梁敏敏
- 作品数：6 被引量：35H指数：4
- 供职机构：湖南农业大学园艺园林学院更多>>
- 发文基金：湖南省研究生科研创新项目湖南省科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 对常宁市塔山红茶发展状况的调查和思考被引量：1
- 2015年
- 介绍了塔山红茶基本情况,从市场与品质角度分析了塔山红茶生产存在的主要问题,并提出了相应的建议和措施。
- 向阳蔡翔梁敏敏何郁菲曾斌傅冬和
- 关键词：红茶
- 以碧香早品种夏茶鲜叶加工高香型黑毛茶工艺探讨被引量：7
- 2017年
- 以碧香早品种夏茶一芽三、四叶为原料,在黑茶传统工艺的基础上,在杀青前,加入"做青工艺",以摇青次数、渥堆程度和干燥温度为参考因素加工黑毛茶,分别对成品茶品质进行感官审评和生化成分分析,结果表明最佳加工工艺为摇青3次、轻度渥堆、120℃干燥温度。
- 梁敏敏曹冰冰杨亚傅冬和
- 关键词：摇青茶树品种
- 花香绿茶加工过程中的香气变化研究被引量：11
- 2016年
- 采用同时蒸馏萃取法(SDE)技术对花香绿茶中的香气成分进行萃取,并结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对加工过程中的茶叶香气成分进行定性定量分析。共鉴定出108种香气成分,包括醇类、酯类、醛类、酮类、酸类、烃类以及其它含氮和含氧杂环化合物等多种组分。茶鲜叶通过加工,其香气种类与相对含量均呈现一定的变化规律,低沸点的香气物质逐渐挥发而减少,高沸点香气组分相对含量增加。通过摇青工艺的加入,花香显露,此特点与乌龙茶相似,这可为绿茶加工工艺的改进和品质的提高提供一定的理论依据。
- 何郁菲曹冰冰梁敏敏傅冬和
- 关键词：花香绿茶香气成分
- 用碧香早夏茶鲜叶加工高香黑毛茶工艺探讨
- 以碧香早品种夏茶一芽三四叶为原料，在黑茶传统工艺的基础上作适当的改变，在杀青前，加入"做青工艺"，以摇青次数、渥堆程度和干燥温度为参考因素进行黑毛茶加工，对成茶品质进行感官审评和生化成分等进行分析，结果表明最佳加工工艺为...
- 梁敏敏曹冰冰杨亚傅冬和
- 关键词：摇青感官审评生化成分
- 二次渥堆对安化黑毛茶品质形成的影响研究被引量：6
- 2015年
- 通过设置茶胚的含水量、渥堆时间和空气湿度这三个渥堆工艺条件,在实验室条件下进行二次渥堆正交实验,探讨二次渥堆对黑毛茶品质形成的影响和机理,确定二次渥堆的最佳工艺条件。理化分析表明在二次渥堆中,茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、水浸出物的含量均呈减少趋势,黄酮的含量变化不明显;结合感官审评结果确定在茶胚含水量10%的基础上,含水量应为35%,渥堆时间30 h,空气湿度85%的二次渥堆工艺条件最好。
- 曾斌向阳梁敏敏何郁菲傅冬和
- 安化黑茶加工过程中的微生物关系及保健功能研究进展被引量：13
- 2015年
- 近年来随着科技的进步,不论是安化黑毛茶还是成品安化黑茶的生产工艺都在不断创新与突破,产品越来越丰富,品质越来越优质,促进了安化黑茶的极大发展。现代研究表明,安化黑茶品质的形成与加工过程中的微生物作用息息相关,不论是黑毛茶的渥堆过程还是茯砖茶的"发花"工艺,都是以微生物的活动为基础,微生物在利用茶叶中的营养成分供自身生长的同时还分泌多种水解酶类,促进茶叶中内含成分的转化,从而形成安化黑茶优良的品质。由于安化黑茶独特的保健功能,特别是其降脂减肥、改善消化道、防癌抗癌等作用,适应现代需求,深受消费者喜爱。本文综述了安化黑茶中的关键工艺及其创新、微生物相互关系以及其保健功能的研究概况,并对今后安化黑茶中的研究发展方向进行了展望。
- 曾斌向阳梁敏敏何郁菲傅冬和
- 关键词：保健功能
