潘红梅
- 作品数：31 被引量：51H指数：4
- 供职机构：昆明医科大学更多>>
- 发文基金：云南省科技计划项目国家自然科学基金云南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学化学工程更多>>
- 不同烘焙程度云南小粒咖啡类黑精中挥发性成分分析被引量：6
- 2017年
- 目的研究不同烘焙程度云南小粒咖啡类黑精中挥发性成分及含量的差异。方法采用热水提取法从不同烘焙度云南小粒咖啡中提取类黑精,并用二氯甲烷超声萃取法对其挥发性成分进行萃取,采用气相色谱-质谱联用仪对云南小粒咖啡类黑精中的挥发性成分及其含量进行分析检测。结果云南小粒咖啡类黑精的含量随咖啡豆烘焙度的增加而增加。从浅、中、深3种烘焙度的云南小粒咖啡类黑精中分别鉴别出37种、45种、46种化合物,其中糠醇、糠醛、5-羟甲基糠醛、咖啡因、六氢-3-(异丁基)-吡咯并[1,2-a]吡嗪-1,4-二酮含量较高,但在不同烘焙条件下各化合物的含量不同。结论 3种烘焙度的云南小粒咖啡类黑精中的挥发性成分均含有大量的糠醇、糠醛、呋喃、吡嗪、吡咯、酚类等化合物,但含量不同,其中糠醇及糠醛的含量随烘焙度的增加而增加。
- 王晓娜王松梅殷建忠潘红梅吴志霜吴少雄
- 关键词：类黑精挥发性成分气相色谱-质谱法
- 三叶悬钩子植物复合饮料及其制备方法
- 本发明属于食品加工技术领域。本发明所述的三叶悬钩子植物复合饮料由重量份的原料和辅料构成，所述的原料为：三叶悬钩子8‑10份，荷叶5‑7份，淡竹叶2‑4份，胖大海2‑4份，制成植物复合凉茶饮料1000份。所述的三叶悬钩子植...
- 殷建忠吴志霜吴少雄王琦潘红梅张雪辉徐芳王松梅冯月梅高林瑞邵庆省
- 文献传递
- 云南撒尼地区乳饼及酸乳清中优良乳酸菌的筛选和发酵性能研究被引量：7
- 2015年
- 选取SDC4-1、MDC3-1、WDC3-1 3株从云南撒尼地区乳饼和酸乳清中分离鉴定的乳酸菌株,用耐酸、耐胆盐实验筛选其中的优势菌株;并用产酸能力、后酸化、产乙醛能力、蛋白水解酶测定和β-半乳糖苷酶测定等实验研究优势菌株的发酵性能。3株菌均能耐酸,其中MDC3-1耐酸能力最高,达254%,WDC4-1最低,为52%,但仅SDC4-1可耐受胆盐,在0.5%的胆盐中,4 h后的存活率为81%,SDC4-1是优势菌。SDC4-1发酵性能实验中,SDC4-1菌株具有很好的凝乳状态,发酵酸奶口感风味浓郁,在贮藏过程中活菌数含量高,冷藏15 d后活菌数达到了9.79 lg CFU/g,远超国家标准。产酸较快,13 h时,酸度已达82.0°T,后酸化性好,产乙醛能力较好,蛋白水解能力强,产β-半乳糖苷酶的量高,达7.7μg/mol,能保证酸奶在冷藏过程中品质稳定,因而筛选出具有优良发酵特性的菌株SDC4-1可以为发酵食品提供更广泛的素材。
- 杨玉森潘红梅殷建忠付强冯月梅王松梅吴志霜吴少雄
- 关键词：乳饼优良乳酸菌发酵性能
- 云南撒尼地区乳饼中乳酸菌的分离及生物学形态研究被引量：3
- 2013年
- 从云南撒尼25份乳饼5份乳清分离出乳酸菌，对乳酸菌生理生化特性研究并进行优势微生物种群分析。用经灭菌的0．9％NS配制一系列的10倍样品梯度稀释液，取10^-6，10^-7，10^-8三个分别涂布于NA培养基和MKSA培养基上于（36＋1）oC恒温培养箱中．倒置培养72h；取10^-3，10^-4，10^-5三个稀释度的稀释液，分别涂布于PDA培养基上于（27±1）℃恒温培养箱中．倒置培养5d．观察记录菌落形态特征，并进行菌落计数。结果表明，25份乳饼样品的乳酸菌数介于1．6×107-1．3×109g^-1之间，5份酸乳清样品的乳酸菌数介于1．0×10^8-1.3×10^9g^-1之间；30份样品中分离到杆菌分离株46株和球菌分离株27株态，这些菌株大致可以分为9种菌落形态。结论：乳酸菌是云南撒尼乳饼和酸乳清样品的优势菌群．乳饼和酸乳清中的大多数乳酸菌具有乳酸菌的一般特征。
- 杨希良陈少迁殷建忠潘红梅王琦吴少雄
- 关键词：乳饼乳酸菌优势菌群
- 火焰原子吸收分光光度法测定食物中血红素铁被引量：3
- 2017年
- 目的为研究膳食血红素铁的摄入与缺铁性贫血的关系,建立食物血红素铁的火焰原子吸收分光光度法。方法食物中的血红素铁用酸性丙酮(丙酮∶水∶盐酸=80∶10∶10,V/V)提取,提取液经硝酸和高氯酸(4∶1,V/V)消化后,用火焰原子吸收分光光度法(FAAS)测定铁含量。结果测量条件:狭缝宽度为0.4 nm,灯电流为4 m A,空气乙炔燃烧率为15/2,燃烧器高度为7.5 nm。线性方程A=0.037 5C+0.005 1,相关系数为0.999 1,相对标准偏差(RSD)<0.86%;加标回收率为90.41%~101.81%;检出限为0.016μg/ml。所测猪肝粉样品中总铁平均含量为28.94 mg/100 g,;血红素铁平均含量为19.63 mg/100 g;非血红素铁含量为6.91 mg/100 g。血红素铁占总铁的67.82%。结论该方法操作方便,稳定性好,重现性好,可用于食物中血红素铁的分析。
- 李佳雯王松梅殷建忠潘红梅吴志霜吴少雄
- 关键词：火焰原子吸收法食物血红素铁
- 杀草强对人甲状腺细胞系Nthy-ori-3-1细胞全基因表达谱的影响
- 【目的】甲状腺是人体最大的内分泌腺,其分泌的甲状腺激素对人体的生长发育和新陈代谢有很重要的作用。甲状腺干扰物对人及动物的甲状腺有很显著的影响,能够干扰甲状腺功能、诱发自身免疫性甲状腺疾病、还有潜在的致甲状腺肿瘤的作用。在...
- 潘红梅韩迪殷建忠吴少雄王琦冯月梅
- 关键词：全基因表达谱
- 文献传递
- 杀草强对人甲状腺Nthy-ori-3-1细胞全基因表达谱的影响
- 2016年
- 目的研究杀草强对人甲状腺Nthy-ori-3-1细胞全基因表达谱的影响。方法以100μg/ml杀草强处理Nthy-ori-3-1细胞24 h后,进行全基因表达谱分析,采用实时定量PCR验证芯片结果,并用GO分析和pathway分析芯片结果。结果实时定量PCR验证差异基因表达与芯片结果一致。GO和pathway分析结果显示共检测了41 001个基因,按P<0.005和FC≤0.5或FC≥2的标准筛选,共有20个差异基因涉及44条通路。Agt、cd70、bmp2、arnt2和wint5b基因出现在多条信号通路中。结论杀草强主要影响Nthy-ori-3细胞肿瘤发生相关基因,即上调cd70和wint5b基因表达及下调bmp2和arnt2基因表达,可能是其导致甲状腺肿瘤的机制之一。
- 潘红梅宣群韩迪殷建忠吴少雄王琦
- 关键词：全基因表达谱
- 紫甘薯花色苷抗菌、抗氧化及肝损伤保护作用研究进展被引量：3
- 2013年
- 本文主要概述了紫甘薯花色苷的抗菌、抗氧化及肝损伤保护作用的研究进展，包括紫甘薯花色苷的理化性质、抗菌、抗氧化、肝损伤保护作用机制及研究现状，为紫甘薯的综合开发利用提供参考。
- 王瑞欣张雪辉吴志霜潘红梅徐芳殷建忠
- 关键词：紫甘薯花色苷抗菌抗氧化肝损伤保护作用
- 紫薯渣组合物营养速溶粉及制备方法
- 本发明属于副产物综合利用及保健食品开发领域。本发明所述的紫薯渣组合物营养速溶粉由重量百分比为20-30%的食用菌和70-80%的紫薯渣为原料制成，所述的紫薯渣为紫薯色素生产中的副产物，所述的食用菌为新鲜的人工种植或者野生...
- 吴志霜殷建忠吴少雄王琦王松梅潘红梅冯月梅
- 文献传递
- 云南6种独有民族膳食结构与慢性病的关系研究及其应用
- 殷建忠王松梅徐芳冯月梅张雪辉王琦吴少雄吴志霜潘红梅
- 主要技术内容： 慢性非传染性疾病(NCD)是危害人类健康与生命的重大疾病。该项目以解决少数民族NCD防控为核心，以提供NCD的早期预防及临床诊断新思路为目的，利用营养流行病学调查、膳食脂肪酸(FA)、脂肪细胞因子和基因多...
- 关键词：
- 关键词：慢性病营养调查
