张驰松
- 作品数：76 被引量：228H指数：9
- 供职机构：成都市农林科学院更多>>
- 发文基金：四川省科技计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 油用牡丹籽油水酶法提取工艺的研究被引量：10
- 2016年
- 采用水酶法提取牡丹籽油,研究了5种酶(纤维素酶、果胶酶、α-淀粉酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶)酶解对牡丹籽出油率的影响,根据酶的最适p H值,将5种酶分成3组,研究3组酶最佳的酶解温度、酶解时间、酶解比例、料液比,在最佳的条件下,利用5种酶提高牡丹籽的出油率。结果表明:纤维素酶和果胶酶的最佳酶解温度、酶解时间、酶组合比例、料液比分别是50℃、2h、1:1、1:5;α-淀粉酶和中性蛋白酶的最佳酶解温度、酶解时间、酶组合比例、料液比分别是60℃、3h、2:1、1:5;碱性蛋白酶最佳酶解温度、酶解时间、料液比分别是60℃、4h、1:5;将3组酶先后酶解牡丹籽后,牡丹籽出油率提升到19.08%。
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- 关键词：牡丹籽油酶解出油率
- 含益生菌的可食性涂膜在果蔬保鲜中的应用研究进展
- 2024年
- 近年来,将益生菌加入生物聚合物(多糖、蛋白质和脂质)制备可食性涂膜并用于果蔬保鲜引起了越来越多的关注。含益生菌的可食性涂膜已成为一种创新的果蔬保鲜技术,其能保护果蔬免受微生物引发的腐败,在不改变其感官和营养特性的情况下提高食品的安全性、质量和功能性。并且益生菌作为肠道中的友好微生物具有良好的健康效益。综述了制作含益生菌可食性涂膜的主要材料、配方,益生菌活性的保持以及其对果蔬品质、安全等方面的影响,以期为该技术在果蔬保鲜中的进一步发展和应用提供参考。
- 王尧张立陈思琦张驰松罗应友狄飞达
- 关键词：益生菌可食性涂膜果蔬保鲜
- 不同光质条件对毛霉型豆豉前发酵品质的影响被引量：2
- 2023年
- 以毛霉型豆豉为研究对象,对其进行不同光质条件的前发酵处理,测定前发酵产品水分、氨基酸态氮、酸性蛋白酶活力等理化指标,并进行微生物测序,以探究不同光质条件对毛霉型豆豉前发酵品质的影响。结果表明,在不同光质条件下,毛霉型豆豉前发酵过程中水分、氨基酸态氮、酸性蛋白酶活力变化趋势相似,水分呈逐渐降低趋势,氨基酸态氮和酸性蛋白酶活力呈逐渐上升趋势;避光条件下氨基酸态氮含量和酸性蛋白酶活力最高,红光条件下两者都略微高于蓝光,而白光条件下最低;微生物测序法的结果显示在不同光质条件下,毛霉型豆豉前发酵中微生物群落结构不同,从而导致品质差异。该研究为毛霉型豆豉前发酵时期光质条件的选择提供了理论支持。
- 方秋野张驰松狄飞达刘一静李雨迟
- 关键词：毛霉型豆豉前发酵
- 一种气调保鲜苦瓜的方法
- 本发明公开了一种气调保鲜苦瓜的方法，该方法包括以下步骤：原料预处理、装袋、充气包装、杀菌、贮运。本方法采用气调包装技术通过调整包装贮藏环境中气体成分，能够有效的抑制微生物的生长代谢速度，同时通过控制温度、改进前处理及包装...
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- 文献传递
- 猴头菇药用功效及安全性研究进展被引量：12
- 2019年
- 猴头菇是一种具有重大药用价值的药食两用菌,在抑菌、胃肠保护、抗氧化、抗肿瘤、预防神经退行性疾病、保护心血管,以及抗疲劳、抗抑郁等方面具有一定的药用功效。对近年来各国学者对猴头菇药用功效和食用安全性研究进展进行归纳,为猴头菇应用于开发保健食品、运动营养食品和药物提供参考。
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- 关键词：猴头菇药用功效安全性
- 一种便于采收的蚕豆发芽装置
- 本实用新型公开了一种便于采收的蚕豆发芽装置，包括箱体和水槽，箱体安装在所述水槽上方，水槽上固定设置有硬质过滤网，硬质过滤网上方设有刀片限位板，刀片限位板安装在箱体上，刀片限位板与蚕豆芽的生长方向不平行，刀片限位板上设有若...
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- 文献传递
- 一种采用LED补光灯的蚕豆发芽装置
- 本实用新型公开了一种采用LED补光灯的蚕豆发芽装置，箱体内部设有LED补光灯，外部设有便于拿放箱体的凸块；水槽上设有用于卡住硬质过滤网和箱体的卡槽以及入水口、出水口，入水口设置在卡槽处，出水口设置在水槽底部。所述的箱体为...
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- 文献传递
- 毛叶山桐子油营养价值及精炼工艺的研究进展被引量：5
- 2020年
- 毛叶山桐子油含有丰富的不饱和脂肪酸、不皂化物、植醇和维生素等多种生物活性成分的可食用油脂。分析了毛叶山桐子油食用安全性和精炼工艺,以期为优化山桐子油深度开发利用毛叶山桐子油提供参考。
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- 关键词：营养价值精炼工艺
- 一种显著延长羊肚菌保鲜期的气调保鲜方法
- 本发明提供了一种显著延长羊肚菌保鲜期的气调保鲜方法，该方法的步骤如下：(1)预处理：将羊肚菌洗净晾干后，喷施预处理剂，所述预处理剂按重量份计，由如下组分组成：硼酸2‑5份、抗环血酸3‑6份、醋酸钠1‑2份、亚硫酸铁1‑2...
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- 文献传递
- 辣椒叶中功能性成分提取工艺及功能活性研究进展被引量：2
- 2019年
- 辣椒叶作为辣椒的副产物,营养极其丰富。每年都有大量的辣椒叶作为废物被丢弃,是极大的资源浪费。本文综述近几年来关于辣椒叶功能活性及辣椒叶中主要功能性成分(蛋白质和氨基酸、黄酮类化合物、多酚类物质等)提取工艺的研究进展,并对我国辣椒叶的开发利用进行展望。
- 刘一静张驰松涂彩虹冯骏狄飞达郑旗
- 关键词：辣椒叶
