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李亚

作品数：4 被引量：34H指数：4
供职机构：湖北民族大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金湖北省自然科学基金国家民委科研基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 2篇褐变
  • 2篇MAILLA...
  • 2篇MAILLA...
  • 1篇顶空
  • 1篇顶空固相微萃...
  • 1篇顶空固相微萃...
  • 1篇动力学
  • 1篇色谱
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇自由基
  • 1篇总黄酮
  • 1篇总黄酮提取
  • 1篇萃取法
  • 1篇吡嗪类化合物
  • 1篇相色谱
  • 1篇马齿苋
  • 1篇酶褐变
  • 1篇抗坏血酸
  • 1篇抗氧化

机构

  • 4篇湖北民族大学
  • 1篇生物资源保护...

作者

  • 4篇余爱农
  • 4篇李亚
  • 2篇杨艳
  • 2篇周永妍
  • 1篇金晶

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇湖北民族学院...
  • 1篇化学与生物工...

年份

  • 1篇2016
  • 3篇2015
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
抗坏血酸/谷氨酸Maillard反应体系中间产物和褐变程度的研究被引量：4
2015年
用磷酸缓冲溶液配制一系列不同质量分数的抗坏血酸/谷氨酸混合溶液pH8.0并在130℃下加热发生Maillard反应,对反应后体系的中间产物(A294nm)、褐变程度(A420nm)以及反应过程中抗坏血酸和谷氨酸的含量进行检测分析.结果显示,抗坏血酸通过热解产物与氨基酸发生Maillard反应,抗坏血酸质量分数的增大能促进反应体系的褐变,谷氨酸质量分数对反应体系褐变程度的影响不大.任意增大一种反应物的质量分数均可对无色中间产物的生成起促进作用,且抗坏血酸对中间产物生成的影响大于谷氨酸.
周永妍李亚余爱农
关键词：MAILLARD反应褐变程度抗坏血酸
马齿苋中总黄酮提取工艺优化及其抗氧化活性研究被引量：12
2015年
采用直接回流法提取马齿苋中总黄酮,通过单因素实验与正交实验对提取工艺进行了优化;并以芦丁为对照品,采用分光光度法对马齿苋中的总黄酮含量进行了检测;同时研究了马齿苋总黄酮提取液对羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(·O-2)的清除效果,并与Vc的抗氧化活性进行了比较。确定马齿苋中总黄酮最优提取工艺为:提取时间50min、水浴温度90℃、提取溶剂为30%乙酸乙酯、固液比1∶50(g∶mL),在此条件下,马齿苋总黄酮提取率可达7.15mg·g-1。当马齿苋总黄酮浓度为0.18 mg·mL-1时,对·OH的清除率高达73.12%,对·O-2的清除率可达49.02%,相同浓度时,其抗氧化活性低于Vc。
李亚金晶杨艳余爱农
关键词：马齿苋总黄酮自由基抗氧化活性
L-抗坏血酸自降解过程的非酶褐变反应动态研究被引量：9
2016年
采用动力学方法,研究了L-抗坏血酸自降解过程中的非酶褐变行为。分别考察了反应时间、反应温度及溶液初始p H对L-抗坏血酸自降解过程中无色中间体(294 nm处特征峰)和褐变物质(420 nm处特征峰)的影响。研究了不同p H时,L-抗坏血酸的自降解过程中非酶褐变的反应动力学特征。结果表明:延长反应时间和提高反应温度均会加快L-抗坏血酸非酶褐变过程的降解,溶液的初始p H对L-抗坏血酸的非酶褐变过程也有较大影响,当p H为4.5时较宜生成无色中间体;而当p H为6.8时较适宜生成褐色物质。L-抗坏血酸的非酶褐变自降解过程符合零级反应动力学特征,在各条件下,生成无色中间体的活化能均小于生成褐色物质的活化能。
李亚杨艳余爱农胡停伟
关键词：L-抗坏血酸非酶褐变动力学
顶空固相微萃取法萃取Maillard反应体系中吡嗪类化合物的条件优化被引量：10
2015年
采用顶空固相微萃取对Maillard反应体系生成的吡嗪类化合物进行萃取,寻找最佳萃取条件。通过正交试验和单因素试验筛选合适的萃取头,探讨电解质(Na Cl)添加量、萃取温度、萃取时间等因素对萃取效率的影响。以吡嗪类化合物的总峰面积为指标,确定顶空固相微萃取最佳条件为:采用75μm CAR/PDMS萃取头,在7 m L Maillard反应液中加入1.4 g电解质Na Cl,体系温度50℃条件下萃取30 min,Maillard反应体系中吡嗪类化合物萃取效果最好。该萃取方法相对标准偏差最大值为5.03%,最小值为0.31%,平均值为1.90%,对Maillard反应体系中吡嗪类化合物的测定有良好的重复性,可以用于Maillard反应体系中吡嗪类物质的萃取。
周永妍李亚余爱农
关键词：顶空固相微萃取吡嗪类化合物MAILLARD反应气相色谱
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