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郭瑞: 作品数：10 被引量：41H指数：4; 供职机构：青岛农业大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金山东省优秀中青年科学家科研奖励基金现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>

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HS-SPME-GC-MS法分析即墨黄酒陈酿过程中香气成分的变化被引量：8: 2019年; 即墨黄酒是采用黍米酿制的特色黄酒,其香气成分和陈酿过程中香气的变化目前研究较少。本研究采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析即墨黄酒的挥发性香气成分。通过优化萃取探针、萃取温度、萃取时间以及NaCl添加量,确定即墨黄酒香气成分的最佳提取条件:ACAR/PDMS/DVB复合涂层的萃取探针在50℃条件下萃取60 min,NaCl添加量为0.15 g/mL。从2009年、2012年、2013年、2015年酒样中分别检测出16,15,15,19种香气物质。苯乙醇、苯乙酸乙酯、苯丙酸乙酯、丁二酸二乙酯在4份酒样中均有检出。苯乙醇和丁二酸二乙酯的相对含量随陈酿年份的增加逐年减少。2012年酒样中苯乙酸乙酯和苯丙酸乙酯的相对含量最高。; 阎文飞郭瑞朱丹刘晔裴云成靳钊程凡升; 关键词：固相微萃取气相色谱-质谱法挥发性物质

可食性复合涂膜对滑子菇采后贮藏品质的影响被引量：9: 2018年; 研究了复合涂膜处理对滑子菇保鲜效果的影响。以海藻酸钠为成膜剂,加入百里香精油、乳酸链球菌素(nisin)和L-半胱氨酸等制成可食性复合涂膜。采后滑子菇分别进行复合涂膜处理,蒸馏水作为对照;复合涂膜后接病原菌处理,不接菌作为对照,室温放置,定期测定滑子菇部分指标的变化。结果表明:复合涂膜可使过氧化物酶(POD)活力峰值延缓两天出现,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)活力下降速度,提高子实体内氧化酶活力,降低滑子菇可溶性蛋白质下降的速度,抑制丙二醛(MDA)含量的增加,延缓类黄酮和总酚的积累。说明复合涂膜可有效延缓菇体衰老,保留更多营养价值,保持菇体品质。贮藏结束时,复合涂膜组滑子菇菌落总数仅为2.82×10~4 CFU/g,对照组为22.82×10~4 CFU/g,说明复合涂膜可以抵御微生物的入侵,减少滑子菇腐败、染病的可能性。; 郭瑞朱丹宋静雅李文香程凡升; 关键词：滑子菇复合涂膜保鲜

ARTP诱变对Bacillus Cereus产壳聚糖酶酶学性质的影响被引量：1: 2021年; 壳寡糖由壳聚糖酶水解壳聚糖而成,普遍应用于工业、农业、食品、医学等多个领域。但壳聚糖酶酶活普遍不高,因此,以前期研究获得的一株产壳聚糖酶的蜡样芽孢杆菌为材料,运用常压室温等离子体(Atmospheric Room Temperature Plasma,ARTP)诱变技术进行处理,诱变后壳聚糖酶较原始壳聚糖酶酶活更高,具有更好的耐酸能力且具有良好的遗传稳定性。该菌株所产壳聚糖酶酶活较原始菌株提高了1.24倍,最适pH值达到4.0,在工业生产上具有更好的应用前景。; 高英迪刘洋郭瑞顾宇熠江文文程凡升; 关键词：壳聚糖酶诱变酶学性质蜡样芽孢杆菌

一株琼胶降解菌的筛选、鉴定及粗酶学性质: 2017年; 本研究通过初筛、复筛从青岛近海沉积物中分离出一株具有琼胶酶活性的菌株,该菌的最佳发酵时间为26 h,对该菌培养基进行卢戈氏碘液染色后菌落周围出现明显透明圈,镜检观察菌株的革兰氏染色结果表明,该菌为革兰氏阴性菌。经过鉴定,该菌株为不动杆菌(Acinetobacter sp.),命名为Acinetobacter sp.LXK,对该菌的粗酶学特性进行初步研究,结果显示,该酶的最适反应温度为40℃,最适底物浓度为0.5%,最适反应体系p H为8.0,K^+和Ca^(2+)对酶解反应有促进作用,Fe^(2+)、Mn^(2+)和Ba^(2+)对酶解反应有不同程度的抑制作用。; 刘兴凯朱丹周薪房玲郭爽郭瑞程凡升; 关键词：琼胶酶海洋细菌

响应面法优化海洋沉积物微生物总DNA提取方法: 2016年; 海洋沉积物中的微生物是自然界生态系统中不可或缺的组分,在维持环境与海洋生态平衡方面发挥着重要作用。在海洋沉积物微生物的研究中,细胞裂解率低、片段不够完整等问题导致无法高效地提取微生物的总DNA片段。本实验采用响应面分析法对CTAB-SDS-冻融DNA提取法进行优化。根据单因素的实验结果,选取溶菌酶含量、65℃水浴时间、蛋白酶K含量作为影响因子,利用Box-Behnken进行实验设计,将DNA浓度作为响应值,进行DNA提取方法的响应面优化实验。结果发现:当溶菌酶含量为1.13mg/mL、65℃水浴时间为100min、蛋白酶K含量为0.21mg/mL时,DNA提取效果达到最好。验证实验表明:优化后提取DNA的实际值与理论值相近,具有可行性,优化后提取的DNA片段在纯度、浓度方面高于优化之前。; 郭瑞赵新强于翠芳张名爱程凡升; 关键词：响应面法 DNA提取

不同蛋白酶处理对北方黄酒沉淀的影响及沉淀成分的初探被引量：2: 2017年; 本文以北方黄酒为对象,探究酶对北方黄酒沉淀含量的影响,结果表明:酶的作用条件为酸性蛋白酶添加10000U/g蛋白质、作用温度50℃、作用时间24h,北方黄酒中蛋白质含量由0.79mg/mL降至0.66mg/mL,仅降低16.46%左右,未达到理想效果。为找到原因,利用化学分析方法和中红外光谱技术分析了北方黄酒沉淀成分,结果发现:沉淀中蛋白质仅占总成分的3.5%,表明蛋白质不是沉淀的主要物质,另外首次发现了北方黄酒沉淀中两种成分:果胶和木质素,分别占总成分的6.03%、24.80%,这对解决北方黄酒沉淀奠定了基础。; 刘国栋朱丹郭瑞阎文飞张名爱于翠芳程凡升; 关键词：蛋白酶中红外光谱

一种甜花汽酒的制备方法: 本发明公开了一种甜花汽酒的制备方法，它由洛神花等花类组合、麦麸、糯米经过预处理、蒸煮糖化、发酵、浸提、调配、冷热稳定、加气灌装等工艺制造而成。使用浸提法获得其颜色和主要成分的同时，将其与糯米进行共发酵，在制备甜酒的过程中...; 程凡升朱丹郭瑞; 文献传递

北方黄酒陈酿过程中主要成分含量及其变化趋势被引量：16: 2017年; 该研究通过高效液相色谱法及气相色谱-质谱法检测了四种不同年份的北方黄酒中主要成分含量,分析各物质在陈酿过程中的变化趋势。结果发现,在陈酿过程中酒精度呈波动变化,总糖含量略有升高;pH增大、总酸以及各有机酸含量均减少,其中陈酿7年的黄酒中苹果酸含量减少了94.8%,乙酸含量减少了66.9%;总酚含量和浊度呈上升趋势;氨基酸态氮和蛋白质含量先上升后降低;苯乙醇、苯乙酸乙酯、苯丙酸乙酯和丁二酸二乙酯等物质在挥发性物质中所占比重呈现先增加后降低的趋势。因此,可通过pH、浊度、总糖、总酸、总酚、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸、乙酸、酒石酸等物质的含量来分析北方黄酒的变化趋势。; 阎文飞程凡升郭瑞宋雪琳郑华朱丹; 关键词：陈酿

产琼胶酶细菌Acinetobacter sp. LXK的发酵条件优化被引量：4: 2018年; 通过响应面法对一株产琼胶酶菌株的发酵工艺进行了优化,得到最佳发酵培养基组分为:酵母粉0.42%、琼脂粉0.37%,NaCl 3.3%,MgSO_4 0.5%,KCl 0.1%,CaCl_2 0.02%,K_2HPO_4 0.01%,FeSO_4 0.002%;最佳发酵条件为:发酵温度31℃,装液量为250mL三角瓶装100mL培养基,接种量4%,pH 7.8。经验证,最优条件下的酶活力达到36.84±1.9U/mL,较优化前酶活力增加了45.61%。; 刘兴凯朱丹史晓娟刘炜郭瑞程凡升; 关键词：琼胶酶发酵优化响应面法

葡萄灰霉病菌胞外分泌蛋白质组的功能预测分析被引量：2: 2015年; 由灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)引起的灰霉病是一种危害极大的植物病害,每年都会造成作物的严重的损失。但B.cinerea也是贵腐葡萄酒品质的主要重要成因。试验采用生物信息学的方法,对B.cinerea的胞外分泌蛋白进行分析。综合利用信号肽分析软件SignalP 4.1、跨膜结构预测软件TMHMM v2.0和THUMBUP、GPI锚定位点预测软件big-Pi Predictor、亚细胞蛋白定位软件TargetP 1.1等软件,对B.cinerea全基因组中的16448个氨基酸序列进行预测。共发现有628个分泌蛋白,编码这些蛋白的ORF最短333bp,最长4476bp,平均1055bp。367个蛋白质有功能描述,其中包括214个酶类。这些酶主要包括各种糖苷水解酶、酯酶、蛋白酶、多糖聚合酶、氧化还原酶、角质酶等。本文对研究B.cinerea的侵染机制和解释贵腐酒特殊香气的原因有重要意义。; 王海霖葛文谦郭瑞索一平程凡升; 关键词：蛋白质功能预测

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