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张娜

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：新疆农业大学食品科学与药学学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇冬枣
  • 1篇多聚半乳糖醛...
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇酶活
  • 1篇果胶
  • 1篇果肉

机构

  • 1篇新疆农业大学

作者

  • 1篇于宁
  • 1篇韦玉龙
  • 1篇许建
  • 1篇李焕荣
  • 1篇崔升
  • 1篇黄雪娇
  • 1篇张娜

传媒

  • 1篇江苏农业科学

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
热处理对枣果肉中纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶活性及底物含量的影响被引量：1
2016年
为获得枣最佳的工艺参数,以山东冬枣为原料,通过热处理研究冬枣中纤维素酶(Cx)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的变化及纤维素、果胶的保留量,利用响应面分析法设计3因素3水平的优化试验,结果表明,热处理时间4 min、处理温度93℃、投料量27 g/L为最佳的热处理条件,此条件下纤维素酶(Cx)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)被灭活,纤维素和果胶保留量分别为0.647 0 D_(620nm)/g和0.085 9%。
崔升张娜许建于宁韦玉龙黄雪娇李焕荣
关键词：冬枣酶活果胶纤维素酶多聚半乳糖醛酸酶
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