张冬冬
- 作品数：3 被引量：23H指数：2
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- 海上平台洗衣房洗涤废水过滤装置
- 本实用新型涉及一种海上平台洗衣房洗涤废水过滤装置，包括污水箱、净水箱、过滤器、控制器、过滤水泵、排污管口、溢水管口以及进水管口，在基座上端横向两侧对称安装有污水箱和净水箱，污水箱和净水箱前端中部安装有一控制器，在污水箱和...
- 张冬冬李天意王永伟皇甫洪乐
- 文献传递
- 猪肉用复配嫩化剂配方的响应面优化被引量：8
- 2015年
- 以熟制的猪里脊的嫩度、感官品质、维生素B1含量为检测指标,通过计算权重得到影响肉品品质的综合指数。在Plackett Burman筛选、最陡爬坡试验的基础上,采用响应面试验优化复合嫩化剂配方。使用Design Expert软件对模型进行优化,以最高综合指数为优化目标,得到复合嫩化剂配方为:淀粉13.70%、食盐1.2%、柠檬酸0.03%、生姜粉0.54%、木瓜蛋白酶25 U/g。
- 王绍顺张宁李静关拉力张冬冬钟莉阮美娟李文钊
- 关键词：嫩化猪肉嫩化剂
- 不同解冻方法对畜禽肉品质的影响被引量：15
- 2016年
- 为获得海上平台厨房用最适的解冻方法,试验选取了5种解冻方法,研究其对畜禽肉品质的影响。结果表明,低温高湿空气解冻方法具有解冻均匀,便于分切的特点,且能较好地保存肉品的品质;超高压解冻方法对肉品的破坏力最大,其解冻肉品的品质最差;微波解冻方法易导致肉品表面发生过热现象;超声波解冻和水浸泡解冻方法虽能较好地保持肉品的品质,但营养素的损失比较大;因此,低温高湿空气解冻方法可作为冻结畜禽肉的最适解冻方法,其最适解冻条件为空气温度5℃、空气湿度90%。
- 钟莉杨庆峰陈文关拉力张冬冬王绍顺
- 关键词：畜禽肉
