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刘晓丽

作品数：3 被引量：26H指数：2
供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇原因及控制
  • 1篇原因及控制措...
  • 1篇肉制品
  • 1篇生化
  • 1篇生化变化
  • 1篇生育酚
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪油
  • 1篇香肠
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化作用
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵肉
  • 1篇发酵肉制品
  • 1篇发酵香肠
  • 1篇风味
  • 1篇风味形成
  • 1篇PSE猪肉
  • 1篇SPME
  • 1篇GC

机构

  • 3篇河南省漯河市...

作者

  • 3篇刘晓丽
  • 1篇王伟锋
  • 1篇张占超
  • 1篇王爱枝
  • 1篇王红梅

传媒

  • 2篇肉类研究
  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2008
  • 2篇2007
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
生育酚对猪油抗氧化作用的研究
2007年
本文介绍了油脂类产品目前的现状和面临的问题,用数据说明了生育酚在猪油中良好的抗氧化性,并试验了不同浓度VE、和柠檬酸搭配VE在猪油中的抗氧化性,得出了在猪油中用生育酚和柠檬酸的最佳抗氧化浓度。
朱晓阳刘晓丽王伟锋
关键词：猪油生育酚抗氧化
PSE猪肉的产生原因及控制措施被引量：7
2007年
通过研究运输距离和宰前静养对PSE猪肉产生几率及严重度的影响,找出产生PSE猪肉的主要原因以及有效控制措施。
张占超孙森伟刘晓丽王爱枝
关键词：PSE猪肉
利用GC-MS-SPME分析发酵香肠的风味被引量：19
2008年
刘晓丽朱晓阳翟海港王红梅
关键词：发酵香肠风味形成SPMEGC发酵肉制品生化变化
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共1页<1>
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