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云南主产茶区晒青毛茶氟含量及与品质的关系研究被引量：1: 2016年; 对云南主要产茶区临沧、大理、普洱地区不同等级的晒青毛茶含氟量、茶多酚以及水浸出物进行测定。结果表明:(1)临沧、大理、普洱三地不同等级晒青毛茶,临沧2号二级含氟量最低(47.60 mg·kg^(-1)),普洱五级晒青氟含量最高(119.00 mg·kg^(-1)),且临沧茶叶品质较好;(2)同一地区等级的晒青毛茶的氟含量与原料等级呈负相关,原料越嫩氟含量越低;(3)茶叶中氟含量与茶多酚、水浸出物等品质成分关系密切,茶叶品质越好氟含量越低。笔者分析了产生以上结果的原因,对筛选氟含量较低的晒青毛茶原料,提高普洱茶品质具有重要意义。; 陈辉苏丹杨杏敏赵立李亚莉骆爱国杨春琦段启雷褚九云何兴旺王韦涛童晓梅周红杰; 关键词：晒青毛茶氟含量

宏基因组学在普洱茶微生物研究中的应用被引量：6: 2015年; 宏基因组学(metagenomics)又叫微生物环境基因组学。通过从环境样品中提取全部微生物的DNA从而构建宏基因组文库,利用基因组学研究环境样品中所包含的全部微生物的遗传组成及其群落功能。它是在微生物基因组学的基础上发展起来的一种研究微生物多样性、开发新的生理活性物质(或获得新基因)的新理念和新方法。近几年宏基因技术广泛应用于微生物研究。本研究就宏基因组学应用于普洱茶微生物群落结构及其动态变化等方面进行总结,展望宏基因组学应用于普洱茶微生物研究的发展前景。; 王辉李亚莉苏丹肖炜周红杰; 关键词：宏基因组学普洱茶微生物

一种洛伐他汀普洱茶的加工方法: 本发明涉及一种洛伐他汀普洱茶的加工方法，属普洱茶加工技术领域。本发明的洛伐他汀普洱茶的加工方法包括以下步骤：1)制备发酵剂、2)发酵茶叶、3)添加方法、4)自然干燥、5)精制、6)检测洛伐他汀含量。其中：制备发酵剂中所用...; 周红杰李亚莉骆爱国薛晓霆杨斌邓秀娟苏丹许腾升张玉平李海燕吴娇雪周元东刘松志杨皓凯; 文献传递

普洱茶发酵过程中的雪黄散囊菌研究初探被引量：2: 2016年; 目的揭示普洱茶发酵过程中的微生物群落结构及其与普洱茶品质形成影响关系。方法采用CTAB法提取普洱茶发酵阶段样的微生物总DNA,并进行基因扩增,基于illumina Miseq技术测序平台进行双末端测序分析,研究普洱茶发酵过程中不同层间的微生物群落结构。结果首次在普洱茶发酵过程中发现了雪黄散囊菌,且各发酵层间和各发酵阶段均有存在,但由于发酵堆温和其他优势菌群的影响,雪黄散囊菌生长随发酵进行受到了抑制。结论在普洱茶生产过程中控制发酵条件,使其有利于雪黄散囊菌的生长,并在普洱茶发酵过程中处于优势地位,从而产生特色新风味的普洱茶。; 邓秀娟骆爱国李亚莉苏丹李佳周红杰; 关键词：普洱茶

不同原料加工沱茶含氟量对比研究: 2016年; 本文以云南大叶种晒青毛茶为试验材料,通过对不同等级生沱茶原料、熟沱茶发酵阶段样、不同等级熟沱茶原料、生熟沱茶成品的氟含量、茶多酚、水浸出物对比分析,结合感官审评,结果表明:生沱茶原料氟含量随着原料粗老程度增加,随着茶叶级别降低氟含量呈上升趋势,二级为五级原料的76.41%;经拼配压制后的生沱茶氟含量为97mg/kg;发酵阶段样氟含量随发酵程度的加深呈下降趋势,降低幅度为4.72%;拼配成品熟沱茶的氟含量为119mg/kg。采用适当原料制作的生熟沱茶氟含量均远低于农业部行业标准的200 mg/kg。; 陈辉赵立骆爱国杨春琦段启雷李亚莉苏丹何兴旺褚九云周红杰; 关键词：沱茶固态发酵

四种干燥方式云南白茶的香气组分分析被引量：13: 2022年; 为研究四种干燥方式对云南白茶香气品质影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Micro Extraction and Gas Chromatography Mass Spectrometry,HS-SPME-GC/MS),结合相对香气活度值(relative odor activity value,ROAV)法分析阴干、阴晒结合、晒干、烘干云南白茶的挥发性成分。结果表明:共检测出91种有效香气成分,以醇类、烯烃类挥发性成分种类为主,芳樟醇、β-蒎烯、水杨酸甲酯、苯乙醇、α-石竹烯、苯乙醛相对含量较高,不同干燥方式下茶香螺烷、反式青叶醇、己醇、2,2,3-三甲基-环丁酮、1-辛烯-3-醇、3,5-辛二烯-2-酮、苯甲酸甲酯、(E)-2-辛烯醇、苯甲醇的相对含量存在明显差异。ROAV法分析结果显示:云南白茶的主要香气贡献挥发性成分有6种,分别是2-庚醇、1-辛烯-3-醇、芳樟醇、香叶醇、苯乙醛、β-蒎烯。综合评价结果可知:不同干燥方式影响云南白茶香气类型和品质,阴干白茶清香带毫香,加工时间较长。晒干与晒阴结合干燥白茶带有日晒味。烘干白茶显花香,加工周期较短且不易受环境影响。; 黄刚骅李沅达邓秀娟苏丹沈远载李亚莉周红杰; 关键词：白茶晒干烘干香气成分

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苏丹