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王俊霞

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文科技成果

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉香
  • 1篇猪肉
  • 1篇猪肉香精
  • 1篇香精

机构

  • 1篇河南省漯河市...

作者

  • 1篇成亚宁
  • 1篇马相杰
  • 1篇张占超
  • 1篇王俊霞
  • 1篇罗奎
  • 1篇谢华

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
猪肉香精状态稳定性研究
张留安成亚宁谢华王俊霞马相杰张占超罗奎
该技术以猪骨为原料，用物理抽提的方法将蛋白质抽提出，再用复合蛋白酶彻底酶解，将蛋白质分解为具有呈香的氨基酸和多肽链，再经MAILLAND反应生成天然猪肉香精，由于酶解比较充分，蛋白质生成了密度较为一致的氨基酸和多肽链，极...
关键词：
关键词：猪肉香精
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