刘延波
- 作品数：53 被引量：149H指数：7
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学文化科学更多>>
- 一种竹类作为蓬松物进行固态发酵酿酒的方法
- 本发明公开了一种竹类作为蓬松物进行固态发酵酿酒的方法，包括以下步骤：鲜竹粉的制备、鲜竹粒的制备、酿酒主料的制备、拌醅、发酵、酒醅预处理、蒸馏。本发明的酿酒方法在发酵时加入鲜竹粉，利用竹粉本身特性，与高粱之间形成大量微孔隙...
- 潘春梅刘延波张晓静王静陈黄曌侯文静
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- 一种均匀蒸馏式酿酒设备
- 本实用新型公开了酿酒设备技术领域的一种均匀蒸馏式酿酒设备，包括酿酒罐，所述酿酒罐的顶部安装有端盖，所述酿酒罐的底部安装有水箱，所述水箱的底部安装有加热箱，所述水箱的顶部中央位置安装有蒸汽管，所述蒸汽管的内腔安装有流量控制...
- 潘春梅赵志军张晓峰刘延波刘宁余海尤
- 文献传递
- “啤酒工艺学”课程思政教学改革探究被引量：1
- 2022年
- 在课程思政教育改革背景下,为满足现代啤酒工业发展对品学兼优人才的需求,实现“以文化人,以文育人”,探究如何将“课程思政”融入“啤酒工艺学”课程教学方法及路径,并从课程思政建设中存在的典型问题、课程思政教学改革探究两方面进行阐述,旨在丰富教学内容、增强学生积极性、提高学生个人素养、丰富学生文化底蕴,对培养“知识+技能+思政”的三位一体人才具有重要意义。
- 刘延波班田震秦梦星朱甜甜郝善驰潘春梅
- 关键词：教学改革
- 高产淀粉酶细菌的分离鉴定及产酶条件优化被引量：17
- 2020年
- 从赊店老酒大曲中分离筛选产淀粉酶的细菌,通过碘熏蒸产生透明圈法进行初筛,淀粉酶活力测定进行复筛,结合菌落形态观察和16SrDNA同源序列分析以及生理生化对筛选获得的高产淀粉酶细菌进行鉴定,研究影响细菌产淀粉酶能力的单因素:碳源、发酵时间、初始pH、接种量,采用响应面优化确定最佳产酶条件。结果表明,6-10菌株为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis),通过响应面优化确定产酶工艺条件最佳为:发酵时间4d,初始pH 5,接种量10%。优化后产酶能力达到(164.37±3.25)U/mL,是优化前产酶能力的4.43倍,具有较强的产淀粉酶能力。
- 刘延波张世凯赵志军王贤潘春梅孙西玉
- 关键词：发酵条件优化
- 窖泥中酯化型细菌的筛选及产酶条件优化被引量：8
- 2019年
- 为了提高浓香型白酒的品质,提升人工窖泥质量,对赊店老酒窖泥中酯化型细菌进行筛选,从中筛选出一株产酯化酶活力较高的细菌S2D27,并对其进行鉴定及发酵条件优化。结果表明,通过形态观察及分子生物学鉴定,确定其为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)。在单因素试验的基础上,以酯化酶活力为响应值,响应面法优化该菌株产酶条件为:豆粕添加量1.3%、培养基初始pH值5.0、培养时间3d。在此优化条件下,酯化酶活力可达17.25U/mL,是优化前的1.65倍。
- 赵志军位宁刘延波刘宁王洪彬孙西玉潘春梅
- 关键词：窖泥细菌酯化酶产酶条件响应面法
- 高产脂肪酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化被引量：14
- 2019年
- 采用罗丹明B平板法和脂肪酶活力测定从张弓老酒大曲中分离筛选出一株高产脂肪酶菌株E-11,经形态学、生理生化试验和16SrDNA序列分析,鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。通过单因素和响应面试验设计对该菌株的产酶条件进行优化,结果表明,最佳产酶条件为葡萄糖3%、蛋白胨4%、初始pH值为8.0。优化后的脂肪酶活力达15.09U/mL,是优化前产酶能力的1.2倍。
- 刘延波邢星月赵志军刘宁潘春梅孙西玉
- 关键词：大曲脂肪酶响应面试验发酵条件优化
- 赊店老酒大曲中耐高温霉菌的筛选与产酶条件优化被引量：3
- 2020年
- 从赊店老酒大曲中分离筛选得到1株在60℃仍能生长的霉菌,将其命名为B8。对该菌株进行菌落形态观察和种属鉴定,确定其为根霉菌(Rhizopus),最适生长温度为45℃。以该菌株为出发菌株,通过单因素试验测定其糖化酶活力和液化酶活力,结合响应面分析法优化其培养条件,测得其糖化酶活力在料水比为5 g∶3 mL、氮源添加量为0.4%、培养时间为5 d时最高,经试验验证酶活力达到162.38 U/g,与预测值基本接近;液化酶活力在料水比为5 g∶3 mL、氮源添加量为0.4%、培养时间为5 d时最高,经试验验证酶活力达到41.57 U/g,与预测值基本接近。
- 刘延波张丽婷赵志军王贤孙西玉潘春梅
- 关键词：大曲液化酶糖化酶产酶条件
- 白酒生产不同酒曲微生物群落结构、理化指标及挥发性风味物质研究被引量：2
- 2023年
- 基于高通量测序技术对大曲、小曲、混合曲微生物群落结构进行分析,采用常规方法测定其理化指标,通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术检测其挥发性风味物质,并探究微生物与理化指标、挥发性风味物质间的相关性。结果表明,3种酒曲样品中共检测到10个优势细菌属和7个优势真菌属,共同优势细菌属为芽孢杆菌属(Bacillus)、不动杆菌属(Acinetobacter),共同优势真菌属为复膜孢酵母属(Saccharomycopsis)、未归类毛霉菌门(norank_p__Mucoromycota),3种酒曲中共发现11种差异细菌属和5种差异真菌属,且差异真菌属多为优势菌属。3种酒曲在理化指标上存在差异混合曲的液化力、糖化力最高。3种酒曲中共检测到22种挥发性风味物质,其中,大曲、小曲、混合曲中分别检测出14种、12种、13种。相关性分析结果表明,部分微生物与理化指标、挥发性风味物质间存在一定的相关性。
- 王清龙朱甜甜刘延波刘文西李海登董舒梅韩素娜潘春梅
- 关键词：白酒酒曲微生物群落挥发性风味物质
- 一种莲子发酵食品及其制备方法
- 本发明公开了一种莲子发酵食品，由以下重量份的组分制成：莲子发酵物100份、调味剂0.2‑0.3份、葡萄糖2‑3份；所述莲子发酵物由以下重量份的组分制成：莲子粉100份、玛卡粉10‑20份、乳酸菌菌液3‑5份、牛奶3‑5份...
- 潘春梅张晓峰刘宁杨向科刘延波孙西玉
- 文献传递
- 张弓老酒大曲中高产酯化酶细菌的分离筛选及产酶条件优化被引量：6
- 2021年
- 【目的】为丰富浓香型白酒大曲中高产酯化酶菌株,提高白酒大曲的品质和白酒优级品率.【方法】首先通过产酯化酶透明圈法初筛和酸碱滴定法复筛确定产酯化酶酶活力最高的细菌菌株,进而结合形态学鉴定、分子生物学分析和生理生化试验鉴定菌株种属,最后研究在液体发酵培养基中的氮源和碳源的选择及其最适量与发酵液初始pH值因素对其产酶能力的影响,找到最适产酶条件.【结果】从张弓老酒大曲中筛选出产细菌200株,其中1株菌株为表皮葡萄球菌的酯化酶活力最高为41.67 U/mL.在单因素实验中发现玉米粉、酵母粉和pH对该菌的产酶能力影响较大,在响应面分析中表明模型拟合度适宜并且合理,最优产酶条件为pH为4,玉米粉最适量为2 g,酵母粉最适量为0.5 g,在此条件下酶活力高达83.33 U/mL,比之前高50.24%.【结论】在张弓老酒大曲中存在丰富的产酯化酶菌种资源且找到一株产酯化酶能力最强的菌株,对其产酶条件进行单因素实验结合响应面分析有利于提高产酶能力.
- 刘延波唐艳彦赵志军侯文静孙西玉潘春梅
- 关键词：大曲
