边鉴新
- 作品数：13 被引量：2H指数：1
- 供职机构：会稽山绍兴酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 干型黄酒大罐陈酿的研究
- 2024年
- 目前黄酒陈酿主要以陶坛为主,部分公司进行了大罐贮存陈酿试验,但均存在陈酿效果相对不明显、酸败风险高或能耗成本高等情况。本研究以实际大罐贮存陈酿为基础,研究了不同糖度干型黄酒的大罐常温陈酿效果、陈酿期间总酸与酒体温度关系及纯生干型黄酒的大罐常温陈酿效果.经扩大化试验得出总糖5 g/L以下的干型黄酒在大罐常温陈酿过程中酸度变化稳定,无需额外制冷冷却;通过自动化监控温度异常提示酸度风险,整体陈酿效果明显且节约经济成本。
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- 一种气泡黄酒离心过滤装置及生产工艺
- 本发明公开一种气泡黄酒离心过滤装置及生产工艺，涉及黄酒制备技术领域，其技术方案要点是：包括罐体，罐体的下部中间设置有离心罐，罐体内壁与离心罐之间设置有环形的隔板，罐体内通过隔板分为上腔室和下腔室；隔板开设上下贯通的的孔洞...
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- 养君酒(露酒)
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- 一、简要技术说明及主要技术性能指标：养君酒（露酒）列入浙江省科技厅2008年第三批新产品试制计划，计划编号：2008D60SA610460。产品精选陈年绍兴酒、糟烧白酒等为主要原料，依托现代高新技术－流体声能小分子技术，...
- 关键词：
- 关键词：露酒保健酒无菌灌装
- 一种变温大罐储酒的陈化方法
- 本发明公开了一种变温大罐储酒的陈化方法，包括以下步骤，S1：做泥头，打开大罐的上人孔，在上人孔内先放挡板，在挡板上铺设一到二层荷叶，在荷叶上铺设一层箬壳，然后使用牛皮纸将整个上人孔包住，最后在牛皮纸上做泥头；S2：热酒进...
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- 一种气泡黄酒离心过滤装置及生产工艺
- 本发明公开一种气泡黄酒离心过滤装置及生产工艺，涉及黄酒制备技术领域，其技术方案要点是：包括罐体，罐体的下部中间设置有离心罐，罐体内壁与离心罐之间设置有环形的隔板，罐体内通过隔板分为上腔室和下腔室；隔板开设上下贯通的的孔洞...
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- 一种降低黄酒中上头物质的灌装工艺
- 本发明公开一种降低黄酒中上头物质的灌装工艺，其特征在于：包括如下步骤：吸酒：将冷冻贮存后的黄酒通过抽液泵抽入络合罐内；氧化：臭氧发生器生成的臭氧直接通入到抽液泵内与其中流经的黄酒混合，对黄酒进行氧化处理；络合：黄酒在络合...
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- 一种变温大罐储酒陈化用大罐
- 本实用新型公开了一种变温大罐储酒陈化用大罐，包括罐体，罐体的上端设有进料管，进料管的一端与罐体的顶部固定连接，进料管的另一端位于接近罐体底部的位置，进料管与罐体侧壁相贴，罐体内腔设有若干热交换器，若干热交换器沿着罐体高度...
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- 一种纯净陈年黄酒的制作方式
- 本发明公开了一种纯净陈年黄酒的制作方式，包括以下步骤，S1：通过对大米和/或麦进行第一次发酵酿造得到黄酒后装入酒坛内进行储存；S2：将储存后的黄酒取出进行勾调，并进行冷冻过滤，将酒液装入罐体内存放，进行醒酒；S3：抽取存...
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- 黄酒货架期品质变化探究被引量：2
- 2022年
- 本文研究了3种档次的酒体,6种市场主流包装的黄酒酒精度、酸度、色率和感官品评得分在货架期(5年)内的变化情况。结果表明,在货架期内,色率变化与酒质变化呈负相关,23 L泥头陶坛和10 L石膏陶坛货架期酒质变好,另外4种包装黄酒酒质在货架期内总体下降。
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- 关键词：黄酒货架期
- 一种气泡黄酒的生产工艺
- 本发明提供了一种气泡黄酒的生产工艺，步骤包括：(1)通过对大米和/或麦进行第一次发酵酿造得到黄酒后装入酒坛内进行储存；(2)存储4‑6年后取出陈酒进行勾调，瞬时杀菌后接种酵母进行第二次发酵，其中发酵温度小于等于18℃；(...
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