吕广英
- 作品数：29 被引量：39H指数：4
- 供职机构：漯河职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 新型椰果风味香肠的研制被引量：4
- 2017年
- 实验探讨研发了一种水果甜味的西式香肠,选用椰果为主要辅助原料,通过一系列试验来确定椰果的添加量和颗粒大小对产品品质的影响。并采用正交试验对风味进行优化,最终确定在香肠中选用0.3mm果型,椰纤果的添加量为25%、葡萄糖的添加量为10%、白砂糖的添加量为8%、食盐的添加量为1.8%时,产品的品质最好。
- 吕广英侯鹏飞
- 关键词：椰果西式香肠
- 一种便携式微生物检测箱
- 本实用新型涉及微生物检测附属装置的技术领域，特别是涉及一种便携式微生物检测箱，可以为不同的微生物提供适宜的生长环境，便于后续对微生物进行检测，提高检测的精准度；并且可以对同一种微生物在不同环境中的生存状况进行对比，提高实...
- 林晓丽吕广英黄站立郭志芳王林山
- 文献传递
- 一种便携式食品检测装置
- 本实用新型公开了一种便携式食品检测装置，涉及食品检测技术领域。本实用新型包括底板，底板的上端固定有水槽，底板的上端且位于水槽两端的位置处均固定有两个推拉杆，同一端的两个立柱顶端均固定有一个顶板，底板两端且位于顶板下端的位...
- 王润博吕广英郭志芳
- 文献传递
- 一种低温气调果蔬保鲜装置
- 本实用新型涉及食品保鲜附属装置的技术领域，特别是涉及一种低温气调果蔬保鲜装置，其可以防止盒体在使用后内部滋生细菌，保证盒体后期的使用效果，提高实用性；并且可以对果蔬进行分类存放，防止果蔬与盒体发生碰撞，保障果蔬食用时的口...
- 林晓丽韩文凤吕广英李红利浮吟梅
- 文献传递
- 脂肪替代物对乳化肠品质的影响研究
- 2024年
- 以卡拉胶、魔芋胶、菊粉为碳水化合物基脂肪替代物,制备低脂乳化肠。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化低脂乳化肠的配方,并对比分析其与高脂乳化肠的蒸煮损失率、质构特性及营养成分。结果表明:在猪肥膘添加量减半的条件下,以原辅料总质量为基准,最优配方为卡拉胶添加量0.6%、魔芋胶添加量0.4%、菊粉添加量3.5%;与高脂乳化肠相比,在此配方条件下制作的乳化肠脂肪含量减少7.7%,蒸煮损失率降低0.29%,质构特性相似。
- 吕广英吕广英胡荣柳张浩鹏杨正伟
- 关键词：乳化肠脂肪替代物感官品质质构特性
- 一种休闲食品切条设备
- 本实用新型公开了一种休闲食品切条设备，包括放置座，所述放置座的底端左右两侧均安装有支撑杆，所述限位槽的内部安装有安装块，所述安装块的顶端安装有切割刀片，所述切割刀片的上下两端均安装有第一滑动块，所述固定杆贯穿安装孔和放置...
- 吕广英吕鹏王婷婷
- 文献传递
- 一种食品检测用表面采样装置
- 本实用新型公开了一种食品检测用表面采样装置，涉及食品检测设备技术领域。本实用新型包括采样推杆，采样推杆的外侧通过焊接连接有按压手柄，采样推杆的底部固定有密封活塞块，密封活塞块的外侧滑动连接有液态采样管，液态采样管外侧的顶...
- 王润博马川兰吕广英
- 文献传递
- 即冲型纯天然营养谷物早餐及加工方法
- 本发明公开了种即冲型纯天然营养谷物早餐加工方法，包括以下步骤：制作黄豆粉；制备复合膨化粉；熟化制作花生粉；熟化制作芝麻；制作苋菜。本发明取得效果：即冲型，食用方便；解决了不添加食品添加剂产品冲调后的稳定性、均匀性问题，实...
- 顾文明孟宏昌韩文凤林晓丽吕广英尚新友
- 文献传递
- 冷冻与解冻对肉类品质影响的研究进展被引量：10
- 2017年
- 研究了冻结和解冻对肉类品质的综合影响。肉类在冻结过程中,易形成冰晶破坏其肌纤维结构,同时肉中可溶性蛋白等溶质浓度提高,继而导致一系列生化反应,最终使肉类品质下降,适口度和商业价值降低。在此过程中,肉类持水性降低、蛋白质变性、脂肪氧化,同时色泽、嫩度和菌落总数等方面都发生较大变化。同时,还介绍了改善冷冻肉品质的一些新技术。
- 孔永昌李丹刘孝沾吕广英
- 关键词：冷冻肉品品质
- 大豆蛋白在肉制品加工中应用被引量：8
- 2017年
- 大豆蛋白具有较高的营养价值和加工特性,在肉制品中作为一种功能性辅料被广泛使用。同时从加工成本和消费者健康角度,大豆蛋白在肉制品中的应用潜力更大。尽管大豆蛋白具有诸多优势,但是肉制品加工中,为规范行业的健康发展,许多国家对大豆蛋白的添加量也有严格限制。鉴于目前肉制品中大豆蛋白还没有有效的检测方法,研发一种有效的测定方法显得至关重要。
- 刘孝沾吕广英李丹
- 关键词：肉制品大豆蛋白
