白玉坤
- 作品数：4 被引量：6H指数：2
- 供职机构：沈阳工学院更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>
- “食品感官评价”课程实践教学改革研究被引量：4
- 2016年
- 为了提高"食品感官评价"课程的整体教学效果,同时增强学生的综合素质和科研创新能力,通过整理"食品感官评价"课程存在的问题并进行探讨,初步提出实践教学改革的研究方法。
- 韩宗元白玉坤邵玉王家庆李晓静
- 关键词：食品感官评价
- 一种同步制取天然红树莓果汁和去籽红树莓果酱的方法
- 本发明涉及一种同步制取天然红树莓果汁和去籽红树莓果酱的方法，通过清洗、榨汁、软化、调配等步骤，在加工红树莓果汁的过程中，将分离出来的果肉进行筛分，去除树莓籽，将果肉加工成树莓果酱，此发明可以同步利用树莓汁和果肉，加工制成...
- 韩宗元李晓静尹佳玉吴祎帆白玉坤庚新张晓丹崔歆昂
- 文献传递
- 主成分分析-响应面法优化天然红树莓果汁的研究被引量：2
- 2015年
- 以新鲜红树莓为原料,研究了红树莓果汁工艺和品质的影响因素。通过加热蒸煮制取红树莓汁,以感官评价为指标,包括口感、气味、色泽、黏稠度4项,每项1分-9分,采用响应面优化,研究工艺参数对树莓果汁的感官评价的影响;并通过主成分分析确定加工过程中各营养成分对果汁的影响。结果表明：软化温度51.88℃,软化时间13.55 min,蒸煮时间7.72 min,蒸煮温度108.39℃,糖添加量28.23%,红树莓果汁的感官评价指标最高,口感和风味最佳。通过检测树莓果汁中还原糖、VC、SOD值与树莓鲜果中的含量相比存在差异,但是果汁中VC、SOD、可溶性固形物、氨基态氮含量仍较高。主成分分析共提取出2个主成分因子PC1（0.880 6）、PC2（0.099 3）,根据因子载荷,树莓果汁营养成分（总酸、可溶性固形物、VC、氨基态氮、SOD）和感官评价值影响最大。树莓果汁的开发过程中,其营养成分和感官评价是至关重要的,此研究可以为树莓果汁的生产提供参考。
- 韩宗元尹佳玉李晓静吴祎帆赵立伟白玉坤庚新张晓丹崔歆卬
- 关键词：感官评价主成分分析响应面
- 瓶贴（II）
- 1．本外观设计产品的名称：瓶贴（II）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于贴在饮料瓶上。;3．本外观设计产品的设计要点：主视图的形状、图案与色彩的结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。;...
- 韩宗元李晓静张誉薷庚新白玉坤张晓丹崔歆卬
