赵卉双
- 作品数：28 被引量：90H指数：7
- 供职机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金国家级星火计划福建省教育厅A类人文社科/科技研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 一种丹桂花香型果冻的制备方法
- 本发明公开了一种丹桂花香型果冻的制备方法，其以卡拉胶为主要载体，加入水、白砂糖、柠檬酸混合均匀后加热使其充分溶胀，然后冷却至65℃，再加入丹桂花香精油，混合均匀后迅速冷却制得丹桂花香型果冻产品，所述丹桂花香精油是经超临界...
- 梁鹏张惠婷陈丽娇程文健程新伟赵卉双钟机陈卫明
- 文献传递
- 一种含大黄鱼鱼籽蛋白的营养强化麦片食品及其制备方法
- 本发明属于食品及其加工技术领域，涉及水产品加工方法，尤其涉及一种含大黄鱼鱼籽蛋白的营养强化食品及其制备方法。本发明将经脱腥脱脂后的大黄鱼鱼卵粉添加到麦片或米粉制品中，加工成营养强化食品。该产品具有富含磷脂和鱼卵蛋白，冲调...
- 陈丽娇程文健陈卫明赵卉双梁鹏程新伟钟机
- 文献传递
- 一种鱼蛋白粉及其制备方法
- 本发明属于生物技术及食品加工领域，具体的涉及一种鱼蛋白粉及其制备方法。所述制备方法包括制备鱼肉浆、发酵偶联酶解处理、灭酶、热反应增香、胶体磨均质、过筛、沸腾干燥。该工艺成本较低，制得的鱼蛋白粉氨基酸含量高，水溶性好，无腥...
- 陈丽娇钟机程新伟赵卉双涂晓玲程文健梁鹏
- 文献传递
- 一种鱼蛋白粉及其制备方法
- 本发明属于生物技术及食品加工领域，具体的涉及一种鱼蛋白粉及其制备方法。所述制备方法包括制备鱼肉浆、发酵偶联酶解处理、灭酶、热反应增香、胶体磨均质、过筛、沸腾干燥。该工艺成本较低，制得的鱼蛋白粉氨基酸含量高，水溶性好，无腥...
- 陈丽娇钟机程新伟赵卉双涂晓玲程文健梁鹏
- 文献传递
- 一种菲律宾蛤仔抗氧化肽及其制备方法
- 本发明涉及一种菲律宾蛤仔抗氧化肽极其制备方法，所述菲律宾蛤仔抗氧化肽氨基酸序列为Leu‑Phe‑Lys‑Lys‑Asn‑Leu‑Leu‑Thr‑Leu，通过抗氧化肽的酶解制备、抗氧化肽的分离纯化、抗氧化肽反向色谱‑Tri...
- 程文健刘文钊张惠婷赵卉双钟机陈丽娇
- 文献传递
- 不同改性方法对蛋白质功能性质的影响研究被引量：13
- 2015年
- 蛋白质的功能性质是指除营养价值外的那些对食品需要特性有利的蛋白质的物理化学性质,它直接影响到加工后食品的质地特征,也对食品的生产制备、加工或储存过程产生影响。通过对物理、化学、生物酶三大类改性方法进行介绍,分析了不同改性方法对蛋白质功能特性的影响。其中,物理法介绍了高频电场、高压均质;化学法介绍了碱处理、酸处理、酰化反应等;生物酶法介绍了碱性蛋白酶、中性蛋白酶等。通过利用物理、化学和生物酶法改性蛋白质,获得各种具有优良性能的蛋白质产品。
- 赵卉双陈丽娇梁鹏程文健钟机
- 关键词：改性蛋白质功能性质
- 碱性蛋白酶酶解缢蛏制备多肽工艺被引量：1
- 2015年
- 采用碱性蛋白酶酶解缢蛏,以多肽含量为指标,在酶解p H值、料液比、温度、酶添加量、时间的单因素试验基础上,通过正交试验优化缢蛏蛋白酶解工艺。结果表明,利用碱性蛋白酶对蛋白质进行水解,多肽含量高。碱性蛋白酶酶解缢蛏制备多肽最优工艺参数为:p H值9.5、酶添加量1.5%、料液比为1∶3.0、温度45℃、时间2.5 h,在此最优工艺参数条件下每克鲜缢蛏可提取多肽(81.3±0.4)mg。
- 张惠婷程文健赵卉双钟机陈丽娇
- 关键词：缢蛏碱性蛋白酶多肽正交试验
- 超临界萃取鱼卵鱼油及其脂肪酸组成的研究被引量：11
- 2015年
- 为提高大黄鱼副产物的综合利用率,丰富海洋鱼油来源。以大黄鱼鱼卵为原料,采用超临界CO2流体法萃取鱼卵鱼油,对影响萃取率的因素进行了研究,包括萃取时间、萃取温度和萃取压力,并通过正交设计优化萃取工艺。在此基础上,采用气相色谱-质谱法对鱼卵鱼油脂肪酸组成进行了分析。结果表明,超临界CO2流体萃取鱼卵鱼油的最佳条件为:萃取时间90 min、萃取温度45℃、萃取压力30 MPa,在此条件下,萃取率为86.12%;对鱼油脂肪酸组成的分析显示,鱼卵鱼油中含有丰富的多不饱和脂肪酸,ω-3 PUFA占总脂肪20.91%,其中EPA和DHA之和达到19.40%。
- 许艳萍梁鹏陈丽娇程文健赵卉双钟机
- 关键词：鱼油气相色谱-质谱法
- 一种菲律宾蛤仔抗氧化肽及其制备方法
- 本发明涉及一种菲律宾蛤仔抗氧化肽极其制备方法，所述菲律宾蛤仔抗氧化肽氨基酸序列为Leu-Phe-Lys-Lys-Asn-Leu-Leu-Thr-Leu，通过抗氧化肽的酶解制备、抗氧化肽的分离纯化、抗氧化肽反向色谱-Tri...
- 程文健刘文钊张惠婷赵卉双钟机陈丽娇
- HACCP体系在花蛤露生产中的应用被引量：4
- 2016年
- 为提高花蛤露卫生质量,应用HACCP质量管理体系对花蛤露的生产进行品质管理。结合花蛤露生产工艺的各个步骤,分析并确认4个有效的关键控制点,并针对这4个CCP点及其限值制定了HACCP工作计划表,构建了花蛤露的HACCP质量管理体系模式。
- 赵卉双程文健陈丽娇梁鹏张惠婷
- 关键词：HACCP关键控制点
