张福艳
- 作品数：33 被引量：143H指数：6
- 供职机构：河北衡水老白干酒业股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金贵州省科技创新人才团队建设项目贵州省优秀青年科技人才计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 三排净原酒中常见金属离子及其酿造迁移规律
- 2020年
- 为研究三排净原酒中常见金属离子及其酿造迁移规律,利用电感耦合等离子体质谱结合基体匹配、直接进样法研究传统工艺和机械化工艺生产的三排净原酒;并结合湿法消解分析传统工艺原酒酿造过程物料中金属离子的含量变化。结果表明,常见金属离子在机械化工艺原酒中含量最低,离子总含量约为传统工艺原酒的7.95%~20.24%;传统工艺原酒中,普通酒及压排酒中金属离子总含量高于中段酒。蒸馏过程中,从酒醅转移到原酒中的金属离子含量极少,迁移率为0.0070%~0.0078%,金属离子因其非挥发性绝大部分留存在糟醅中。
- 赵跃峰王新磊侯敏樊倩郑福平黄明泉李贺贺张福艳张煜行
- 关键词：电感耦合等离子体质谱酿造金属离子
- 高温堆积在白酒酿造中的研究与应用现状及发展
- 2023年
- 高温堆积是酱香型白酒必不可少的典型工艺环节,具有富集微生物,丰富白酒香味成分的作用。介绍了高温堆积工艺在酱香型、芝麻香型、浓香型及清香型白酒中的研究与应用,以及其在不同香型融合和发展方面的创新研究与应用情况。
- 张福艳胡铁功苏亚娜李泽霞
- 关键词：高温堆积白酒香型融合
- 多粮老白干香型白酒配方优化被引量：1
- 2021年
- 为了丰富老白干香型白酒的风味特点,将传统单粮发酵向多粮发酵进行转变。本试验选取糯高粱、大米、玉米、粳高粱为原料,通过正交试验对粮食配比进行设计,以老五甑工艺进行发酵试验,由国家级品酒师对试验酒进行品评打分,对数据进行极差分析和SPSS方差分析,最后确定最佳的粮食配比为:糯高粱70%,大米10%,玉米8%,粳高粱12%。经过验证试验,确定该粮食配比具有稳定性和可重复性,可以进一步生产推广。
- 李泽霞柳宁宁张福艳
- 关键词：老白干香型正交试验
- 老白干香型白酒香气成分分析被引量：70
- 2008年
- 采用液液萃取法萃取老白干香型白酒中的香气成分,通过气相色谱-闻香法(GC-O)和气质联用(GC-MS)技术对老白干香型白酒中的香气成分进行了分析鉴定,共检测到了107种香气成分,鉴定出了其中的90种,其中对老白干香型白酒整体香气贡献大的香气成分有4-乙基愈创木酚、乙酸-2-苯乙酯、丁酸、3-甲基丁醇(异戊醇)、β-苯乙醇、2-乙酰基-5-甲基呋喃、苯丙酸乙酯、γ-壬内酯、3-甲基丁酸(异戊酸)、香兰素、乙酸乙酯、1,1-二乙氧基-3-甲基丁烷和(2,2-二乙氧基乙基)苯等物质,这些香气成分是老白干香型白酒的重要香气成分。
- 丁云连范文来徐岩张志民张煜行柳军白光辉张福艳
- 关键词：液液萃取香气物质
- 整粒高粱在白酒酿造中预处理方法的研究进展被引量：4
- 2020年
- 高粱预处理是传统白酒酿造发酵前的必要步骤,润粮、蒸粮是整粒高粱预处理的两大关键工序,文章就目前行业内整粒高粱预处理的方法进行归纳探讨。
- 苏亚娜张福艳王文晶胡铁功
- 关键词：预处理
- 衡水老白干酒指纹图谱的单向多元方差分析被引量：3
- 2016年
- 采用HS-SPME-GC-MS联用的方法对衡水老白干酒的8个品种155个样品进行了指纹图谱研究,数据采用单向多元方差分析的方法进行处理。结果表明,建立了8个品种的共有指纹图谱,不同品种之间可以很好的区分,同一酒精度的不同品种也能够得到很好区分。实验结果能够对打击高仿假酒提供科学依据。
- 姜东明李泽霞张福艳王敏张煜行
- 关键词：衡水老白干酒指纹图谱顶空固相微萃取气质联用
- 全二维气相色谱/飞行时间质谱分析传统工艺与机械化工艺老白干原酒的挥发性成分被引量：11
- 2019年
- 应用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱联机对7种传统工艺老白干原酒与3种机械化工艺老白干原酒中的挥发性成分进行分析。从10种原酒中共检测到322种化合物,其中223种经保留指数定性,95种化合物经标准品比对准确定性。从7种传统工艺原酒中共检出305种共有成分,从3种机械化工艺原酒中共检出294种共有成分,两类工艺原酒中有286种共有成分,其中酯类107种,醇类44种,醛类28种,酮类28种,酸类2种,含氮类5种,含硫类6种,呋喃类13种,缩醛类16种,酚类1种,醚类6种,酸酐类3种,烃类27种。这说明老白干香型原酒中的挥发性成分的种类相对稳定。3种机械化工艺原酒中均缺失丙醛和2,3-戊二酮。使用Fisher比率法(F值)对传统工艺与机械化工艺老白干原酒中共有挥发性成分的相对浓度进行了比较,其中F值大于5的化合物有43个。
- 马雅杰郑福平黄明泉张煜行张福艳孙宝国
- 关键词：固相微萃取法挥发性成分
- 白酒酿造过程中耐高糖酵母的筛选及发酵产多元醇分析被引量：5
- 2020年
- 为了解白酒甜味物质来源,从衡水老白干生产大曲和发酵酒醅中筛选的30株酵母为出发菌株,由耐高糖实验筛选出12株酵母,通过高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD)定性、定量分析酵母发酵液多元醇。结果显示,12株酿造酵母均具有产多元醇能力,发酵液测得酵母所产多元醇分别为核糖醇、赤藓糖醇、甘油、甘露醇、D-阿拉伯糖醇,12株酵母都产甘油,且其中11株酵母均产三种多元醇,菌株Y2产多元醇的总量最多,为16.97 g/L,除甘油外,以D-阿拉伯糖醇最为常见且产量最高。
- 王晓丹王晓丹印丽张福艳张福艳姜东明姜东明
- 关键词：高效液相色谱-蒸发光散射检测法多元醇
- 白酒制酒用装甑布料装置
- 本实用新型属于制酒机械技术领域，公开了一种白酒制酒用装甑布料装置。其主要技术方案包括有能够与甑桶相对固定的升降机架；设置于所述机架上并能够绕其转动的上摇臂，该上摇臂上设置有由辊轮机构和传送带构成的物料传送机构，该上摇臂的...
- 薄长勇张煜行可丙印张福艳
- 一种提高机械化白酒中乳酸乙酯含量的方法
- 本发明属于白酒酿造技术领域，具体的将公开了一种提高机械化白酒中乳酸乙酯含量的方法。其主要技术方案是将机械化车间蒸煮糊化后的醅料冷却加曲并接种传统工艺场地微生物后，装入到不锈钢容器中入到发酵室发酵。利用该方法酿造的机械化酒...
- 张煜行张福艳苏亚娜李泽霞
- 文献传递
