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徐丽

作品数：7 被引量：8H指数：2
供职机构：长沙理工大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程机械工程自动化与计算机技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 2篇专利
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇机械工程
  • 1篇自动化与计算...

主题

  • 2篇籼米
  • 2篇理化性
  • 2篇理化性质
  • 2篇米制
  • 2篇米制品
  • 2篇发酵
  • 2篇风味
  • 1篇动态性能
  • 1篇豆粉
  • 1篇多目标
  • 1篇液压
  • 1篇液压系统
  • 1篇杂豆
  • 1篇质构特性
  • 1篇中风
  • 1篇乳杆菌
  • 1篇湿米粉
  • 1篇数据集
  • 1篇数据集中
  • 1篇图像

机构

  • 7篇长沙理工大学
  • 1篇广西科技师范...

作者

  • 7篇徐丽
  • 5篇易翠平
  • 4篇刘艳兰
  • 1篇周腊吾
  • 1篇张瑜
  • 1篇熊英

传媒

  • 1篇粮食科技与经...
  • 1篇食品与机械
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 2篇2024
  • 3篇2023
  • 1篇2022
  • 1篇2013
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
起重机液压起升机构二次起升下滑仿真及其改进研究
液压起升机构普遍应用于汽车起重机、履带起重机和越野起重机等工程起重机中，作为起重机的重要执行机构，其动态性能直接影响到整个起重机的吊载性和安全性。而二次起升下滑是长期以来严重危害起重机安全性的故障之一，该故障会对起重机制...
徐丽
关键词：起重机起升机构液压系统动态性能
文献传递
大豆分离蛋白提升鲜湿米粉凝胶品质的研究被引量：4
2022年
为探究大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate,SPI)对鲜湿米粉凝胶品质的影响,将SPI以0%、2%、4%质量浓度比例与发酵籼米粉混合,对SPI-发酵籼米混合粉的性质及所制SPI-鲜湿米粉的凝胶品质进行测定,并分析了SPI-鲜湿米粉内部淀粉结构的变化。结果表明:随着SPI添加量的增加,SPI-发酵籼米混合粉的糊化黏度增大,崩解值减小,凝胶硬度增大,推断SPI的添加有利于发酵籼米淀粉的凝胶化;进一步测定发现,SPI-鲜湿米粉的硬度、咀嚼性、胶黏性增大,蒸煮吸水率上升,说明添加SPI可提升鲜湿米粉凝胶品质;FT-IR显示,R1047/1022 cm^(-1)峰强度比值增大、R1022/995 cm^(-1)峰强度比值减小,两者比值表示鲜湿米粉内部淀粉短程有序结构和氢键强度增加,即淀粉短程有序性升高,这可能与鲜湿米粉凝胶品质的提升相关。
徐丽刘艳兰蔡吉祥袁洁瑶易翠平
关键词：大豆分离蛋白凝胶品质
原料理化性质与米饺皮质构特性的相关性研究
2023年
通过分析5种大米原料的理化性质与以其为原料制备的米饺皮的质构特性,研究大米原料品种特性与米饺皮品质的相关性。结果表明,原料基本成分中直链淀粉的含量与米饺皮弹性、咀嚼性呈极显著正相关(P<0.01),与米饺皮黏性呈显著负相关(P<0.05),直链淀粉含量为24.6%时,米饺皮的咀嚼性最高,黏性最低;原料吸水性指数与米饺皮内聚性和咀嚼性呈极显著负相关(P<0.01),吸水性指数最高为6.16时,米饺皮的内聚性和咀嚼性最低,而水溶性指数与米饺皮回复性呈显著正相关(P<0.05),水溶性指数最低为0.87时,米饺皮的回复性最低;原料各项糊化指标均与米饺皮弹性、黏性有显著相关性,其中峰值黏度和米饺皮弹性呈极显著负相关(P<0.01),表现为大米峰值黏度越低,米饺皮弹性越强。综上,5种原料中缅甸白米最适于制作米饺皮。
张瑜徐丽朱移山袁洁瑶刘艳兰熊英易翠平
关键词：质构特性
5种杂豆粉的理化性质及凝胶特性
2024年
目的:探究杂豆作为淀粉凝胶类食品配料的潜力。方法:分析了绿豆、豌豆、白芸豆、赤小豆、鹰嘴豆5种杂豆粉的基本成分、水合特性、糊化特性、凝胶特性等。结果:绿豆粉的吸水性指数(WAI)在90℃和水溶性指数(WSI)在40℃时最高,吸水性较好;糊化结果中,绿豆粉的回生值最高,表现出良好的凝胶性;凝胶特性结果中,绿豆凝胶的硬度、咀嚼度显著高于其他杂豆粉,凝胶有一定弹性,咀嚼性较强;且绿豆凝胶无气泡、表面均匀、光滑度好,拉伸距离最长。结论:绿豆是5种杂豆中最适于做凝胶类食品配料的原料。
朴升虎袁洁瑶徐丽刘艳兰易翠平
关键词：杂豆理化性质凝胶特性
发酵米制品中风味菌的筛选及应用
自然发酵过程中微生物的不确定性常常导致发酵米制品的风味不稳定。本研究旨在筛选大米自然发酵液中的风味菌株并将其应用于发酵米制品的调控。从大米浸泡2～3天的自然发酵液中分离的培养物,经感官评定初筛出18株潜在的风味菌。经技术...
易翠平胡子斌杨有望樊振南徐丽袁洁瑶刘艳兰
一种醋酸乳杆菌及其在调控米制品风味中的应用
本发明公开了一种醋酸乳杆菌及其在调控米制品风味中的应用；所述醋酸乳杆菌(Acetobacter orientalis AO‑21)保藏编号为CCTCC No：M 20231693，可以使发酵米制品产生稳定的酸香味。将所述...
易翠平徐丽胡子斌
一种基于深度学习的垃圾图像分类识别方法
本发明公开了一种基于深度学习的垃圾图像分类识别方法，具体步骤如下：首先通过摄像头捕获图像并进行预处理，建立数据集；并针对数据集构建基于InceptionResNetV2的卷积神经网络模型，并将数据集中的图像导入模型进行训...
徐丽周腊吾李泽龙李高嘉杨佳茹蒋晗丁稼绮盛彦菲
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