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张洋

作品数：4 被引量：0H指数：0
供职机构：中国药膳研究会更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇素食
  • 2篇烹饪技法
  • 1篇饮食
  • 1篇饮食健康
  • 1篇中国烹饪
  • 1篇食疗
  • 1篇食品
  • 1篇内脏
  • 1篇牛肉
  • 1篇烹饪技术
  • 1篇猪内脏
  • 1篇卤牛肉
  • 1篇美食学
  • 1篇健康
  • 1篇风味
  • 1篇菜肴
  • 1篇茶食

机构

  • 4篇中国药膳研究...

作者

  • 4篇单守庆
  • 4篇张洋

传媒

  • 4篇中国烹饪

年份

  • 1篇2016
  • 3篇2015
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
素食见闻谈（七）
2015年
在中国烹饪古籍中。记载素食菜肴数量最多。不仅介绍了原料知识和烹饪技法。还深刻阐述“素食本来就富有风味。既提供了清爽适口的食品，又可以保养身体”这一观点的，当数《素食说略》。
单守庆张洋
关键词：素食中国烹饪烹饪技法菜肴风味食品
素食见闻谈（六）
2015年
“素问”宜兴何为“素问”？“素者，本也：问者，黄帝问于岐伯也。”岐伯是传说中的上古医学家。《素问》也是《黄帝内经·素问》的简称，《素问》以黄帝与上古医学家问答的形式写成。
单守庆张洋
关键词：素食饮食健康食疗美食学
素食见闻谈（十二）
2015年
素食中同样不缺少古代茶食的遗风：竹筒茶拌上油盐，或与大蒜同炒。用作下饭的菜;腌茶可拌可炒,亦可佐饭；姜盐芝麻豆子茶用滚水一冲，可饮可食。
单守庆张洋
关键词：素食茶食
素食见闻谈（十六）
2016年
卤：制作素食好技法 说到烹饪技法中的卤制技法，人们常常以卤鸭、卤肫肝、卤牛肉、卤猪内脏为例。1981年铁道出版社出版的《烹饪技术》，就是以这些菜肴为例讲述卤菜。如今，随着素食比例和素食者的增加，卤制技法更是被大量应用。过去那种“适用于卤莱制作的原料一般是以荤食原料居多，素食原料偶有用之，但不多见”的情形，已大为改观。
单守庆张洋
关键词：素食烹饪技法烹饪技术卤牛肉猪内脏
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