王雅琪
- 作品数：8 被引量：119H指数：4
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种凝固型银条雪梨香瓜酸奶及其制备方法
- 本发明提供了一种凝固型银条雪梨香瓜酸奶及其制备方法，该银条雪梨香瓜酸奶是以牛奶为主原料，添加银条汁、雪梨汁和香瓜汁，经发酵菌种发酵而制成的成品，其原料组成中包括：银条汁18-20份，雪梨汁15-20份，香瓜汁12-15份...
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- 响应面试验优化超声辅助提取金银花叶黄酮工艺及其抗氧化活性被引量：81
- 2016年
- 为提高金银花叶中黄酮类化合物的提取率,在乙醇体积分数、提取温度、液料比和超声功率4个单因素试验的基础上,通过二次通用旋转组合设计试验优化金银花叶黄酮的超声辅助提取工艺条件,并对其体外抗氧化活性进行研究。结果表明,在乙醇体积分数60%、液料比65∶1(m L/g)、提取温度46℃、超声功率250 W的条件下金银花叶黄酮提取率最高,可达15.67%,与模型预测值相符。抗氧化实验结果表明,金银花叶黄酮具有较强的抗氧化能力,其清除超氧阴离子自由基的能力与作用时间呈反比,与提取液质量浓度呈正比;清除羟自由基的IC50值为0.11 mg/m L,是对照品的34倍。
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- 关键词：黄酮超声辅助提取二次通用旋转组合设计抗氧化活性
- 绿豆皮可溶性膳食纤维的制备及其性质研究
- 绿豆皮是指泡发绿豆后揉搓下来的种皮，中医称为绿豆衣。绿豆皮中富含多种生物活性物质，而目前大多被作为废渣或饲料而造成资源浪费。绿豆皮中膳食纤维含量高达60％以上，其中可溶性膳食纤维具有降低血脂与胆固醇，降低血糖，预防肿瘤发...
- 王雅琪
- 关键词：绿豆皮可溶性膳食纤维超微粉碎酶法提取体外抗氧化
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- 一种清凉祛火的高纤维营养餐及其制备方法
- 一种清凉祛火的高纤维营养餐，其特征在于：所述的营养餐由绿豆皮粉、藕粉、香蕉粉、豆奶粉和蔗糖甜味剂经配制加工而成，各原料的配比为：绿豆皮粉80-130份、藕粉100-150份、香蕉粉70-100份、豆奶粉80-130份、甜...
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- 一种氮气源低氧热泵干燥苹果片的方法
- 本发明属于农产品干燥领域，具体涉及一种氮气源低氧热泵干燥苹果片的方法。包括选取苹果、将苹果去皮去核后切片、护色固型、漂烫沥干、在氮气源热泵干燥机中干燥、在真空干燥箱中干燥、密封保存步骤。本发明降低了干燥能耗，提高了干燥效...
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- 黑小麦麸皮可溶性膳食纤维的提取及其功能性质研究被引量：13
- 2018年
- 以黑小麦麸皮为原料,采用超声辅助酶解提取可溶性膳食纤维,优化工艺并对其性质展开研究。结果表明:在液料比为35∶1(m L/g)、水浴时间60 min、酶底比200 U/g、超声功率350 W的条件下SDF得率最高为19.308%,与模型预测值相符。黑小麦麸皮可溶性膳食纤维对羟自由基的清除率为81.43%,还原力为1.688;良好的物化特性,预防各种肠道疾病:持水力、膨胀力分别为8.02、5(m L/g);吸附胆固醇降血脂的功能特性:pH=2和pH=7时对胆固醇吸附量分别为3.96、5.02/g/g,对胆酸钠的吸附率为29.36%。
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- 关键词：可溶性膳食纤维
- 绿豆皮可溶性膳食纤维提取工艺优化及其物理特性研究被引量：14
- 2017年
- 以绿豆皮为原料,采用超微粉碎技术辅助酶法提取可溶性膳食纤维,通过二次通用旋转组合设计对提取条件进行优化,并对其性质进行研究。结果表明,超微粉碎可显著提高绿豆皮可溶性膳食纤维的得率,当物料粒径为25~38μm时,酶法提取绿豆皮可溶性膳食纤维的最佳工艺为:液料比331(mL/g),酶解温度60℃,酶底比190U/g,酶解时间2h。该条件下可溶性膳食纤维的得率达14.02%,持水力389%,持油力142%,膨胀力2.67mL/g,对胆酸钠的吸附率为30.29%。
- 罗磊王雅琪王雅琪朱文学马丽苹姬青华朱文学
- 关键词：绿豆皮可溶性膳食纤维物理特性
- 一种氮气源低氧热泵干燥哈密瓜片的方法
- 本发明属于农产品干燥领域，具体涉及一种氮气源低氧热泵干燥哈密瓜片的方法。包括选取哈密瓜、将哈密瓜去皮去瓤后切片、护色固型、漂烫沥干、在氮气源热泵干燥机中干燥、在真空干燥箱中干燥、密封保存步骤。本发明降低了干燥能耗，提高了...
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