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2024年7月10日星期三

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一种基于低温等离子体技术的黄花菜杀青灭菌方法: 本申请提供一种基于低温等离子体技术的黄花菜杀青灭菌方法，包括以下步骤：(1)将新鲜黄花菜用水进行清洗，并自然晾干；(2)将晾干的黄花菜置于灭菌的包装袋内；(3)将装入包装袋的黄花菜置入低温等离子体中灭菌杀青。本申请的一种...; 陈野杨帅尧王楠张一夫; 文献传递

一种啤酒超滤膜过滤装置: 本实用新型公开了一种啤酒超滤膜过滤装置，该啤酒超滤膜过滤装置，包括：超滤膜管，超滤膜管包括外壳管和位于所述外壳管内部的内膜管，外壳管与内膜管之间形成第一空间，内膜管内部为第二空间，超滤膜管的两端分别为进料口和出料口，进料...; 邢鸿雁李晓虎张一夫陈野; 文献传递

一种冷冻球状Mozzarella奶酪及其制备方法: 本发明涉及一种冷冻球状Mozzarella奶酪及其制备方法，其制备方法为使用乳酸菌、酸化剂凝乳酶制作奶酪凝块，奶酪凝块经过蒸汽喷射或热水热烫加热，高温拉伸成具有塑性奶酪团块，并用球形工具或球形机具使团块形成球状产品。经腌...; 赵征李红娟张一夫熊文慧高越解茹越; 文献传递

一种啤酒过滤设备及过滤方法: 本申请提供一种啤酒过滤设备及过滤方法，啤酒过滤设备包括管式膜组件，管式膜组件包括管壳和设置在管壳内的若干管式膜；管壳和所述管式膜之间形成第一空间；管式膜内部形成第二空间；管壳的两端分别设有进料口和出料口；进料口和出料口分...; 陈野张一夫

一种中红外连续干燥设备: 本申请提供一种中红外连续干燥设备，包括箱体，设置在箱体内的输送装置，设置在箱体一端且与输送装置相配合的进料口，设置在箱体另一端且与输送装置相配合的出料口，设置在输送装置上方的多个中红外线灯管和多个紫外线灯管，设置在箱体上...; 陈野张一夫邢鸿雁; 文献传递

大米蛋白、大米淀粉及水分三元体系互作机制: 大米作为一种世界性粮食作物，成为世界上近一半人口的基础能量来源。各种各样的大米制品也受到越来越多人的喜爱。提高大米的加工特性以及延缓由大米淀粉老化带来的产品品质下降问题成为近年来研究的热点。目前的研究主要集中在向大米淀粉...; 张一夫; 关键词：大米淀粉大米蛋白水分含量糊化性质; 文献传递

一种米饭生产方法及米饭生产装置: 本发明提供一种米饭生产方法及米饭生产装置，属于自动化米饭生产技术领域，该方法包括以下步骤：根据第一参数指令信息，开始蒸煮物料，第一参数指令信息至少包括加工时长；间隔第一预设时长之后，采集物料的实时糊化度作为参照糊化度；根...; 陈野张一夫

一种啤酒过滤设备及过滤方法: 本申请提供一种啤酒过滤设备及过滤方法，啤酒过滤设备包括管式膜组件，管式膜组件包括管壳和设置在管壳内的若干管式膜；管壳和所述管式膜之间形成第一空间；管式膜内部形成第二空间；管壳的两端分别设有进料口和出料口；进料口和出料口分...; 陈野张一夫

一种豆腐皮处理方法: 本申请公开了一种豆腐皮处理方法，包括：第一步：提供压制后的豆腐皮，第二步：将第一步中提供的豆腐皮进行低温等离子处理，第三步：将第二步所得的豆腐皮进行真空包装，第四步：将第三步所得的豆腐皮进行连续多时间点的多指标检测。本发...; 陈野杨同亮张一夫; 文献传递

低温等离子体处理对豆腐皮杀菌效果及其品质的影响: 2024年; 豆腐皮作为中国传统的豆制品,因其营养丰富且易吸收的特点深受人们喜爱。然而豆腐皮在生产过程中易被外源微生物污染导致品质下降。低温等离子体杀菌技术作为一种新型非热的杀菌技术,具有杀菌效率高、无残留等优势。该文以等离子体的电源功率、处理时间及电极间距为试验因素,运用响应曲面试验方法探究各试验因素的交互作用机制,并优化杀菌工艺参数。结果表明:低温等离子体对豆腐皮杀菌的最优工艺为电源功率80 W、处理时间15 s、电极间距10 mm,菌落总数从4.56 lg(CFU/g)降低至3.85 lg(CFU/g);处理前后豆腐皮的感官评分、pH值无显著差异,而处理后的豆腐皮的弹性和咀嚼性有所提升。通过豆腐皮挥发性风味测定发现,低温等离子处理减少了豆腐皮中的豆腥味且增加了香味物质壬醛的含量。低温等离子体处理后的豆腐皮经真空包装后4℃下的货架期从3 d延长至6 d,具有较好的贮藏品质。; 杨同亮杨博文张一夫周军君汪佳苛陈野; 关键词：低温等离子体豆腐皮杀菌效果货架期

张一夫