蒋楠
- 作品数：4 被引量：2H指数：1
- 供职机构：常州旅游商贸高等职业技术学校更多>>
- 发文基金：江苏省“青蓝工程”基金更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>
- 中职院校饮食类非遗文化传承教学存在的问题与对策
- 2022年
- 职业院校是培养技能型人才,传承民族文化的重要载体,同样也要承担起传承饮食类非物质文化遗产的重任,但是职业院校在传承饮食类非遗文化的过程中也存在着众多问题。鉴于此,本文在明晰非物质文化遗产融入职业院校教育意义的基础上,分析目前中职院校饮食类非遗文化传承教学存在的主要问题,探索中职院校饮食类非遗文化传承教学的路径。
- 蒋楠王东
- 关键词：职业院校非物质文化遗产传承
- 一种新型烹饪用菜板清洗装置
- 本实用新型公开了一种新型烹饪用菜板清洗装置，具体涉及烹饪领域，包括水盆、菜板、限位板和连接杆，菜板活动设置在水盆的一端，限位板位于水盆靠近菜板的一端，连接杆活动设置在水盆的一端；水盆的两端均固定设有第一滑槽，两个第一滑槽...
- 蒋楠
- 职业院校培养烹饪非遗传承人的实践途径
- 2022年
- 烹饪类非遗文化作为中华民族优秀传统文化的重要组成部分,对人们的饮食健康和现代烹饪行业的发展具有重要的影响。但是传统手把手和口口相传的烹饪非遗传承人的培养方式,难以形成科学高效的非遗传承成效,而科学系统的现代职业教育在非遗人才培养方面有着特殊的潜力与优势。基于此,本文以苏菜技艺非遗传承人的培养为例,在分析烹饪非遗传承人培养现状的基础上,尝试将传统烹饪非遗传承人培养模式与现代职业教育制度相融合,探索职业院校培养烹饪非遗传承人的实践路径,以期能够为我国餐饮行业培养更多优秀的烹饪专业人才,更好地传承与发扬我国烹饪类非物质文化遗产。
- 王东王劲蒋楠
- 关键词：非物质文化遗产职业院校
