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马玉玲

作品数：4 被引量：29H指数：2
供职机构：郑州轻工业学院更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 2篇专利

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇米粉
  • 2篇蛋糕
  • 2篇乳糜泻
  • 2篇麸质
  • 2篇龙舌兰
  • 1篇营养
  • 1篇营养生理
  • 1篇生理
  • 1篇生理功能
  • 1篇鲜鸡蛋
  • 1篇小麦粉
  • 1篇流变学特性
  • 1篇麦粉
  • 1篇糜子
  • 1篇黄米
  • 1篇混合粉
  • 1篇鸡蛋
  • 1篇搅打
  • 1篇功能特性
  • 1篇粉质

机构

  • 4篇郑州轻工业学...
  • 2篇山西省农业科...

作者

  • 4篇姜龙波
  • 4篇申瑞玲
  • 4篇杜文娟
  • 4篇马玉玲
  • 3篇董吉林
  • 3篇张喜文
  • 2篇吕静

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇粮食与油脂

年份

  • 1篇2019
  • 1篇2017
  • 2篇2016
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
一种无麸质黄米粉夹心蒸蛋糕及其制作方法
本发明公开了一种无麸质黄米粉夹心蒸蛋糕，它是由下述重量份数的原料制成的：黄米粉90~120份、绿豆20~40份、鲜鸡蛋220~250份、龙舌兰糖浆5~15份、泡打粉3~8份、维生素C 0.05~2份、食盐1~2份、白醋3...
董吉林申瑞玲马玉玲杜文娟姜龙波张喜文吕静
文献传递
糜子的营养生理功能特性及产品开发现状被引量：23
2017年
综述了糜子的营养特性、生理功能特性、在食品中的应用及展望,旨在为未来糜子的研究及应用提供科学依据。
申瑞玲马玉玲杜文娟姜龙波
关键词：糜子营养生理功能
黄米-小麦混合粉流变学特性的研究被引量：6
2016年
研究了8种不同品种黄米粉(粳性和糯性各4种)的主要成分及黄米粉对面团流变学性质的影响。结果表明:随着黄米粉添加量的增加,面团的吸水率、形成时间、稳定时间、粉质质量指数、拉伸面积、拉伸阻力和最大拉伸阻力均呈减小趋势,延伸度先减小后基本稳定不变,拉伸比例基本不变,弱化度均呈增加趋势,但不同品种黄米粉、不同黄米粉添加量对粉质、拉伸指标的影响程度不同。此外,除拉伸比例外,黄米粉添加量与各粉质指标、拉伸指标相关性均达到极显著水平(p<0.01)。建议制作黄米-小麦混合粉面制品时,应根据产品需求及混粉流变学特性选择合适的黄米粉添加量。
杜文娟马玉玲姜龙波张喜文申瑞玲董吉林
关键词：小麦粉粉质特性
一种无麸质黄米粉夹心蒸蛋糕及其制作方法
本发明公开了一种无麸质黄米粉夹心蒸蛋糕，它是由下述重量份数的原料制成的：黄米粉90~120份、绿豆20~40份、鲜鸡蛋220~250份、龙舌兰糖浆5~15份、泡打粉3~8份、维生素C？0.05~2份、食盐1~2份、白醋3...
董吉林申瑞玲马玉玲杜文娟姜龙波张喜文吕静
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