刘涛
- 作品数：7 被引量：8H指数：2
- 供职机构：山东泰山生力源集团股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 利用老窖黄水提高泰山特曲质量的研究被引量：1
- 2004年
- 老窖黄水富含大量的经驯化的己酸菌、丁酸菌等有益微生物及产香的前驱物质,若将其加工处理灌窖,将大大改善母糟的质量,增加提优率。
- 刘涛孙启栋
- 关键词：泰山特曲白酒
- 芝麻香型白酒专用曲的研究及应用
- 张彬武金华管桂臻郝传发刘涛陈清让吕明霞焦玉泉张中诚陈建文姜淑芬孙启栋赵彩凤
- 以麸皮、酒糟为主要原料，筛选耐高温酵母和高蛋白酶芽孢杆菌作为强化菌种，采用液体深层发酵和固体混合培养工艺技术制成酵母菌成曲和芽孢菌成曲，同时对河内白曲进行复壮与改良，采用固体培养方式制成河内白曲成曲，然后将酵母菌成曲、芽...
- 关键词：
- 关键词：芝麻香型白酒
- 食用酒精中甲醇、杂醇油的气相色谱测定法
- 2004年
- 本文介绍了利用气相色谱法采用毛细管柱检测食用酒精中甲醇、杂纯油的成分,该法准确、可靠、快速、方便。保证了我公司出厂产品的合格率达100%。
- 孙启栋沈萍刘涛
- 关键词：食用酒精甲醇杂醇油气相色谱法
- 谈浓香型大曲酒入窖条件和产量、质量的关系被引量：3
- 2006年
- 影响浓香型大曲酒产量和质量的因素很多。用糠量、用水量、入窖温度、淀粉含量、酸度、用曲量等问题是生产波动,产量、质量不稳定的主要原因。现结合我公司浓香型大曲酒的生产实践,就以上几个问题展开探讨,以此来不断稳步提高大曲酒的产量和质量。
- 郝传发孙启栋刘涛
- 关键词：浓香型大曲酒入窖条件
- 酒类吸附处理专用柱
- 公开了一种酒类吸附处理专用柱，由柱体(1)和柱体(1)上的入口管(2)、出口管(3)及柱体(1)内的上过滤装置(4)和下过滤装置(5)组成，上过滤装置(4)和下过滤装置(5)通过法兰及螺栓分别固定在柱体(1)内的中上部和...
- 张彬武金华李怀忠郝传发刘涛焦玉泉
- 文献传递
- 芝麻香型白酒的研究与开发
- 张彬武金华郝传发刘涛陈清让焦玉泉张中诚陈建文姜淑芬孙启栋赵彩凤
- 以高粱、小麦、麸皮为原料，采用独特的泥底青石板壁小窖窖池为发酵容器，自行研发生产芝麻香型白酒专用曲作为糖化发酵剂，博采传统的浓、清、酱酿酒工艺之众长，并有机地融合在一起，经高温堆积、高温发酵、分层蒸馏、量质摘酒、精心勾兑...
- 关键词：
- 关键词：芝麻香型白酒发酵
- 防止浓香型大曲酒异杂味产生的措施被引量：4
- 2004年
- 白酒的主要成分是乙醇和水,约占总重量的98%左右。然而决定白酒风格香气和口味的却是仅占白酒重量2%左右的微量成分。其中也包括构成白酒的杂味物质,主要有臭味、苦味、酸味、辣味、涩味、油味、辅料味等。由于这些异杂味的存在,不仅败坏了浓香型大曲酒的风格,而且也降低了香气,干扰了口味,败坏了酒体,是名优白酒之大敌。因而,掌握异杂味的来源和防止措施,是提高浓香型大曲酒质量的重要保证。
- 孙启栋沈萍刘涛
- 关键词：浓香型大曲酒异杂味防止措施
