周春晖
- 作品数：20 被引量：186H指数：8
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学经济管理更多>>
- 豆类抗酶因子钝化及木瓜蛋白酶的TP络合稳定化研究
- 该论文重在两种巯基蛋白酶的改性研究.实验采用多种方法钝化豆类(大豆、扁豆、绿豆)中的一种巯基蛋白酶类的抗酶因子--胰蛋白酶抑制子,然后着重研究茶多酚对纯化了的大豆胰蛋白酶抑制子KSTI与BBI的钝化作用.该文的第二个重要...
- 周春晖
- 关键词：豆类木瓜蛋白酶钝化
- 文献传递
- STI的抑制作用及茶多酚作用下STI的失活探讨被引量：6
- 2001年
- 大豆中的两种主要的胰蛋白酶抑制剂对胰蛋白酶的活性有很强的抑制作用 ,随着胰蛋白酶抑制剂的增加 ,胰蛋白酶活性几乎能完全被抑制 ;茶多酚能有效地和胰蛋白酶抑制剂络合而使抑制剂对胰蛋白酶的抑制作用减弱 ,同时研究表明茶多酚络合失活胰蛋白酶抑制剂还受温度的影响。
- 周春晖黄惠华
- 关键词：胰蛋白酶大豆胰蛋白酶抑制剂食品茶多酚失活
- 米糠油制备及其应用研究被引量：13
- 2001年
- 介绍了米糠油的浸出及精炼技术,并阐述了米糠油的应用,尤其是在食品工业中的应用。
- 周春晖孙加龙王志黄惠华
- 关键词：米糠油浸出精炼
- 一种猴头菇体外高效抗氧化组分及其提取方法与应用
- 本发明公开了一种猴头菇体外高效抗氧化组分及其提取方法与应用。该提取方法以猴头菇子实体为原材料，经过干燥、粉碎，过筛后乙醇溶液加热提取，离心取上清液，减压浓缩蒸干，得醇浸膏，所得醇浸膏加水混合，依次用石油醚、乙酸乙酯和正丁...
- 黄惠华黄越周春晖
- 文献传递
- 大豆胰蛋白酶抑制剂失活方法探讨被引量：16
- 2001年
- 胰蛋白酶抑制剂是大豆食品与饲料的主要抗营养因子 ,大豆胰蛋白酶抑制剂的失活能明显提高大豆食品与饲料的营养价值和食用安全性。大豆胰蛋白酶抑制剂的钝化方法有物理、化学、生物还原、酶解、发酵以及天然化合物络合法等。文中介绍了大豆胰蛋白酶抑制剂失活诸方法与技术 。
- 周春晖黄惠华
- 关键词：大豆胰蛋白酶抑制剂
- 环糊精性质及其在食品工业中应用被引量：14
- 2000年
- 本文介绍环糊精的性质，简要概述其在食品工业中的应用及包合物制备方法。
- 周春晖黄惠华
- 关键词：环糊精食品包合物添加剂
- 酯交换反应及其在油脂工业应用被引量：17
- 2001年
- 分别介绍化学酯交换、酶促酯交换以及酯交换反应机理，并详细阐述了酯交换在油脂工业 中应用概况。
- 周春晖黄惠华
- 关键词：酶促酯交换反应机理油脂工业
- 昆虫食品研究与发展探讨被引量：33
- 2001年
- 介绍了食用昆虫各营养成份、保健成份 ,综述了多种典型昆虫食品并展望了昆虫食品发展方向。
- 周春晖黄惠华王志
- 关键词：昆虫食品营养成份
- 热处理对鲜豆奶中胰蛋白酶抑制子活性的影响被引量：4
- 2001年
- 分别以 95℃、 120℃、 140℃三种温度处理鲜豆奶，研究热处理对胰蛋白酶抑制子活性的影响。测定结果表明要达到胰蛋白酶抑制子 90％的失活率， 95℃时需要 35min； 120℃时需要 7min；而 140℃时只需要 60s左右。胰蛋白酶抑制子的热致死时间曲线表明，加热温度增加 30℃，钝化胰蛋白酶抑制子 90％的热处理时间可缩短 10倍。
- 黄惠华周春晖
- 关键词：大豆活性
- 壳聚糖制备工艺优化设计被引量：2
- 2001年
- 采用D -近似最优设计法研究了NaOH质量分数、碱处理时间及温度对制备壳聚糖的影响。结果表明 ,脱乙酰度随着碱液质量分数的增加而出现峰值 ,当碱液质量分数增加时 ,脱乙酰度增加但其速度却在减小 ,当碱液质量分数达到 4 0 %时 ,脱乙酰度达到 90 %左右 ,而后增加碱液质量分数时 ,脱乙酰度反而下降 ;随着反应温度的升高 ,其脱乙酰度几乎线性递增 ,当温度达到 2 0 0℃附近时 ,曲线趋于平直且脱乙酰度达到最大 ;随着反应时间的增加 ,脱乙酰度开始呈线性增加 ,当反应时间超过 5 0min后 ,脱乙酰度有下降趋势 ;在一定碱液质量分数 (40 % )条件下 ,脱乙酰度随着温度的增加而增加 。
- 周春晖孙加龙
- 关键词：壳聚糖脱乙酰度温度碱液甲壳素
