苏敬红
- 作品数：14 被引量：24H指数：3
- 供职机构：山东职业学院更多>>
- 发文基金：山东省高校科研发展计划项目山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
- 不同干燥方式对火龙果茎多糖理化特性及功能活性的影响被引量：9
- 2021年
- 以新鲜火龙果茎为原材料,研究真空干燥、热风干燥、自然晒干、真空冷冻干燥4种干燥方式对火龙果茎多糖的理化特性和功能活性的影响。结果表明:4种干燥方式对火龙果茎多糖得率均有显著影响(P<0.05),其中真空冷冻干燥处理后的火龙果茎多糖得率最高,为(19.75±0.21)%。此外,4种干燥方式均显著影响了火龙果茎多糖的持水力和持油力,其中真空冷冻干燥和热风干燥处理后火龙果茎多糖具有较高的持水和持油力(P<0.05)。体外抗氧化和功能活性试验表明真空冷冻干燥后的火龙果茎多糖具有较好的DPPH·和·OH的清除能力以及较好的葡萄糖束缚能力和α-淀粉酶活力抑制力。因此,真空冷冻干燥方式是获得高品质和高活性火龙果茎多糖的较好处理方式。
- 苏敬红牛格格吴佳琦武彬
- 关键词：多糖理化特性功能活性
- 混菌发酵对无盐酸菜品质特性的影响被引量：1
- 2023年
- 目的:利用乳酸菌发酵无盐酸菜。方法:通过考量菌株的发酵特性和抑菌能力,筛选具有高产酸能力和抑菌能力的乳酸菌制成混合发酵剂,并对其发酵工艺进行优化。结果:植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌的生长活性、产酸能力及抑菌能力较强,选二者为发酵菌株;最佳发酵工艺条件为m植物乳杆菌∶m嗜酸乳杆菌为2∶1,250 g白菜中乳酸菌接种量为450μL,玉米汁添加量为7.5 g,发酵温度30℃,此条件下制备的酸菜颜色和气味较好,感官品质最佳。结论:在无盐条件下,接种乳酸菌发酵酸菜是控制发酵过程、优化产品质量的有效手段,可以确保发酵稳定进行并获得高品质酸菜。
- 苏敬红武彬
- 关键词：植物乳杆菌嗜酸乳杆菌发酵酸菜
- 反复冻融对凝乳酶活力和热稳定性的影响
- 2021年
- 从酶活力、热失活动力学特性和荧光发射光谱的变化三方面,研究了反复冻融对凝乳酶分子结构与功能的影响。未经冻融和经过2~10次冻融循环的凝乳酶溶液,首先测定上述酶液的凝乳活力;扫描荧光发射光谱,计算不同冻融次数荧光发射光谱的曲线下面积;并对酶进行不同温度和时间的热处理,测定残余酶活力,并计算失活活化能。结果显示,实验范围内,凝乳酶活力损失与冻融次数正相关,每冻融一次,凝乳酶活力平均降低约4.2%;反复冻融对凝乳酶分子结构破坏程度较热处理低得多,冻融次数与荧光发射光谱差谱的曲线下面积线性相关;冻融导致的凝乳酶热稳定性变化与酶活力的损失和分子构象并不一致。凝乳酶经过不同次数的冻融处理后,其失活活化能变化符合单相指数衰减方程。这可能是由于不同冻融次数的凝乳酶,在冻融过程中发生重排的氢键和天然接触数量不同,因此酶分子构象熵的变化不同所致。
- 武彬苏敬红吕映辉张乐
- 关键词：凝乳酶酶活力荧光光谱活化能热稳定性
- 产L-乳酸的嗜热乳酸杆菌(T-1)发酵动力学研究被引量：7
- 2007年
- 本文对Lactobacillus thermophilus(T-1)的5L罐L-乳酸发酵过程进行了研究,并建立了菌体生长,底物消耗及产物生成动力学模型。经验证,模型的理论值和实验值拟和较好。所建动力学模型对反应器设计、工艺原理以及有效的控制发酵过程具有指导意义。
- 苏敬红
- 关键词：分批发酵动力学模型L-乳酸
- 米粉发酵剂的开发探讨
- 2015年
- 乳酸菌等发酵剂在乳制品尤其是酸奶的工业化生产中已经得到广泛的应用,这为米粉发酵剂的生产指明了方向。与自然发酵比较,使用发酵剂控制生产可以防止杂菌的污染、提高发酵效率、缩短发酵周期、控制产品稳定性、延长产品货架期等。通过研究自然发酵过程中食品性质变化的分子机制,再筛选合适的菌种模拟这种变化以达到相似的效果,是研制新型发酵剂的一个新方向。利用自然发酵产生的食品是当前我国很多地区食用的主要餐食。
- 苏敬红
- 关键词：发酵剂自然发酵发酵周期直投式韩国泡菜
- 基于就业导向的生物技术及应用专业人才培养模式相关探索与实践被引量：3
- 2014年
- 以就业为导向，以能力培养为本位，是高等职业教育改革和发展的主要任务之一。山东职业学院生物技术及应用专业经过多年办学实践，以校企合作为平台，逐步形成了“学训交互，能力递进”的人才培养模式、符合产业需求的课程体系．项目导向、教学做一体教学模式和满足区域经济需要的多学期。分段式的教学组织模式，加强了学生的专业能力．职业能力和拓展能力培养。
- 卢克刚王俊丽苏敬红闫玉震
- 关键词：教学模式教学组织模式
- 基于ISSR分子标记的羊肚菌山东主栽菌株遗传多样性分析
- 2024年
- 目的:为羊肚菌种质资源的合理利用和生产菌株选择提供参考,消除同一菌种连作对生产的影响。方法:以山东省不同地区15个羊肚菌菌株为材料,采用ISSR分子标记技术,对100条引物进行扩增、电泳,并从中筛选出条带清晰、重复性高和特异性强的引物,在供试羊肚菌菌株中进行扩增,利用软件对电泳结果进行聚类分析。结果:22条引物共扩增出223条DNA片段,其中多态性片段94条,占总扩增片段数的42.15%,供试羊肚菌遗传相似系数介于0.8550~0.9750,平均遗传相似系数0.9172;供试羊肚菌菌株主要分为3个类群,同一地区的羊肚菌菌株间有一定差别,但不同地区的不同羊肚菌菌株间遗传关系较为接近,其原因可能是由于引入的种源相同或者相近。该结果为羊肚菌生产及其种质资源的分类和遗传进化研究提供一定的理论和技术支持。
- 姚强张元祺李文刚韩建东苏敬红孙铂森黄春燕王前翔杨鹏谢业水何立坤武彬
- 关键词：羊肚菌亲缘关系分子标记
- 一种配合ATP检测仪工作的微生物分离检验装置
- 本实用新型公开了一种配合ATP检测仪工作的微生物分离检验装置，包括培养皿放置台和设备架，培养皿放置台顶端的一侧设有对称的培养皿固定夹，培养皿固定夹与培养皿放置台活动连接；设备架设置于培养皿放置台的一侧，设备架包括支撑架和...
- 苏敬红 李玉泽 张英宁 王渊嵩
- 文献传递
- 一种悬吊称重式禽类养殖笼
- 本实用新型涉及禽类养殖设备，具体涉及一种悬吊称重式禽类养殖笼，包括阶梯式布置的数个养殖笼、用于放置养殖笼的支撑架、设在养殖笼前方的料槽和设在养殖笼后方的水线，还包括用于称量的悬吊机构，所述悬吊机构包括滑轨、滑板和一对称重...
- 武彬刘天张道雷王绍良吕映辉苏敬红
- 文献传递
- L-嗜热乳酸杆菌T-1的5L发酵罐的发酵条件研究被引量：3
- 2006年
- 对L-嗜热乳酸杆菌T-1在5L发酵罐上进行了分批发酵和补料分批发酵的条件研究。实验结果表明:分批发酵最适条件为以Na2CO3作中和剂,温度50℃;pH6.0,溶氧范围为前0h￣20h通风1L/min,搅拌转速100r/min,20h后停止通风和搅拌,产乳酸95g/L,产酸速率1.32g/(L.h),转化率92.7%。补料分批发酵实验表明,2次补料乳酸产量明显高于1次补料,产酸117.5g/L,转化率90.4%。
- 高年发苏敬红张健
- 关键词：L-乳酸发酵嗜热乳酸杆菌
