膜冷鲜黄牛肉),以感官评分、色度值(L^(*)和a^(*)值)、吊挂损失率、挥发性盐基氮(TVB-N值)以及菌落总数等为评价指标,分析臭氧杀菌联合壳聚糖涂膜在冷鲜黄牛肉中的保鲜效果。结果:当臭氧水质量浓度为1.0 mg/L,冲洗时间为20 s时,同一贮藏期,试验C组的冷鲜黄牛肉的感官、L^(*)值显著高于对照A组和试验B组(P<0.05),吊挂损失率、TVB-N值及菌落总数均显著低于对照A组和试验B组(P<0.05);试验C组黄牛肉的a^(*)值在贮藏前期显著低于对照A组和试验B组(P<0.05),但在贮藏后期的下降幅度显著低于对照A组和试验B组(P<0.05)。相比对照A组和试验B组,试验C组冷鲜黄牛肉货架期分别延长了12,4 d。结论:臭氧杀菌与壳聚糖涂膜技术在冷鲜黄牛肉保鲜上发挥了很好的协同作用,可有效延长黄牛肉的贮藏期。
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- 关键词：黄牛肉臭氧保鲜
