南博
- 作品数：31 被引量：60H指数：6
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划国家科技支撑计划吉林省重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 一株耐酒精的鼠李糖乳杆菌及其应用
- 本发明公开了一种鼠李糖乳杆菌AK‑0779，它的保藏编号为CCTCC M 20211540。鼠李糖乳杆菌AK‑0779在提高L‑乳酸产量方面的应用。本发明优点在于：1）鼠李糖乳杆菌AK‑0779作为一种益生菌具有良好的抑...
- 李侠肖敏敏王玉华南博邢馨月魏珊珊孟祥慧张天笑
- 发酵乳制品直投式发酵剂生产现状与研究进展被引量：10
- 2016年
- 概述了国内外发酵乳制品中应用的直投式发酵剂的生产现状,从制备过程中的关键技术和贮藏过程中的影响因素两个方面阐述了直投式发酵剂的研究进展,提出了直投式发酵剂未来的研究方向。
- 华晓曼贾冬梅王雨珊南博王心哲王玉华
- 关键词：直投式发酵剂贮藏条件
- 发酵乳杆菌KP101对棕榈酸诱导的HepG2肝细胞脂质积累的改善机制
- 2025年
- 该研究构建了体外HepG2细胞模型,以评估发酵乳杆菌KP101对棕榈酸(palmitic acid,PA)诱导的HepG2肝细胞脂质代谢紊乱的改善效果及其作用机制。试验结果表明:发酵乳杆菌KP101显著降低了PA诱导的HepG2细胞中总胆固醇(total cholesterol,TC)、甘油三酯(triglyceride,TG)和低密度脂蛋白(low-density lipoprotein,LDL)水平,并提升了高密度脂蛋白(high-density lipoprotein,HDL)水平。此外,发酵乳杆菌KP101还降低了细胞外天冬氨酸转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)和丙氨酸转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)的浓度。同时,发酵乳杆菌KP101增强了细胞内的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(catalase,CAT)活性,减少了丙二醛(malondialdehyde,MDA)积累,从而缓解了因脂质代谢紊乱引发的氧化应激反应。通过检测与脂质代谢相关基因表达水平发现,发酵乳杆菌KP101下调了脂肪酸合成酶(fatty acid synthase,FAS)和固醇调节元件结合蛋白1c(sterol regulatory element binding proteins 1c,SREBP-1c)等脂质合成基因表达,同时上调了过氧化物酶体增殖物激活受体α(peroxisome proliferator-activated receptor alpha,PPAR-α)、脂肪甘油三酯脂肪酶(adipose triglyceride lipase,ATGL)和过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅激活因子1α(peroxisome proliferatoractivated receptor gamma coactivator 1-alpha,PGC-1α)等促进脂质分解的基因表达,进而调节脂质代谢。该研究为发酵乳杆菌KP101改善细胞脂质积累提供了重要的数据支持。
- 王朝王秀娟南博王宇王宇李侠朴春红
- 一种复合菌剂及其在生产纳豆制品中的应用
- 本发明公开了一种复合菌剂及其在生产纳豆制品中的应用，包括：保藏号为CCTCC M 2024903的贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）BV702和戊糖片球菌（P.pentosaceus）；用于生产纳豆...
- 王玉华 高月鑫 李侠南博王宇冯印
- 活性酿酒酵母的真空干燥技术研究
- 活性干酵母具有发酵平稳、果香保持好、发酵时间短等优点，有着广阔的应用前景和市场潜力。然而，国内目前的干酵母制剂主要依赖于国外进口，具有我国地域特色的酵母制剂极为缺乏。制备出适合于酿造不同品种、不同产地、不同种类葡萄酒的优...
- 南博
- 关键词：活性干酵母培养基保护剂真空干燥
- 文献传递
- 人参皂苷Rb1发酵液的制备方法及其应用
- 本发明公开了人参皂苷Rb1发酵液的制备方法，它包括：1）每1L MRS培养基加入人参皂苷Rb1 1~5g，溶解，调节pH值至5.0~5.5；2）在无菌条件下，将含有人参皂苷Rb1的MRS液体培养基过滤除菌；3）将发酵乳杆...
- 王玉华李万丛游颖范静静南博王宇孙海月
- 文献传递
- 一株乳杆菌及提高稀有皂苷的人参发酵方法
- 本发明公开了一株乳杆菌及提高稀有皂苷的人参发酵方法，它包括：将保藏编号为CCTCC M 2016372乳杆菌的种子发酵液，按1‑6%接种量接种于人参液，发酵条件为：33‑40℃摇床培养，转速为70‑160r/min，发酵...
- 王玉华南博王雨珊游颖朴春红刘俊梅刘彦隆
- 文献传递
- 耐酸性α-淀粉酶研究进展被引量：4
- 2016年
- 耐酸性α-淀粉酶是最重要的碳水化合物降解酶。文章归纳整理了国内外耐酸性α-淀粉酶的主要来源及其特性,介绍了高产菌株的选育方法和研究现状,预计对钙离子没有依赖性的耐酸性α-淀粉酶将会成为研究热点。
- 贾冬梅华晓曼王玉华毕云枫王雨珊南博王心哲游颖
- 关键词：耐酸性Α-淀粉酶菌种选育
- 一种齐墩果酸葡萄糖基酯纳米分散体的制备方法
- 本发明提供了一种齐墩果酸葡萄糖基酯纳米分散体的制备方法，将乳清蛋白（WPC）和茁霉多糖（PUL）的混合溶液于80℃加热20 min，冷却至室温，形成乳清蛋白/茁霉多糖复合物后，与齐墩果酸葡萄糖基质（GGO）乙醇溶液按1:...
- 王玉华王昕竹南博李侠王宇艾芷伊胡月刘思彤
- 乳清浓缩蛋白/茁霉多糖凝胶作为微胶囊壁材提高虾青素的稳定性和生物可及性
- 虾青素(AST)具有抗氧化、抗肿瘤和抗炎等多种生物活性,但水溶性差和生物可及性低等问题极大的限制了其在食品工业中的应用发展。本研究采用加热形成的乳清浓缩蛋白(WPC)/茁霉多糖(PUL)凝胶作为微胶囊壁材,通过冷冻干燥技...
- 刘衍恺李侠孙海月张晶蔡春雨徐娜冯嘉乐南博王玉华刘景圣
- 关键词：虾青素乳清浓缩蛋白茁霉多糖微胶囊相互作用
