吴高升
- 作品数：3 被引量：5H指数：2
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- 发文基金：国家级大学生创新创业训练计划湖北省教育厅青年基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 氯霉素分子印迹聚合物在食品检测中的应用进展
- 2014年
- 分子印迹聚合物具有构效预定性、特定识别性、化学稳定性和广泛适用性等优点,近年来在食品检验、化学分析、药物分离和检测等领域得到了广泛应用。该文系统介绍了氯霉素分子印迹聚合物的合成方法以及在食品检测中的应用。
- 吴高升豁银强汤尚文
- 关键词：分子印迹聚合物氯霉素食品
- 储藏温度对稻米淀粉糊化特性的影响被引量：3
- 2015年
- 为研究稻谷储藏温度对稻米淀粉糊化特性的影响,用人工气候箱将早籼稻谷在5、15、25、35℃条件下储藏12个月。分析测定了不同温度储藏稻米淀粉的提取率、色泽、溶解度、润涨力、糊化特性及淀粉凝胶的质构特性。结果表明,相对于新收获稻米,经35℃储藏稻米提取的淀粉色泽微黄,淀粉提取率降低了19.65%;5℃储藏稻米淀粉在90℃时的膨润力最大,经储藏处理稻米淀粉在80℃和90℃的溶解度均高于新收获稻米;稻米淀粉的糊化温度和淀粉凝胶的硬度随储藏温度升高而增加,淀粉的峰值黏度和最终黏度及淀粉凝胶的黏聚性随储藏温度升高而降低。
- 赵琳琳吴高升豁银强汤尚文郜培
- 关键词：稻米淀粉储藏温度糊化特性凝胶质构
- β-环糊精对玉米淀粉糊化特性的影响被引量：2
- 2015年
- 基于β-环糊精(β-CD)对淀粉回生的抑制机理作用,利用淀粉黏度仪及红外光谱仪研究了β-CD对玉米淀粉糊化特性的影响,以期为淀粉类食品的生产提供参考。结果表明:一定量的β-CD能够显著降低淀粉的回生值和结晶度,增加冷糊黏度和冷糊稳定性;β-CD与淀粉之间未产生化学反应,主要是范德华力、氢键力和静电力的相互作用,并不涉及共价键的断裂与生成。
- 赵琳琳吴高升汤尚文郜培程科
- 关键词：Β-环糊精玉米淀粉糊化特性
