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王雪霏
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1
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供职机构:
北京师范大学附属中学
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发文基金:
国家自然科学基金
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相关领域:
医药卫生
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合作作者
罗凯
首都医科大学基础医学院
刘筱
北京师范大学附属中学
孔璐
首都医科大学基础医学院
赵昕
北京师范大学附属中学
余焕玲
首都医科大学公共卫生与家庭医学...
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2015
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某中学学生丙烯酰胺的膳食暴露及对记忆能力影响的调查
2015年
目的以北京市西城区某校中学生为研究对象,调查中学生丙烯酰胺的膳食暴露现况,并分析丙烯酰胺摄入量对中学生记忆能力的影响。方法挑选青少年喜爱的丙烯酰胺含量较高的食品制作食物频数表,然后在北京市某中学从初一~高二各个班级中发放食物频数表,收集并统计出丙烯酰胺摄入高、中和低三类人群,对调查结果与记忆测试水平进行统计分析。结果中学生高剂量组丙烯酰胺的膳食暴露水平平均为(329.08±237.29)μg/day,丙烯酰胺来源最高的前5位食物是绿茶、可可制品、薯条、速溶咖啡和坚果类食品。将丙烯酰胺暴露水平分组并分析其与记忆相关学科的成绩发现,丙烯酰胺暴露水平与记忆能力相关。结论中学生的丙烯酰胺暴露水平不容忽视,高剂量丙烯酰胺有可能影响青少年的记忆能力。
呼风
罗凯
张蔚聪
刘筱
王雪霏
赵昕
余焕玲
孔璐
关键词:
中学生
丙烯酰胺
记忆
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