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张琳

作品数：9 被引量：92H指数：5
供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
发文基金：国家质检公益性行业科研专项国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 2篇多酚
  • 2篇黑豆
  • 1篇单宁酸
  • 1篇调粉
  • 1篇豆粕
  • 1篇多酚提取
  • 1篇多酚提取物
  • 1篇血脂作用
  • 1篇抑菌
  • 1篇脂肪酶
  • 1篇植物多酚
  • 1篇指纹
  • 1篇指纹图
  • 1篇指纹图谱
  • 1篇生物活性
  • 1篇嗜酸耐热菌
  • 1篇桃酥
  • 1篇提取物
  • 1篇膨化
  • 1篇膨化技术

机构

  • 8篇陕西师范大学
  • 1篇杨凌职业技术...

作者

  • 8篇张琳
  • 7篇李建科
  • 3篇何晓叶
  • 3篇赵伟
  • 3篇刘润
  • 2篇任彩霞
  • 2篇刘美慧
  • 1篇程玉江
  • 1篇孔祥虹
  • 1篇曹立强
  • 1篇李佳
  • 1篇韩瑞
  • 1篇邓红
  • 1篇吕欧

传媒

  • 2篇农产品加工（...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇食品与生物技...
  • 1篇食品科学技术...
  • 1篇2013年陕...

年份

  • 1篇2017
  • 4篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2013
  • 1篇2010
共 9 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
挤压膨化技术制备脱脂黑豆冲调粉的研究被引量：10
2015年
以压榨取油后的脱脂黑豆粕为原料,与不同配比的玉米淀粉混合,利用双螺杆挤压膨化机经挤压膨化工艺制得冲调粉,确定最佳工艺参数,并对不同原料配方及其膨化度、冲调性、黏度、色值等指标进行研究。最终确定配方为:脱脂黑豆豆粕30%,玉米淀粉45%,蔗糖15%,麦芽糊精4%,植脂末6%。
张琳李建科任彩霞孙学思秦令祥
关键词：豆粕挤压膨化
几种常见植物多酚降血脂作用及机制研究进展被引量：27
2014年
植物多酚具有许多生物活性,是近年来食品科学热点研究领域之一。本文综述几种常见的果蔬多酚,如石榴多酚、茶多酚、葡萄多酚、苹果多酚、山楂多酚等在降血脂及预防心脑血管疾病等方面的生物学活性及作用机制,并列出这几种多酚的主要活性成分,比较其降脂作用及机制的异同。
赵伟李建科何晓叶吕欧程玉江刘润李佳张琳
关键词：植物多酚生物活性
富硒绿茶多酚提取物HPLC指纹图谱研究
目的：建立富硒绿茶多酚提取物高效液相色谱(HPLC)指纹图谱.方法：采用Agilent ZORBAX SB-C18(Sμm,4.6x250mm)色谱柱,以甲醇和甲醇-0.1％三氟乙酸(TFA)溶液(5：95)为流动相进行...
何晓叶李建科赵伟刘润张琳孔祥虹
关键词：HPLC指纹图谱
脂肪酶的大孔树脂固定化工艺条件研究被引量：4
2010年
以大孔树脂为载体,采用正交试验,探讨了脂肪酶的固定化条件。分别考察了5种不同载体固定脂肪酶的蛋白吸附率的大小,从而确定最佳载体;同时研究了固定化时间、温度、pH值和酶液用量对固定化酶酶活回收率的影响。结果表明,NKA-9的固定化率最高,为脂肪酶固定化的最佳载体;固定化最佳工艺条件为:温度33℃,固定化时间2h,酶液质量浓度为0.04g/mL,pH值为7.8。在此条件下获得的固定化脂肪酶,其酶活回收率平均达96.66%。
曹立强邓红韩瑞张琳
关键词：脂肪酶大孔树脂固定化
柑橘汁中嗜酸耐热菌的分离、鉴定以及单宁酸对其抑菌作用研究被引量：3
2017年
采用酸化的凯氏培养基对柑橘中的嗜酸耐热菌进行分离、培养纯化和鉴定并与标准菌株进行对比,再用不同浓度的单宁酸对柑橘中的嗜酸耐热菌进行抑菌试验,确定最低的抑菌浓度。结果表明,分离得到的两株可疑菌可在25~55℃温度范围以及2.4~6.0的p H值范围,符合嗜酸耐热菌的特点。与标准菌株在菌落形态、显微形态、生理生化特性以及16S r DNA等方面进行比较表明,2株分离菌与标准菌株有明显的相似性。抑菌试验表明,单宁酸对嗜酸耐热菌有一定的抑菌作用,单宁酸的最低抑菌浓度为1.25 mg/m L,分离菌与标准菌表现高度相似性。
刘颖沙李建科张琳刘美慧宋兵兵
关键词：嗜酸耐热菌柑橘单宁酸抑菌
化学指纹图谱技术在茶叶质量控制中的应用被引量：12
2015年
化学指纹图谱是一种综合、可量化的质量控制手段,近年来在茶叶品质鉴定、真伪鉴别、品种和产地识别等方面的应用越来越广泛。对建立茶叶化学指纹图谱的主要研究技术和数据解析方法进行了综述,并指出其在应用上存在的问题以及今后的发展前景。
何晓叶李建科赵伟刘润张琳孔祥虹
关键词：茶叶
胶体金制备技术的改进与优化被引量：22
2015年
采用柠檬酸三钠法、抗坏血酸还原法、柠檬酸三钠-鞣酸法3种方法制备胶体金,探索最优的制备方法。考察不同制备方法对胶体金外观颜色、颗粒大小以及均一性的影响。结果表明:采用0.22μm滤膜过滤的胶体金均一性较好,以100 m L 0.01%的四氯金酸溶液中2 m L 1%柠檬酸钠最佳的添加量的柠檬酸三钠法为制备胶体金最合适的方法。
刘颖沙李建科张琳刘美慧
关键词：胶体金均一性
模糊数学在黑豆桃酥研制中的应用被引量：4
2015年
为研制色泽、形态、口感俱佳的保健型黑豆桃酥,以色泽、形态、滋味气味、组织结构为感官评定因素,以硬度、脆度、咀嚼性为TPA分析指标,考察了脱脂黑豆粉、豆油、白砂糖、鸡蛋对黑豆桃酥品质的影响。在单因素试验的基础上设计正交试验,同时结合模糊数学综合评价法,确定黑豆桃酥的最佳配方为脱脂黑豆粉45%(以混合粉为基准),豆油60%,白砂糖45%,鸡蛋10%。经优化制得的黑豆桃酥酥脆美观,而且具有很高的营养价值和保健功效。
任彩霞李建科张琳孙学思
关键词：黑豆桃酥
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