黄雪娇
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区科技支撑计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 沙棘叶茶微波杀青工艺被引量：4
- 2016年
- 以沙棘鲜叶为原料,探讨微波杀青工艺,以杀青时间、投叶量、微波火力3个因素进行单因素水平试验及正交优化试验,以沙棘叶微波杀青后POD相对酶活、茶多酚含量及黄酮溶出量作为评价指标,确定了沙棘叶茶微波杀青工艺参数为:投叶量为40 g,杀青时间为90 s,微波(功率1 200 W)火力为60%时微波杀青效果最佳,此时POD相对酶活为1.690%,茶多酚含量为16.981%,黄酮溶出量为2.340 mg/g。
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- 关键词：沙棘叶微波杀青茶多酚黄酮
- 热处理对枣果肉中纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶活性及底物含量的影响被引量：1
- 2016年
- 为获得枣最佳的工艺参数,以山东冬枣为原料,通过热处理研究冬枣中纤维素酶(Cx)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的变化及纤维素、果胶的保留量,利用响应面分析法设计3因素3水平的优化试验,结果表明,热处理时间4 min、处理温度93℃、投料量27 g/L为最佳的热处理条件,此条件下纤维素酶(Cx)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)被灭活,纤维素和果胶保留量分别为0.647 0 D_(620nm)/g和0.085 9%。
- 崔升张娜许建于宁韦玉龙黄雪娇李焕荣
- 关键词：冬枣酶活果胶纤维素酶多聚半乳糖醛酸酶
