王梦远
- 作品数：6 被引量：7H指数：1
- 供职机构：安徽师范大学更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：环境科学与工程轻工技术与工程更多>>
- 一种高蛋白玉米芯饲料的制备方法
- 一种高蛋白玉米芯饲料的制备方法，属于饲料技术领域，包括待发酵基质的制备、平菇液体菌种的制备、酵母菌液体菌种的制备及基质发酵。本发明采用平菇(白腐菌)和酵母菌共发酵玉米芯，在白腐菌和酵母菌混菌发酵玉米芯的过程中，其基质的营...
- 柯丽霞曹玉祥王梦远
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- 一种平菇、醇香味玉米粉及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种平菇、醇香味玉米粉及其制备方法和应用，涉及食品领域，本发明以玉米为主要原料，分别加入不同比例的豆渣、蔗糖，并接种平菇和酿酒酵母液态菌种进行固态发酵，发酵后，粗脂肪含量下降，粗蛋白、可溶性总糖、氨基酸态氮、...
- 柯丽霞黄娇王梦远
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- 一种平菇味高营养玉米粉及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种平菇味高营养玉米粉及其制备方法和应用，涉及食品领域，本发明以玉米为主要原料，分别加入不同比例的豆渣、蔗糖，并接种平菇液态菌种进行固态发酵，发酵后，粗脂肪含量下降，粗蛋白、可溶性总糖、氨基酸态氮、还原糖含量...
- 柯丽霞孙冬梅黄娇王梦远
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- 提高平菇深层培养木质素降解酶活性和对直接湖蓝5B脱色率的探索性研究被引量：6
- 2015年
- 以稻草为主要营养基质对平菇进行深层培养,研究了不同浓度(100、200、400、600、800 mg·L-1)直接湖蓝5B对平菇菌丝体产量的影响,以及平菇对不同浓度(100、150、200、250、300、400 mg·L-1)直接湖蓝5B的脱色率.此外,还研究了平菇分别与3种酵母菌(酿酒酵母、产朊假丝酵母和热带假丝酵母)混菌培养及用不同浓度(50、100、200、300、400 mg·L-1)直接湖蓝5B预适应培养的平菇菌种对木质素降解酶活性和直接湖蓝5B脱色率的影响.结果表明:100~400 mg·L-1的直接湖蓝5B均可显著提高了平菇菌丝体产量,而800 mg·L-1的染料对菌丝体的生长有显著抑制作用;染料浓度越高,平菇对其的脱色率越低,发酵时间越长,脱色效果越好.与平菇单菌发酵相比,平菇分别与酿酒酵母和产朊假丝酵母混菌培养可显著提高发酵体系漆酶的活性,平菇分别与所试3种酵母菌混菌培养时锰过氧化物酶活性均有显著增加,与产朊假丝酵母混菌培养时两种酶活性的增加量最大;用50、100、200 mg·L-1直接湖蓝5B预适应培养的菌种接种可显著提高平菇分泌的漆酶的活性,而50mg·L-1和100 mg·L-1的则显著提高锰过氧化物酶的活性.平菇分别与所试3种酵母混菌培养,以及用50 mg·L-1和100 mg·L-1直接湖蓝5B预培养的平菇菌种接种,发酵体系对直接湖蓝5B的脱色效果有显著促进作用,其中,平菇与产朊假丝酵母混菌培养时脱色率最高,达96.3%.通过比较直接湖蓝5B脱色率与漆酶、锰过氧化物酶活性之间的关系可以看出,漆酶、锰过氧化物酶活性与脱色率间基本呈正相关关系.
- 柯丽霞王梦远吴青
- 关键词：木质素降解酶
- 金针菇和平菇单菌及其与酿酒酵母混菌固态发酵玉米粉的研究
- 玉米粉是玉米加工的最初产物,因为其口感粗糙、蛋白质营养评分较低,很少被用于食品开发研究。为改善其口感和营养品质，进而用于食品开发，本研究以玉米粉为主要原料，尝试了利用金针菇和平菇单菌、金针菇和酿酒酵母混菌、平菇和酿酒酵母...
- 王梦远
- 关键词：玉米加工固态发酵营养品质
- 一种大球盖菇食用菌风味豆渣食品原料的制备方法
- 一种大球盖菇食用菌风味豆渣食品原料的制备方法，属于豆类食品加工技术领域，包括斜面菌种的制备、液体培养基的制备、液体菌种的制备、固体培养基的制备以及固态发酵。经过大球盖菇食用菌发酵后的豆渣，其成分发生较大改观，氨基酸态氮、...
- 柯丽霞王步连王梦远
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