罗国威
- 作品数：3 被引量：34H指数：3
- 供职机构：佛山市太吉酒厂有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酿酒小曲研究进展被引量：24
- 2002年
- 小曲是生产小曲酒的糖化发酵剂。文中对小曲的作用、原料组成、生产条件以及生产工艺等方面的研究进展进行了综述。高质量的小曲 ,不仅能够提高小曲酒的出酒率 。
- 徐成勇郭波周莲罗国威金佩璋沈怡方诸葛健
- 关键词：酿酒小曲小曲酒出酒率
- 豉香型白酒酒饼微生物的分离被引量：5
- 2002年
- 通过平板稀释法微生物分离试验,认为分离豉香型白酒酒饼微生物时,在麦芽汁琼脂培养基中加入质量浓度为500mg/L的去氧胆酸钠,在高氏合成1号琼脂培养基中加入质量浓度为100mg/L的重铬酸钾后,有利于酒饼微生物的生长和分离。豉香型白酒大小酒饼的微生物分离结果表明,大酒饼中的细菌含量较小酒饼中的明显升高,小酒饼提供的根霉和酵母等微生物来源在大酒饼中得到扩大培养,而大小酒饼中放线菌含量变化则不大。
- 徐成勇刘泉勇郭波周莲罗国威金佩璋沈怡方诸葛健
- 关键词：豉香型白酒微生物根霉酵母
- 豉香型白酒酒饼微生物的分离被引量：5
- 2002年
- 通过平板稀释法分离试验 ,得知分离豉香型白酒酒饼微生物时 ,在麦芽汁琼脂培养基中加入质量浓度为 5 0 0mg/L的去氧胆酸钠 ,在高氏合成 1号琼脂培养基中加入质量浓度为 10 0mg/L的重铬酸钾后 ,利于酒饼微生物的生长和分离。豉香型白酒大小酒饼的分菌结果表明 ,大酒饼中细菌含量较小酒饼中明显升高。小酒饼提供的根霉和酵母等微生物来源在大酒饼中得到扩大培养 ,而大小酒饼中放线菌含量变化则不大。
- 徐成勇刘泉勇郭波周莲罗国威金佩璋沈怡方诸葛健
- 关键词：豉香型白酒根霉酵母放线菌细菌菌数
