陈颖慧
- 作品数：1 被引量：27H指数：1
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程更多>>
- 双填料固相萃取-高效液相色谱/质谱法同时检测腌菜中9种N-亚硝胺被引量：27
- 2013年
- 亚硝胺是三大强致癌食品污染物之一,普遍存在于腌制和热加工食品中。本研究建立了一种基于液质联用技术结合多级反应监测模式扫描(MRM)检测N-亚硝胺的新型固相萃取-液相色谱方法,可以快速直接检测腌菜中9种N-亚硝胺。实验优化了液相色谱分离与检测条件,同时考察了4种固相萃取单柱(碱性氧化铝Al2O3、C18、硅胶、硅藻土)和2种双填料的混合固相萃取柱(Al2O3-C18,Al2O3-硅胶)吸附解析的净化效果。结果表明,采用Al2O3-C18混合柱纯化,液相色谱检测,外标法定量,对9种亚硝胺的回收率达75.7%～116.0%,检出限为0.20～0.49 mg/L。采用本方法检测不同产地的6类腌菜产品中亚硝胺含量,二甲基亚硝胺和二乙基亚硝胺的检出率相对较高,分别为37.5%和25.0%,其中二乙基亚硝胺在雪里蕻腌菜中最高含量达59.1 mg/L,亚硝基吗啉在所有样品中未检出。
- 杨宁陈颖慧邓莉邝敏杰段李歌刘志伟何静仁
- 关键词：N-亚硝胺液相色谱质谱腌菜
