您的位置： 专家智库 > >

胡珣

作品数：6 被引量：0H指数：0
供职机构：天津春发食品配料有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇科技成果
  • 2篇专利

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 6篇香精
  • 5篇肉味香精
  • 2篇调味
  • 2篇调味剂
  • 2篇压机
  • 2篇肉味
  • 2篇香料
  • 2篇混合机
  • 2篇挤压机
  • 1篇生物酶
  • 1篇生物酶技术
  • 1篇禽骨
  • 1篇酶技术
  • 1篇美拉德
  • 1篇美拉德反应

机构

  • 4篇天津春发食品...
  • 2篇天津春发香精...

作者

  • 6篇邢海鹏
  • 6篇胡珣
  • 3篇李文方
  • 2篇李文方
  • 1篇王伟

年份

  • 2篇2009
  • 1篇2006
  • 1篇2005
  • 1篇2004
  • 1篇2003
共 6 条 记 录，以下是 1-6
全选 清除 导出
排序方式：
应用挤压技术生产新型肉味香精
邢海鹏胡珣李文方
挤压技术的主要设备为挤压机，物料在挤压机中经过混合、剪切、挤压，在高温高压下发生各种物理化学变化。通过优化工艺参数及原料配方组成，使反应物发生定向化学反应，得到需要的产品风味。挤压技术工艺则是在挤压机中进行美拉德反应得到...
关键词：
关键词：肉味香精
生物酶技术生产天然级肉味香精
邢海鹏胡珣李文方
该项目应用了纤维素酶、蛋白酶两种酶。纤维素酶用于蔬菜中细胞壁的水解，蛋白酶用于肉、骨中蛋白质的水解，分别得到水解抽提物。以水解抽提物为主要原料，添加还原糖、氨基酸、香辛料等进行美拉德反应，得到香味醇厚的天然反应香基。然后...
关键词：
关键词：生物酶技术肉味香精
应用挤压技术生产肉味香精的方法
邢海鹏李文方胡珣
应用双螺杆挤压机，将风味前体物通过挤压膨化，在低水分活度、高温、高压下进行美拉德反应时可行的。以面粉作为挤压载体，最佳条件为三区温度180℃，水分含量为15%，还原糖为D-木糖，氮源为酵母粉。通过进一步改变氨基酸的种类、...
关键词：
关键词：肉味香精美拉德反应
应用挤压技术生产肉味香精的方法
一种应用挤压技术生产肉味香精的方法，包括将挤压机预热到指定温度，把混合均匀的挤压原料加入到挤压机的加料斗中，原料在挤压机中被挤压，在高温高压下进行以美拉德反应为主要反应的热反应，产生反应香料，反应香料由挤压机的出料口排出...
邢海鹏李文方胡珣
文献传递
以禽骨为原料生产天然级肉味香精
邢海鹏贾士儒胡珣许春英王涛乔长晟王伟刘伯宁孙艳芳李婷
该项目是以禽骨为原料生产天然级肉味香精的研究。该技术所用原料采用养殖业副产物禽骨为原料，产品成本低。生产中应用了多种先进技术，如生物技术、超临界萃取技术、微胶囊技术、超微粉碎技术、微波干燥技术，以保证产品质量。解决了禽骨...
关键词：
关键词：禽骨香精
应用挤压技术生产肉味香精的方法
一种应用挤压技术生产肉味香精的方法，包括将挤压机预热到指定温度，把混合均匀的挤压原料加入到挤压机的加料斗中，原料在挤压机中被挤压，在高温高压下进行以美拉德反应为主要反应的热反应，产生反应香料，反应香料由挤压机的出料口排出...
邢海鹏李文方胡珣
文献传递
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0