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张辉

作品数：22 被引量：38H指数：4
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项湖南省研究生科研创新项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 15篇专利
  • 4篇期刊文章
  • 2篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 1篇理学

主题

  • 12篇马铃薯
  • 6篇全粉
  • 6篇米粉
  • 5篇薯泥
  • 5篇马铃薯全粉
  • 4篇面粉
  • 4篇复配
  • 3篇淀粉
  • 3篇醒发
  • 3篇营养
  • 3篇食用品
  • 3篇食用品质
  • 3篇连续型
  • 3篇螺杆
  • 3篇面筋
  • 3篇面条
  • 3篇面团
  • 3篇即食
  • 3篇加工厂
  • 2篇异淀粉酶

机构

  • 19篇中国农业科学...
  • 5篇中南林业科技...
  • 1篇扬州大学
  • 1篇江西省农业科...

作者

  • 22篇张辉
  • 18篇胡宏海
  • 18篇张泓
  • 16篇张雪
  • 16篇徐芬
  • 16篇戴小枫
  • 16篇刘倩楠
  • 15篇陈文波
  • 15篇黄峰
  • 15篇黄艳杰
  • 15篇张春江
  • 15篇张荣
  • 15篇毕红霞
  • 15篇张良
  • 15篇吴娱
  • 9篇樊月
  • 9篇王娴
  • 8篇胡小佳
  • 7篇李娜
  • 5篇欧阳玲花

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品与机械
  • 1篇食品工业

年份

  • 4篇2019
  • 1篇2018
  • 1篇2017
  • 11篇2016
  • 3篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2012
共 22 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种即食马铃薯复配米自加热套餐及其加工方法
本发明涉及食品加工技术领域，具体来说，本发明提供一种即食马铃薯复配米自加热套餐，产品具有营养卫生、常温储存、便于携带、食用方便等特点，特别适合上班族、学生以及大众人群食用；本发明还提供一种即食马铃薯复配米自加热套餐的加工...
张泓胡宏海张辉戴小枫张春江黄峰张雪张良刘倩楠谌珍徐芬胡小佳黄艳杰张荣毕红霞吴娱陈文波李娜王娴樊月
文献传递
马铃薯复配米配方及工艺优化
本文以马铃薯全粉和早籼米为原料，并添加适量的食品添加剂，利用双螺杆挤压技术试制马铃薯复配米，旨在制作出一种营养含量高、食用品质好的马铃薯复配米，提高马铃薯和早籼米的利用率，推进我国马铃薯主食加工产业的发展。重点研究了马铃...
张辉
关键词：配合比营养成分风味物质
文献传递
一种脱水马铃薯生粉加工方法
本发明提供一种脱水马铃薯生粉加工方法，步骤包括：1)马铃薯进行清洗、削皮；2)将经过步骤1后的马铃薯切为2-5mm的薄片5-8mm见方的薯丁；3)将经过步骤2后的马铃薯进行护色处理；4)护色处理后，在35-45℃条件下进...
张泓张春江陈新欣戴小枫胡宏海张雪黄艳杰吴娱刘倩楠黄峰陈文波张良张荣毕红霞徐芬谌珍张辉
文献传递
一种方便马铃薯米粉及其加工方法
本发明公开了一种方便马铃薯米粉的配方及其加工方法，所述马铃薯米粉配方包括：按照重量份，将马铃薯全粉：35～55份、早籼米粉：15～35份、马铃薯淀粉或玉米淀粉：25～35份、异淀粉酶：0.2～0.4份、复合磷酸盐：0.2...
张泓胡宏海谌珍戴小枫刘倩楠欧阳玲花张春江黄峰张雪张良张辉徐芬胡小佳黄艳杰张荣毕红霞吴娱陈文波王娴樊月李娜
文献传递
马铃薯锅盔及其加工方法
本发明公开了一种马铃薯锅盔，包括以重量份计的如下原料制成：高筋小麦面粉63‑72份、马铃薯全粉27‑35份或马铃薯薯泥60‑80份、酵母粉0.5‑1.2份、碳酸氢钠2.5‑3.5份、食盐1.5‑2.5份、碳酸钠0.5‑1...
张泓毕红霞戴小枫刘倩楠黄艳杰胡宏海徐芬张雪张荣吴娱张春江黄峰张良陈文波胡小佳张辉谌珍王娴樊月
文献传递
马铃薯意大利面条及其加工方法
本发明公开了一种马铃薯意大利面条的加工方法，包括如下步骤：步骤一、原料准备：取马铃薯全粉或马铃薯泥10-40份、杜伦小麦面粉60-90份、谷朊粉5-15份、食盐1-3份和水25-50份，将杜伦小麦面粉、马铃薯全粉或薯泥和...
张泓毕红霞胡宏海戴小枫黄艳杰刘倩楠张荣徐芬谌珍张辉黄峰张春江张雪吴娱张良陈文波
文献传递
连续型真空和面机及使用方法
本发明提供了一种连续型真空和面机，包括：壳体，其内由可开启的第一门和第二门分割成三个连续的密封工作腔室，三个连续的密封工作腔室依次为面粉容置室、和面室以及面团容置室；抽真空装置，其分别与所述三个连续的密封工作腔室通过管道...
张泓刘倩楠胡宏海戴小枫张春江黄峰张雪黄艳杰吴娱张良陈文波毕红霞张荣徐芬张辉谌珍
文献传递
一种提高马铃薯米粉食用品质的方法
本发明一种提高马铃薯米粉食用品质的方法，其包括以下步骤：将按重量份计的马铃薯鲜薯10‑30份、大米90‑110份、水20‑40份和添加剂0.8‑3份混合后采用螺杆挤压机进行研磨挤压得到初加工米粉，挤压温度为100℃，螺杆...
胡宏海张泓谌珍戴小枫刘倩楠欧阳玲花张良黄峰张雪张春江张辉毕红霞张荣徐芬黄艳杰吴娱陈文波胡小佳李娜王娴樊月
文献传递
新疆杏子主栽品种品质数据库建立和贮运加工技术开发与示范
王强杨海燕张谦王亮田金强冯作山过利敏王春艳张辉
该成果针对新疆杏子产业发展中存在的重大技术问题，重点在新疆杏加工品质评价、杏现代贮运保鲜与商品化处理、杏精深加工与综合利用、杏贮运加工标准体系与全程质量控制等技术领域的进行相关技术攻关与产业化示范，取得了多项技术创新，填...
关键词：
关键词：贮运保鲜
高膳食纤维营养复配米的成分分析与营养评价被引量：4
2016年
以5种不同配方的高膳食纤维营养复配米和普通大米为研究对象,分析比较了其基本营养成分、膳食纤维、矿物质等和氨基酸含量及组成,并对其营养价值进行了评价。结果表明:5种复配米中的总膳食纤维、可溶性膳食纤维和矿物质均高于普通大米,氨基酸组成更加合理;5种营养复配米中的脂肪、蛋白质含量显著低于普通大米,可满足特殊人群对低蛋白、低脂肪的饮食需求。因此与普通大米相比,研究的高膳食纤维营养复配米更适合肥胖症和易便秘的人群食用。
张辉胡宏海谌珍林亲录邓学良张泓
关键词：高膳食纤维营养评价
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