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冯实

作品数：4 被引量：43H指数：4
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项上海市科技兴农推广项目上海市自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学

主题

  • 4篇磷虾
  • 4篇南极磷虾
  • 3篇蛋白
  • 3篇蛋白质
  • 3篇白质
  • 2篇功能特性
  • 1篇蛋白功能特性
  • 1篇蛋白质提取
  • 1篇得率
  • 1篇脂质
  • 1篇湿法
  • 1篇糖基化改性
  • 1篇碱溶
  • 1篇碱溶酸沉
  • 1篇超声波
  • 1篇超声处理

机构

  • 4篇哈尔滨商业大...
  • 4篇上海海洋大学
  • 4篇中国水产科学...
  • 1篇上海理工大学
  • 1篇上海市农业科...

作者

  • 4篇刘志东
  • 4篇冯实
  • 3篇石彦国
  • 3篇曲映红
  • 3篇高飞
  • 2篇黄洪亮
  • 2篇陈雪忠
  • 1篇韩春然
  • 1篇刘健
  • 1篇施文正
  • 1篇刘勤
  • 1篇汪雯翰
  • 1篇屈泰春
  • 1篇冯春雷
  • 1篇刘宝林
  • 1篇刘颖
  • 1篇黄艳青
  • 1篇汪一红
  • 1篇陈勇
  • 1篇戚亭

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇天然产物研究...
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2016
  • 2篇2015
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
南极磷虾脂质的研究进展被引量：5
2015年
南极磷虾是南大洋生态系统能量和物质流动的关键环节,在南大洋的食物链(网)中处于核心地位。南极磷虾可能也是地球上多细胞生物中生物量最大的单种生物。南极磷虾因其巨大的生物资源量及其良好的营养、功能特性和应用价值而受到广泛关注。本文综述了南极磷虾脂质的分布、组成和含量,营养与功能特性;分析了捕获时间、区域、年龄,生长阶段和环境等因素对南极磷虾脂质含量及其组成的影响;比较了南极磷虾脂质的物理、化学和生物提取方法的优势与不足;评述了南极磷虾脂质加工和利用的现状和存在的主要问题;介绍了南极脂质及其产品的稳定性研究进展。本文总结、分析,评价了为国内外南极磷虾脂质研究和开发利用的进展并展望了未来的发展方向和前景。
刘志东陈雪忠陈勇曲映红施文正冯春雷刘勤刘健黄艳青屈泰春高飞冯实马庆保黄洪亮
关键词：南极磷虾脂质
超声处理对南极磷虾蛋白功能特性的影响被引量：11
2017年
以南极磷虾蛋白为研究对象,采用超声处理,研究了超声功率、超声时间、超声温度等对南极磷虾蛋白功能特性(溶解性、持水/油性、起泡性和乳化性等)的影响。结果表明,超声处理时间对南极磷虾蛋白持水性、溶解性影响显著,乳化性影响次之。表明超声处理能够改变南极磷虾蛋白的功能特性。
戚亭陈雪忠刘志东黄洪亮汪一红刘宝林曲映红汪雯翰冯实石彦国
关键词：超声波南极磷虾蛋白质功能特性
湿法糖基化改性对南极磷虾蛋白质功能特性的影响被引量：7
2015年
[目的]利用糖基化改性提高南极磷虾蛋白的功能特性。[方法]以南极磷虾蛋白质为原料,采用蛋白质溶解性、吸水性、吸油性、乳化性和起泡性评价方法,分析了5种糖基供体基于改性时间对南极磷虾蛋白质-糖复合物功能特性的影响。[结果]与其他糖基供体相比,随着加热时间的延长,南极磷虾蛋白质与葡萄糖反应产物的溶解性(19.00%)、吸油性(16.67 ml/g)、乳化能力(乳化性10.69m^2/g,乳化稳定性88.12%)最大。采用葡萄糖与南极磷虾蛋白质通过改性反应所得产物的溶解度和吸油性得到明显改善,泡沫稳定性得到提高。[结论]糖基化改性能够显著改善南极磷虾蛋白质的功能特性。
刘颖冯实石彦国曲映红刘志东高飞马庆保
关键词：糖基化改性功能特性
南极磷虾蛋白质提取条件优化被引量：23
2016年
南极磷虾是地球上多细胞生物中生物量最大的单种生物资源之一。南极磷虾因其巨大的生物资源量及潜在的应用价值而受到广泛关注。本文以冷冻南极磷虾为原料,优化了南极磷虾蛋白质的提取条件。在单因素实验的基础上,通过响应面优化实验研究了离心时间、料液比、匀浆时间等对南极磷虾蛋白质得率的影响。结果表明,南极磷虾蛋白质较佳的提取条件为:碱溶阶段p H 11.5,酸沉阶段p H 5.5,离心温度4℃,离心转速10000 rpm,离心时间10 min,料液比1∶3(w/v),匀浆时间3.0 min;在以上提取条件下的南极磷虾蛋白质得率为10.81%。
高飞韩春然石彦国刘志东冯实马庆保
关键词：南极磷虾蛋白质碱溶酸沉得率
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