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王冬妮

作品数：6 被引量：3H指数：1
供职机构：大连工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇斩拌
  • 2篇柠檬
  • 2篇浓缩汁
  • 2篇鱿鱼
  • 2篇辣根
  • 2篇擂溃
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵型
  • 2篇风味
  • 1篇淀粉
  • 1篇植物性蛋白
  • 1篇植物性蛋白质
  • 1篇生物发酵
  • 1篇食品
  • 1篇熟化
  • 1篇体壁
  • 1篇天然风味
  • 1篇内源酶
  • 1篇嫩化
  • 1篇凝胶特性

机构

  • 6篇大连工业大学

作者

  • 6篇王冬妮
  • 5篇董秀萍
  • 4篇李岩
  • 3篇朱蓓薇
  • 2篇邵淑双
  • 1篇李冬梅
  • 1篇潘锦锋
  • 1篇周大勇
  • 1篇祁立波
  • 1篇启航
  • 1篇姜鹏飞
  • 1篇李德阳
  • 1篇林心萍
  • 1篇王震宇
  • 1篇陈程
  • 1篇李晗

年份

  • 1篇2017
  • 3篇2016
  • 2篇2015
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
发酵型柠檬味辣根膏的制备方法
本发明公开了一种发酵型柠檬味辣根膏的制备方法，包括步骤：S1、制备辣根粉；S2、向辣根粉中加水、黑曲霉与酵母的混合菌粉，发酵；S3、发酵后，进行超声处理，使得菌体破壁，酶溶出；S4、取步骤S3所得辣根粉发酵物、步骤S1所...
董秀萍李岩王冬妮傅新鑫邵淑双范馨茹朱蓓薇
一种鱿鱼风味食品的制作方法
本发明涉及一种鱿鱼风味食品的制作方法。本发明制作方法包括原料预处理、斩拌、擂溃、定型以及包装步骤；其中，擂溃步骤包括空擂、盐擂以及加入辅料后的擂溃过程。本发明方法制作的鱿鱼风味食品样式新颖，微波加热3min即可食用，方便...
董秀萍李德阳王冬妮李岩启航林心萍祁立波李晗
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一种鱿鱼面的制作方法
本发明涉及一种鱿鱼食品的制作方法，特别涉及一种鱿鱼面的制作方法。本发明制作方法包括原料预处理、斩拌、擂溃、定型以及包装步骤；其中，擂溃步骤包括空擂、盐擂以及加入辅料后的擂溃过程。本发明方法将鱿鱼与荞麦结合；制得的鱿鱼面不...
董秀萍王冬妮傅新鑫李冬梅陈增卉潘锦锋王震宇陈程
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通过内源酶嫩化技术生产低温熟化海参制品的方法
本发明公开了一种采用内源酶嫩化、低温熟化、质构控制等技术生产即食类海参、干海参产品的方法。本发明通过内源酶嫩化技术生产低温熟化海参制品的方法，以鲜活海参为原料，建立了海参体壁内源酶嫩化技术、低温熟化技术、多段式干燥技术等...
朱蓓薇董秀萍李岩周大勇王冬妮姜鹏飞褚津傅新鑫
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鱿鱼鱼糜凝胶特性改良研究
鱿鱼水分含量高、蛋白酶活性强,凝胶性能差,一定程度影响了鱿鱼鱼糜制品的开发。凝胶特性是评价鱼糜制品的重要指标,本论文以凝胶强度为主要指标,考察不同添加剂及其添加剂量对鱿鱼鱼糜凝胶特性的影响,为鱿鱼鱼糜制品的加工和新产品的...
王冬妮
关键词：淀粉凝胶特性
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发酵型柠檬味辣根膏的制备方法
本发明公开了一种发酵型柠檬味辣根膏的制备方法，包括步骤：S1、制备辣根粉；S2、向辣根粉中加水、黑曲霉与酵母的混合菌粉，发酵；S3、发酵后，进行超声处理，使得菌体破壁，酶溶出；S4、取步骤S3所得辣根粉发酵物、步骤S1所...
董秀萍李岩王冬妮傅新鑫邵淑双范馨茹朱蓓薇
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