张瑞斌
- 作品数：15 被引量：94H指数：6
- 供职机构：天津医科大学公共卫生学院更多>>
- 发文基金：中国营养学会营养科研基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 天津部分市售食品的碘含量分析
- 目的测定天津市区部分市售食品中的碘含量。方法从天津市内6区的农贸市场中采集部分市售食品,用砷铈氧化还原法进行碘含量测定。结果各类食品的碘含量分别为：蔬菜类(4．2± 3．16)μg/100g,谷物干豆类(7．6±6．15...
- 沈钧孙伟桑仲娜何莉萍张瑞斌张万起
- 关键词：食品碘含量
- 文献传递
- 甘草提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用被引量：23
- 2006年
- 目的研究甘草提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用。方法用50%(V/V)乙醇提取甘草中的有效成分,分别以L-酪氨酸、邻苯二酚为底物,在475、390nm处测定溶液的吸光度,观察甘草提取物对单酚酶、双酚酶活性的影响。结果50%(V/V)乙醇甘草提取物对酪氨酸酶有明显的抑制作用(IC50分别为1.94、2.94mg·ml-1)。结论甘草提取物对酪氨酸酶单酚酶、双酚酶的活性均有抑制作用;以邻苯二酚为底物的双酚酶活性测定体系可较好地应用于酪氨酸酶活性的研究。
- 沈钧何莉萍张瑞斌
- 关键词：酪氨酸酶甘草VITC黑色素
- 干海带、海参及其水发品中硒含量分析被引量：6
- 2008年
- 为了解干海带、干海参中有机硒和无机硒的含量及其在发制过程中硒的损失情况,以改进其加工方法和使其中的硒得到有效利用提供基础数据,本文采用2,3-二氨基萘荧光法进行测定。结果表明,干海带中总硒含量为0.2261μg/g,有机硒占80.58%,发制后海带中硒为0.0362μg/g,约有58.86%的硒在浸泡液中流失。干海参中总硒含量为0.8514μg/g,其中有机硒占99.17%,发制后海参肉中硒0.1453μg/g,干海参浸泡液中的硒占29.07%。可见,干海参中的硒含量和有机硒所占的百分比都较海带高,经水发制后干海带和干海参中的硒都有一定的流失。
- 洪芳张宇兰天翔何莉萍张瑞斌沈钧
- 关键词：硒海带海参
- 天津市部分市售食品碘含量分析被引量：13
- 2008年
- 目的测定天津市区部分市售食品中碘含量,为天津市区碘营养水平的安全评价以及碘与硒联合作用的研究提供基础数据。方法从天津市内6区的农贸市场中采集部分市售食品,用砷铈氧化还原法进行碘含量测定。结果各类食品的碘含量分别为:蔬菜类(4.2±3.16)μg/100 g;谷物干豆类(7.6±6.15)μg/100 g;动物性食品(20.1±20.54)μg/100 g;干海带的碘含量为(4 263.6±1 895.05)μg/100 g。结论不同种类食物的碘含量不同。不同来源的同类食品样品其碘含量可能有较大的差别。食盐加碘是补充碘的重要措施。
- 沈钧孙伟桑仲娜何莉萍张瑞斌张万起
- 关键词：食品碘含量
- 奶粉中蛋白质的快速测定法被引量：1
- 2006年
- 劣质奶粉的出现严重地损害了人民群众的健康，劣质奶粉的主要特点是蛋白质含量远低于正常值。寻求一个简单、快速地测定奶粉中蛋白质含量的方法对于在大范围内，迅速鉴定奶粉的质量，及时发现劣质奶粉非常必要。经典的测定奶粉中蛋白质的方法为凯氏定氮法，该法要经过消化、蒸馏、滴定等步骤，手续繁琐，耗费时间长。本文在文献基础上，建立了一个快速测定奶粉中蛋白质的方法。
- 何莉萍张瑞斌沈钧尹宏雷郝俊
- 关键词：蛋白质含量快速测定法劣质奶粉凯氏定氮法正常值
- 气相色谱法测定洗洁精中甲醛的含量被引量：9
- 2004年
- 目的 建立测定洗洁精中甲醛的含量的气相色谱方法 ,评价洗洁精中甲醛的含量。方法 气相色谱法 ,色谱柱 :OV - 1 ,6 2 0 1白色担体 ,1 0 0 0mm× 4 0mm不锈钢柱 ,氢焰离子化检测器。结果 标准曲线的回归方程为Y =2 4 5 +0 0 6 3X ,相关系数为γ =99 97% ,线性范围为 0 0 3μg～2 4 0 μg ,检出限为 0 0 0 3μg ,RSD =2 35 % (n =6 ) ,回收率为 97 1 %～ 1 0 4 %。 1 0种品牌不同规格包装的洗洁精 ,发现各产品中均含有甲醛 ,其含量为 8 0 μg/ml～ 1 80 0 μg/ml。 结论 所建立的气相色谱测定洗洁精中甲醛含量的方法 ,灵敏度高、简便、准确、快速 ,可用于洗洁精中甲醛含量的测定及质量控制。
- 何莉萍郝俊张瑞斌沈钧
- 关键词：气相色谱法洗洁精甲醛
- 室内空气中甲醛含量的单扫极谱法测定被引量：4
- 2005年
- 目的:测定室内空气中甲醛含量。方法:用空气采样器采样品后,甲醛与盐酸苯肼反应,生成的衍生物甲醛苯腙用单扫极谱法测定。结果:装修后的房间室内空气中甲醛含量的平均值为0.227mg/L(n=8)。结论:用二阶导数单扫描极谱法测定居室空气中甲醛含量的方法,具有简单、快速、准确和灵敏度高的特点;装修后的房间室内空气中甲醛含量高于国家标准。
- 张瑞斌沈钧何丽萍
- 关键词：甲醛单扫极谱法
- 富硒肝对大鼠GSH-Px、GSH和游离巯基含量的影响被引量：1
- 2010年
- 为观察富硒肝和亚硒酸钠对大鼠抗氧化能力的影响。将6只大鼠分为两组:A组用亚硒酸钠[按Se元素计,6μg/(只.d)]灌胃,B组用富硒肝[按Se元素计,6μg/(只.d)]灌胃。于灌胃第0、4、8、12、16、20天内眦采血,测定血浆和血细胞内液中GSH-Px活力以及GSH、游离巯基的含量。结果表明:①给药20 d后A、B组血浆和血细胞内液GSH-Px活力和GSH含量均明显高于灌胃前(P<0.05);②A、B组血浆中游离巯基的含量略有增加,而血细胞内含量则大幅降低(P<0.05)。结论:经口给予富硒肝可诱导大鼠产生较多的抗氧化物质,增强大鼠的抗氧化能力。其作用可达同剂量亚硒酸钠水平。
- 贾琼丁武号王倩蒋鸣张瑞斌沈钧
- 关键词：血液抗氧化
- 用SDS滴定奶粉中蛋白质的实验研究被引量：2
- 2007年
- 目的:研究用十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)快速测定奶粉中蛋白质含量的实验条件。方法:一定量的奶粉用蒸馏水溶解后,在一定介质中用0.1000%的SDS溶液滴定,当被滴定溶液析出凝乳状的白色沉淀时,即为终点。研究了温度、pH值及奶粉中淀粉、蔗糖含量对测定的影响,确定了SDS溶液的滴定量与蛋白质含量的关系。结果:用该方法对同一奶粉测定8次,RSD=0.53%,用本法和凯氏定氮法对8份不同奶粉中的蛋白质含量测定,结果无显著性差异(p>0.05)。结论:该方法简便、准确、可靠,适合于奶粉中蛋白质的快速检测,检验一个样品仅仅用4min。
- 何莉萍郝俊张瑞斌尹宏雷
- 关键词：奶粉蛋白质十二烷基硫酸钠
- 二阶导数单扫描示波极谱法测定食品中甲醛的含量被引量：9
- 2004年
- 目的 建立食品中甲醛的快速测定方法。方法 利用甲醛与盐酸苯肼生成盐酸苯腙衍生物的反应 ,用二阶导数单扫描示波极谱法测定生成物。结果 生成物在 - 70 0mV产生一个极为灵敏的二阶导数还原波 ,利用该极谱波测定甲醛 ,无须除 ;检出限为 0 .0 0 3mg/L ,相对标准偏差(RSD)为 4 85 % (n =6 ) ,采用此方法对 16种食品中的甲醛作了测定 ,回收率在 96 %～ 10 2 %之间。结论 二阶导数单扫描示波极谱法是一种快速、简便、准确的食品中甲醛含量的测定方法 ,所测 16种食品中甲醛的含量在 0 .5 92mg/kg～
- 张瑞斌郝俊何莉萍沈钧阴杰莹
- 关键词：食品检验甲醛含量致癌作用
