公共文化服务平台

共 5 条记录，以下是 1-5

全选清除导出

排序方式：

肉味香料与香精被引量：1: 1995年; 本文系统地介绍了一些形成肉类风味的重要化合物肉味香料香精的生产制造,发展现状与未来展望。; 邵晨黄小凤; 关键词：肉类风味肉味香料香精食用香料

现代酶工程及其在食品加工中的应用被引量：6: 1995年; 本文介绍了现代酶工程中酶的生产,纯化固定化技术,以及酶制剂在食品加工领域中的应用现状.; 邵晨黄小凤; 关键词：酶工程酶制剂食品加工

从螺旋藻中提取天然食用色素的研究被引量：3: 1995年; 本文研究了从螺旋藻中提取天然食用黄色素蓝色素的工艺条件,找出了提取这些色素的最佳提取条件,为其在工业生产上的应用提供了科学依据.; 张昆方岩雄邵晨; 关键词：螺旋藻黄色素蓝色素食用色素

现代酶工程及其在食品加工中的应用(续): 1995年; 2 现代酶工程在食品加工中的应用现代酶工程属于高新技术,其技术先进,厂房设备投资少,工艺简单,能耗低,产品收率高,效率高,经济效益大。其在食品加工中主要应用于(1)淀粉加工,(2)乳品加工,(3)果蔬加工,(4)蛋白质加工和(5)面粉的烘烤加工。 2.1 淀粉加工淀粉的酶加工第一步是将淀粉用α-淀粉酶液化,再通过各种酶的作用到制成各种淀粉糖浆。利用酶法生产葡萄糖第一步是用α-淀粉酶液化?再使用葡萄糖淀粉酶使其糖化为葡萄糖,也就是双酶法葡萄糖生产工艺。现在国外在淀粉液化工艺中普遍使用耐高温α-淀粉酶。这种酶具有作用温度高(最适温度90—95℃),作用力强,反应速度快的优点,克服了普通α-淀粉酶作用温度上不去的缺点。我国过去一直靠进口,使用受到很大限制。现在我国无锡酶制剂厂等单位己成功开发了国产耐高温α-淀粉酶,并投放了市场。耐高温α-淀粉酶不仅可用于淀粉糖的制造,还广泛地用于啤酒,酒精,发酵工业,制药,纺织,造纸等工业上。采用游离酶来生产葡萄糖存在着糖化时间较长,反应罐体积大的缺点。1975年丹麦NoVo公司开始发展固定化葡萄糖淀粉酶,他们发展了一种新的固定化技术。; 邵晨黄小凤; 关键词：食品加工

用超临界CO_2从螺旋藻中萃取食用黄色素的研究被引量：4: 1995年; 本文研究了用CO_2超临界技术从螺旋藻中提取天然食用黄色素的工艺,确定了400P,35℃为最佳的工艺条件,用该条件进行色素提取,其提取率可达98.5%; 张昆邵晨黄慧民李中林; 关键词：食用色素黄色素超临界螺旋藻

全选清除导出

共1页<1>

邵晨