孙伟
- 作品数：7 被引量：26H指数：3
- 供职机构：天津医科大学公共卫生学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国营养学会营养科研基金更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学更多>>
- 天津部分市售食品的碘含量分析
- 目的测定天津市区部分市售食品中的碘含量。方法从天津市内6区的农贸市场中采集部分市售食品,用砷铈氧化还原法进行碘含量测定。结果各类食品的碘含量分别为：蔬菜类(4．2± 3．16)μg/100g,谷物干豆类(7．6±6．15...
- 沈钧孙伟桑仲娜何莉萍张瑞斌张万起
- 关键词：食品碘含量
- 文献传递
- 硒对实验性自身免疫性甲状腺炎大鼠甲状腺Fas／FasL表达的影响被引量：7
- 2008年
- 目的研究适碘条件下不同硒摄入水平对实验性自身免疫性甲状腺炎（EAT）大鼠甲状腺细胞凋亡蛋白Fas／FasL表达的影响。方法将32只雌性Lewis大鼠按数字表法随机分成4组，分别设为对照组（C组），模型组（M组），补硒＋模型组（se^＋ ＋M组），低硒＋模型组（Se^- ＋M组），在适碘条件下（含10．90mg／kg）对各组先施加不同水平的硒（Se^＋ ＋M组2mg／kg，C与M组0．20mg／kg，Se^- ＋M组0．02mg／kg）干预2周后，再采用猪甲状腺球蛋白免疫大鼠建立EAT模型，取甲状腺组织制成石蜡切片，采用免疫组织化学检测、比较Fas／FasL表达情况的差异。结果EAT大鼠甲状腺Fas及FasL较对照均出现表达增加，其中Fas的表达有随补硒水平的升高而下降的趋势，Se^＋ ＋M组吸光度值（0．036±0．004）与M组（0．059±0．006）相比，Fas表达明显受到抑制（q=11．591，P=0．000），与Se^- ＋M组（0．050±0．005）相比，Se^＋ ＋M组Fas呈较低表达水平（q=7．055，P=0．000）；但补硒对FasL的表达无明显影响。结论补硒能减少Fas在甲状腺细胞中的表达，对自身免疫性甲状腺疫病的发展具有抑制作用。
- 谭龙孙伟桑仲娜张万起
- 关键词：甲状腺炎自身免疫性硒
- 天津市售食品碘含量及部分大学学生碘营养状况的研究
- 目的了解当前市售食品碘含量,部分大学生膳食碘营养状况,碘盐对膳食摄入碘的补充作用,以及尿碘测定结果对膳食碘的反映程度。方法分层随机采集日常市售食物278份,采用砷铈接触法测定食品碘含量、膳食记录法调查学生的7日膳食情况、...
- 孙伟沈钧刘嘉玉桑仲娜吴蕴棠张万起陈祖培
- 关键词：尿碘膳食调查
- 文献传递
- 天津市部分市售食品碘含量分析被引量：13
- 2008年
- 目的测定天津市区部分市售食品中碘含量,为天津市区碘营养水平的安全评价以及碘与硒联合作用的研究提供基础数据。方法从天津市内6区的农贸市场中采集部分市售食品,用砷铈氧化还原法进行碘含量测定。结果各类食品的碘含量分别为:蔬菜类(4.2±3.16)μg/100 g;谷物干豆类(7.6±6.15)μg/100 g;动物性食品(20.1±20.54)μg/100 g;干海带的碘含量为(4 263.6±1 895.05)μg/100 g。结论不同种类食物的碘含量不同。不同来源的同类食品样品其碘含量可能有较大的差别。食盐加碘是补充碘的重要措施。
- 沈钧孙伟桑仲娜何莉萍张瑞斌张万起
- 关键词：食品碘含量
- 天津市售食品碘含量及部分大学学生碘营养状况的研究被引量：3
- 2007年
- 目的了解当前市售食品碘含量,部分大学生膳食碘营养状况,碘盐对膳食摄入碘的补充作用,以及尿碘测定结果对膳食碘的反映程度。方法分层随机采集日常市售食物278份,采用砷铈接触法测定食品碘含量,膳食记录法调查学生的7日膳食情况,砷铈催化分光光度法测定尿碘。结果 47种、278份食物样品的检测表明,动物性食品的含碘量(7.8 μg/100 g～30.8 μg/100 g)高于植物性食品的含碘量(1.8 μg/100 g～16.1 μg/100 g)。膳食调查显示该类学生中以素食为主的占70.19%,以食物碘含量的实测值和膳食调查结果计算出由食物中摄入碘的量为(111.67±53.18)μg/d,而从碘盐中补充碘量(230.27±45.55)μg/d,那么从膳食中共可以摄入碘(341.95±89.58)μg/d。经尿肌酐校正后每克肌酐尿中碘含量中位数为271.28 μg/gCr。经尿肌酐校正后的尿含碘量与膳食摄碘量呈正相关关系(r_s=0.463,P<0.01)。结论这部分学生多数来自低收入家庭且膳食以素食食物为主,每日从膳食中摄入的碘量低于碘的推荐供给量(RDA)150 μg,但是从加碘食盐中可以获得碘230.27 μg,从而弥补膳食摄碘量的不足。
- 孙伟沈钧刘嘉玉桑仲娜吴蕴棠张万起陈祖培
- 关键词：营养状况膳食调查
- 天津市部分高校在校生碘干预前后尿碘与膳食总摄碘量的关系被引量：2
- 2008年
- 目的了解碘营养干预前后人群尿碘水平的变化情况，探讨砷铈催化分光光度法所测定的尿碘与膳食总摄碘量间的关系。方法天津市161名大学生健康志愿者，随机分为7组．每组给予不同剂量的碘营养补充剂。补碘第0、2、4周采集一次空腹晨尿，采用砷铈催化分光光度法测定尿中含碘量，碱性苦味酸法测定尿肌酐：7日膳食记录法了解经食物摄入碘的情况。结果给予碘补充剂后。各剂量组尿碘水平均高于补碘前。差异有统计学意义（P〈0．01）；而第4周虽比第2周尿碘略有升高。但差异无统计学意义（P〉0．05）。肌酐校正的尿碘中位数为271．28μg／g Cr，尿碘排泄量中位数为324．54μg／d，膳食摄人碘量中位数为329．71μg／d，尿碘与膳食碘进行相关性分析，r=0．463（P〈0．01）。校正尿碘值比未校正尿碘值与膳食摄碘量的相关系数高（第2、4周校正前r值为0．583、0．593，校正后为0．708、0．733），补碘后比补碘前的校正尿碘值与膳食摄碘量的相关系数高。结论尿碘测定结果及膳食调查结果获得的机体总碘量基本一致。经肌酐校正的尿碘更能准确地反映膳食摄碘量，而且高碘摄人时两者关系更密切。
- 王卓孙伟沈钧桑仲娜刘嘉玉吴蕴棠陈祖培张万起
- 关键词：膳食调查
- 部分高碘地区7～10岁儿童营养状况评价被引量：1
- 2006年
- 目的:了解高碘地区儿童营养水平现状。方法:在山东省高青地区整群随机抽取2个乡4个村237名7～10岁儿童,用记录法对其进行3 d的膳食调查。测量儿童身高、体重及尿碘水平。结果:山东省高青地区儿童膳食结构中,以植物性食物为主,动物性食物摄入较少;热能、蛋白质等摄入量达到中国营养学会推荐要求,但钙、锌、维生素A、核黄素等营养素分别达到膳食推荐摄入量的49.76%、70.73%、50.78%、52.13%;儿童消瘦率(WHZ<-2)为9.28%,生长迟缓率(HAZ<-2)为11.81%,低体重率(WAZ<-2)为9.28%,超重率(WAZ>2)为6.75%;儿童碘摄入量较高,尿碘中位数为656.45μg/L。尿碘在800μg/L及以上者达到30.2%。结论:所调查的儿童低体重、消瘦率以及生长迟缓的发生率较高。儿童膳食结构单一,能量和营养素以植物性食物为主要来源。锌、钙、维生素A、核黄素等营养素摄入较缺乏。碘负荷水平过高,属于严重碘摄入过量,应引起充分重视,尽快改善这一现状。
- 桑仲娜郭晓尉沈钧刘嘉玉孙伟张万起
- 关键词：膳食调查碘儿童营养
