王涛
- 作品数：6 被引量：46H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 南方储粮减损降耗实验
- 2013年
- 通过科学选择粮食的出入库时机,进行长期有效的六面密闭,并充分利用高湿气候进行自然吸湿,即避开高温,利用高湿,不但可以确保粮食在高温高湿的南方进行安全储存度夏,还能够取得较好的社会效益和经济效益。
- 王涛黄信李星星
- 降血糖功能因子及其食物来源被引量：13
- 2010年
- 糖尿病严重威胁着人类健康,开发有潜力和有价值的降血糖功能成分原料已成为当今研究的热点。本文综述了降血糖功能因子的种类和功效,并介绍了降血糖功能食品的动植物原料,旨在为降血糖功能食品的开发和研究提供参考。
- 王涛任顺成李翠翠
- 关键词：糖尿病功能食品降血糖
- 生鲜湿面条常温下的品质变化与防腐保鲜被引量：21
- 2010年
- 鲜湿面条水分含量高,在常温下容易发霉变质,不能长期保存.在对鲜湿面条在常温下的品质变化研究的基础上,有针对性地选取防腐剂来研究其对鲜湿面条的防腐效果,通过单因素和正交试验确定最佳防腐剂复配方案.结果表明:鲜湿面条在30℃条件下,感官、水分、湿面筋含量均出现不同程度下降,酸度和菌落总数则呈上升趋势.鲜湿面条防腐剂的最佳复配方案为:脱氢醋酸钠0.01%,R-多糖0.04%,双乙酸钠0.03%.使用该配方,能使生鲜湿面条在30℃下安全保藏47 h,货架期显著延长.
- 任顺成王涛李翠翠
- 关键词：防腐
- 赤豆、刀豆、芸豆淀粉性质的比较被引量：12
- 2011年
- 以赤豆、刀豆、芸豆淀粉为对象,研究不同豆类淀粉的糊化性、膨胀度和溶解度、淀粉-碘复合物的可见光谱、淀粉糊的透明度、冻融稳定性、凝沉性以及沉降体积等性质。结果表明:赤豆淀粉的黏度最高,而芸豆淀粉的热糊稳定性和冷糊稳定性最好;3种淀粉的膨胀度和溶解度均随温度的升高而增加;淀粉-碘复合物可见光光谱的最大吸收波长都在620 nm左右;赤豆淀粉糊的透明度和冻融稳定性最好,沉降体积最大;芸豆淀粉的凝沉值最小。
- 任顺城李翠翠李想王涛
- 关键词：赤豆刀豆芸豆淀粉性质
- 常温下生鲜湿面的品质变化与防腐保鲜
- 生鲜湿面水分含量高,常温下容易腐败变质,无法长期保存。本文以生鲜湿面为研究对象,在对其常温下品质变化规律研究的基础上,有针对性地选取几种防腐剂来研究其对生鲜湿面的防腐效果,通过单因素和正交试验确定防腐剂最佳复配方案。结果...
- 任顺成王涛
- 关键词：生鲜湿面防腐保鲜
- 常温下生鲜湿面的品质变化与防腐保鲜
- 生鲜湿面水分含量高,常温下容易腐败变质,无法长期保存。本文以生鲜湿面为研究对象,在对其常温下品质变化规律研究的基础上,有针对性地选取几种防腐剂来研究其对生鲜湿面的防腐效果,通过单因素和正交试验确定防腐剂最佳复配方案。结果...
- 任顺成王涛
- 关键词：生鲜湿面防腐保鲜
