冉钊
- 作品数：3 被引量：7H指数：2
- 供职机构：四川水井坊股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 中国白酒文化与健康被引量：2
- 2008年
- 通过对中国白酒的微量成份的剖析以及酿酒所用原料—红曲的介绍、到科学饮酒的保健作用及适量饮酒有益人体健康。从而在一定程度上能为人们正确饮酒、科学饮酒提供帮助和供鉴。
- 赖登燡范威冉钊
- 关键词：白酒文化健康饮酒
- GMP在白酒自动化酿造工厂中的运用
- 2024年
- 随着我国科技发展和工业水平的不断提升,自动化设备和机械在白酒生产行业中的应用也越来越广泛,使用机器设备操作代替人工操作,对白酒生产企业来说既能够增加生产效率又能够降低生产成本,是白酒生产行业未来的必然发展趋势。白酒在中国有着悠久历史和重要地位,随着国人的生活水平不断提升,需求也不断加大,传统的白酒酿造产量低、人工生产成本高、招工难等问题出现,已经不能满足供应,白酒生产由传统手工酿造向自动化酿造转型迫在眉睫,随之而来的食品安全和质量问题是白酒生产企业亟待解决的问题。本文所列举的GMP内容是白酒酿造自动化生产企业达到安全、优质产品的基本条件,为白酒酿造自动化生产提供了借鉴和参考。
- 贺伟陈春元冉钊张红莲
- 关键词：白酒自动化GMP食品安全
- 入窖七因素的变化规律及相互关系的研究(六):曲药被引量：5
- 2011年
- 根据近年来对浓香型白酒大曲的研究成果,通过对目前浓香型白酒生产中普遍使用的中偏高温大曲中主要的菌系、酶系、物系等的分析,揭示了浓香型白酒大曲在生产中的作用及其与其他入窖条件之间的相互关系。并结合生产实际对入窖使用以中偏高温曲为主、用曲量等提出了建议,对提高浓香型白酒的质量有借鉴作用。
- 赖登燡冉钊
- 关键词：浓香型白酒曲药用曲量
