冯玲
- 作品数：23 被引量：42H指数：4
- 供职机构：中国农业科学院水牛研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项广西壮族自治区科技攻关计划“十二五”国家科技计划农村领域更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 基于多元统计方法进行水牛乳掺水定量鉴别
- 采用常规方法测定不同掺水体积比例的水牛乳掺伪样的7个主要品质指标,并基于这些指标参数采用单因素方差分析、主成分分析和多元逐步线性回归法,对不同掺水量的水牛乳进行定量鉴别,旨在寻求一种能有效监控水牛乳掺水的快速定量鉴别方法...
- 黄丽曾庆坤李玲冯玲林波唐艳农皓如
- 关键词：水牛乳掺水
- 水牛乳中高产胞外多糖乳酸菌的筛选与鉴定被引量：6
- 2016年
- 从生水牛乳中筛选出两株高产胞外多糖(EPS)的乳酸菌株LB2、LB7,经MRS肉汤培养基发酵后,菌液中的胞外多糖(EPS)产量分别达135 mg/L、148 mg/L,通过形态学、生理生化特征、API细菌鉴定系统、16S r RNA序列分析,鉴定出菌株LB2为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),LB7为类肠膜魏斯氏菌(Weissella paramesenteroides)。将其应用到水牛乳酸奶的发酵中,结果表明,植物乳杆菌LB2和类肠膜魏斯氏菌LB7均可用来发酵水牛乳酸奶,且能有效增加酸奶的黏度和胞外多糖产量,其黏度和EPS产量分别为4 050 m Pa·s和149 mg/L。
- 唐艳谢芳杨承剑农皓如冯玲曾庆坤
- 关键词：乳酸菌胞外多糖菌种鉴定
- 乳酸菌发酵性能的试验
- 2020年
- 通过凝乳试验和纯化分离观察,表明广西水牛研究所引进的一个乳酸菌菌种是优选的乳酸菌菌株,球菌和杆菌的数量比例为3∶2时,具有良好的凝乳活力、凝乳性能,而且后发酵力弱,适合应用于长货架期的发酵乳制品中。
- 唐艳农皓如冯玲黄丽杨攀杨白云
- 关键词：乳酸菌发酵性能
- 基于多元统计方法进行水牛乳掺水定量鉴别被引量：3
- 2015年
- 采用常规方法测定不同掺水体积比例的水牛乳掺伪样的7个主要品质指标,并基于这些指标参数采用单因素方差分析、主成分分析和多元逐步线性回归法,对不同掺水量的水牛乳进行定量鉴别,旨在寻求一种能有效监控水牛乳掺水的快速定量鉴别方法。利用单因素方差分析不同掺伪样的7个重要理化指标的差异性,分析结果表明,水牛乳掺水的最低检出限为7%。主成分分析中,第1主成分贡献率达到85.464%,已包含样本的大部分信息,主成分1得分与掺水量存在显著的线性关系。通过多元逐步线性回归法建立了4个定量模型方程,其相关系数R2分别为0.965、0.982、0.986、0.989,平均绝对误差分别为-0.23%、-2.40%、0.23%、1.28%,可实现水牛乳掺水的定量鉴别。
- 黄丽李玲冯玲曾庆坤林波唐艳农皓如杨攀
- 关键词：水牛乳掺水
- PCR法检测水牛乳中致病性大肠杆菌O157:H7的研究被引量：7
- 2016年
- 针对大肠杆菌O157:H7型菌株的志贺祥毒素Stx I和Ⅱ基因的特异序列设计并合成两对引物,确定了大小为350 bp和262 bp的检测引物都具有较强的特异性。其中采用Stx I引物结合PCR技术可直接检测水牛乳中大肠杆菌O157:H7,灵敏度高,检出限为8.58×103m L^(-1),总的检测时间可控制在24 h内可完成,使得水牛乳中的大肠杆菌O157:H7的检测能够快速、准确、灵敏的进行。
- 黄丽李玲杨攀冯玲农皓如曾庆坤
- 关键词：大肠杆菌O157:H7水牛乳
- 水牛乳稀奶油及其酶解产物挥发性风味物质分析被引量：1
- 2018年
- 为了解水牛乳稀奶油酶解前后挥发性风味体系的变化,利用固相微萃取(SPME)结合GC-MS的方法检测其中的挥发性风味物质。结果表明:水牛乳稀奶油中主要的挥发性风味物质为甲基酮类化合物,占整个挥发性风味物质的41.104%,主要包括2-庚酮、2-戊酮、2-壬酮、2-丁酮等;对其进行酶解后,酶解产物中短链脂肪酸为主要的挥发性风味物质,其中丁酸、己酸、辛酸、癸酸这4类化合物占总挥发性风味物质的88.009%,此外,酯类化合物的种类相对酶解前更丰富。
- 冯玲农皓如黄丽杨攀曾庆坤李玲
- 关键词：水牛乳稀奶油酶解挥发性风味物质
- 酵素青汁水牛乳酸菌饮料的工艺研究
- 2020年
- 将大麦若叶青汁粉、果蔬酵素粉的混合物加入水牛酸奶中,辅以羧甲基纤维素钠(CMC)、黄原胶、柠檬酸钠为稳定剂,进行单因素试验和正交试验设计,并结合感官评价,初步研究探讨一款功能性乳酸饮料的制作工艺。结果表明,酸奶添加量55.0%,酵素青汁粉1.0%,蔗糖添加量7.0%,稳定剂添加量0.5%(均为质量分数)时,此时感官评价得分最高。
- 冯玲李玲农皓如唐艳曾庆坤
- 关键词：乳酸饮料功能性乳制品
- 一种由红曲、毛霉混合发酵的软质水牛乳干酪及其制备方法
- 本发明公开了一种由红曲、毛霉混合发酵的软质水牛乳干酪及其制备方法，属于干酪加工技术领域。该软质水牛乳干酪以新鲜水牛乳为主料，经过水牛乳标准化、巴氏杀菌、乳酸菌发酵、酶凝乳、排乳清、入模成型、接种和成熟制得，其中，在乳酸菌...
- 谢芳杨承剑曾庆坤杨晓梅唐艳冯玲
- 文献传递
- 河流型水牛乳尿素氮影响因素分析被引量：2
- 2022年
- 乳尿素氮(Milk Urea Nitrogen,MUN)在奶牛业的理论研究及实际生产指导方面都具有十分重要的意义。本文利用最小二乘法对广西水牛研究所水牛种畜场2018—2021年共6036条奶牛生产性能测定记录中的MUN含量进行分析。结果发现:河流型水牛MUN含量平均值为(22.77±6.79)mg/dL;地中海水牛MUN低于摩拉水牛和尼里-拉菲水牛(P<0.05);河流型水牛胎次对MUN值有显著影响,第1胎和第5胎以上的产奶水牛MUN值较低;河流型水牛夏季MUN低于春、秋、冬季(P<0.05);泌乳后期MUN低于早期与中期(P<0.05)。可见,品种、胎次、季节及泌乳阶段均对河流型水牛MUN含量具有显著影响。
- 韦科龙卢瑛李舒露冯玲潘玉红黄雅鑫朱远致文崇利
- 关键词：河流型水牛乳尿素氮
- 广西地区不同饲养模式及不同季节水牛奶霉菌毒素污染状况调查
- 2022年
- 【目的】了解广西地区不同饲养模式下不同季节水牛奶霉菌毒素污染状况。【方法】随机采集2020年10-11月(秋季)和2021年4月(春季)每季3种饲养模式(规模化、养殖合作社或养殖小区、散养)原料水牛奶样品各8个,共计48个样品,利用酶联免疫吸附法(ELISA)测定水牛奶的霉菌毒素(黄曲霉毒素M_(1)(AFM_(1))、赭曲霉毒素A(OTA)、HT-2毒素(HT-2)、T-2毒素(T-2)、α-玉米赤霉烯醇(α-ZEL)、玉米赤霉烯酮(ZEN)和脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON))污染状况。【结果】在48个样品中,有16个样品(33.33%)检测出AFM_(1),养殖合作社或养殖小区模式检出率最高(43.75%),散养模式检出率最低(18.75%)。检出样品的AFM_(1)含量均低于中国的国家限量标准0.5μg/kg,其中2个样品(4.17%)超过欧盟限量标准(0.05μg/kg)。原料水牛奶中HT-2、T-2、α-ZEL、ZEN和DON的成人每日最大容许摄入量(PMTDI)均远低于联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员(JECFA)设定值,原料水牛奶中OTA的成人每周耐受摄入量(PTWI)也低于JECFA设定值,且OTA含量均低于欧盟限量标准(<2 ng/mL)。与养殖合作社或养殖小区模式相比,散养和规模化模式生产的原料水牛奶中HT-2含量均显著降低(P<0.05)。规模化模式生产的原料水牛奶T-2含量显著低于散养模式(P<0.05)。原料水牛奶中秋季AFM_(1)平均含量和超欧洲限量标准率高于春季,但春季AFM_(1)的检出率高于秋季;3种饲养模式中,春秋两季散养模式样品中AFM_(1)检出率均最低;秋季各养殖模式原料水牛奶中OTA和DON的平均含量均高于春季。【结论】目前广西地区原料水牛奶质量在安全范围(AFM_(1)含量低于0.5μg/kg,HT-2、T-2、α-ZEL、ZEN和DON的成人PMTDI及OTA的成人PTWI均低于JECFA设定值),但多种霉菌毒素在水牛奶中均有检出,污染风险仍应引起人们的警惕。
- 唐庆凤李玲李玲方文远黄加祥唐艳方文远农皓如冯玲
- 关键词：饲养模式霉菌毒素ELISA法
