王祥余
- 作品数：11 被引量：26H指数：4
- 供职机构：四川理工学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金泸州老窖科研奖学金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 芝麻香型丢糟酒实验室生产模型的建立被引量：2
- 2017年
- 该研究针对目前芝麻香型丢糟酒的生产过程设计相应的实验室模型并通过工厂实验予以佐证。采用高效液相色谱和改进Megazymes法检测样品中的残淀粉、含酒量等关键指标,并通过多重比较法评价模型的合理性和稳定性。结果表明,实验室模型-1能准确预测丢糟酒成熟酒醅的含酒量和残淀粉,为设计和优化针对芝麻香型丢糟酒的特种生物制剂提供快捷有效的预测手段;同时实验室模型-2也揭示了物料的均匀混合和酵母的活力对残葡萄糖、淀粉利用率和出酒率的显著影响。
- 宗绪岩王祥余刁冲
- 关键词：丢糟芝麻香型白酒
- 酿酒酵母FFC2146胞内蛋白及胞外蛋白双向电泳条件优化及图谱建立被引量：6
- 2011年
- 通过对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的培养基、培养条件及蛋白质提取方案的优化,建立了酿酒酵母胞外和胞内蛋白双向电泳图谱制作方法。在YNB培养基中培养20 h,经过离心取上清-超滤-冻干可得到酿酒酵母胞外蛋白质样品;用SDS缓冲液悬浮酵母细胞-煮沸-超声-增溶,得到了酿酒酵母胞内蛋白质样品。经过双向电泳分离、硝酸银染色和PDQuest图像分析可以检测到了200多种酿酒酵母胞外蛋白和500多种酿酒酵母胞内蛋白。
- 王祥余朴永哲翟明昌王晓丹程贺赵长新
- 关键词：蛋白质双向电泳酿酒酵母
- 浓香型白酒丢糟酒生产的实验室模型建立被引量：6
- 2016年
- 针对目前浓香型白酒丢糟酒的生产过程设计相应的实验室模型,采用HPLC和酶法检测样品中的残淀粉、含酒量等关键指标,并通过平均值和标准差评价模型的合理性和稳定性。结果表明该模型能准确预测丢糟酒成熟酒醅的含酒量和残淀粉,为设计和优化针对浓香型丢糟酒的特种生物制剂提供快捷有效的预测手段。
- 王祥余刘杰田小敏宗绪岩
- 关键词：丢糟浓香型白酒
- 昌黎特定小产区赤霞珠成熟过程中理化指标变化规律的研究被引量：1
- 2012年
- 本文以2009年和2010年中粮华夏长城葡萄酿酒有限公司昌黎地区五个特定小产区赤霞珠为研究材料,综合考虑各小产区的不同气候条件和土壤状况两大类因素,研究该地区赤霞珠主要理化指标总糖、总酸、单宁、总酚、色度、花色苷的变化规律,为优化葡萄田间管理、筛选优质葡萄产区提供参考,为葡萄栽培生产提供理论依据,也为酿制具有产区特色葡萄酒奠定基础。
- 庞建周攀姜明亮严斌王祥余
- 关键词：总糖总酸总酚花色苷
- 混菌发酵中不同分子量代谢产物对非酿酒酵母胞内蛋白及酒体有机酸的影响被引量：6
- 2011年
- 本研究采用透析袋发酵法研究了酿酒酵母产生的不同分子量代谢产物对非酿酒酵母胞内蛋白和酒体有机酸的影响。当截留分子量为3.5 kD和10.0 kD时非酿酒酵母的存活时间分别延长至18 d和22 d,表明通过改变菌种之间物质的交换可以调节非酿酒酵母的存活时间。蛋白质解析发现共有65个蛋白质斑点表达出现差异,占蛋白质总数的13%,经质谱鉴定表明与这些蛋白同类固醇、赖氨酸、有机酸和ATP的生物合成有关。与截留分子量为10 kD的透析袋发酵相比,在截留分子量为3.5 kD的混菌发酵中,酒石酸含量升高5.1%、醋酸含量下降44.3%,说明通过限定菌体间代谢产物的沟通可以调整酒的滴定酸度和挥发酸度。
- 翟明昌朴永哲王祥余夏先锋沈海萍赵爽赵长新
- 关键词：双向电泳混菌发酵
- 一种白酒生产用冷却剂循环冷却装置
- 本发明涉及白酒生产技术领域，尤其是一种白酒生产用冷却剂循环冷却装置，包括第一底座、第二底座以及制冷机，第一底座上固定连接有蒸馏装置，第二底座上固定连接有冷凝装置，蒸馏装置和冷凝装置之间固定连通有酒气排出管，制冷机和冷凝装...
- 宗绪岩唐倩李丽王祥余叶光斌王陶胡陆军
- 一种白酒生产用冷却剂循环冷却装置
- 本发明涉及白酒生产技术领域，尤其是一种白酒生产用冷却剂循环冷却装置，包括第一底座、第二底座以及制冷机，第一底座上固定连接有蒸馏装置，第二底座上固定连接有冷凝装置，蒸馏装置和冷凝装置之间固定连通有酒气排出管，制冷机和冷凝装...
- 宗绪岩唐倩李丽王祥余叶光斌王陶胡陆军
- 高糖高酸葡萄汁发酵残糖的研究被引量：1
- 2012年
- 以2011年昌黎地区发酵残糖较高的葡萄酒为原料,分析残糖产生原因,调整发酵工艺,完成了葡萄酒降糖目标,为用高糖高酸葡萄汁酿造葡萄酒提供了有益的建议。
- 王祥余齐荣严斌
- 关键词：残糖酵母葡萄汁葡萄酒
- 多元线性回归和BP神经网络对大麦根磷脂酶提取条件预测的比较被引量：2
- 2010年
- 以单因素试验和中心旋转试验为基础,建立了大麦根中提取磷脂酶的2种预测模型——BP神经网络模型和多元线性回归模型,通过对2种模型预测值和试验实测值的比较发现,神经网络模型比多元回归模型具有更强的预测能力。
- 姚峻窦少华翟明昌王祥余夏先锋赵长新
- 关键词：磷脂酶BP神经网络
- 葡萄酒发酵过程中酵母菌之间相互抑制作用的研究被引量：6
- 2011年
- 目的确定葡萄酒发酵过程中不同酵母间相互抑制作用产生的原因。方法采用透析袋发酵法通过单因素实验、上清液抑菌实验和双向电泳等方法,确立溶氧、酒精度、pH、氮源、生存空间以及分泌蛋白等因素对非酿酒酵母衰亡的诱导作用。结果溶氧、酒精、pH、氮源及生存空间的竞争并不是非酿酒酵母提前衰亡的主要原因,酿酒酵母菌产生的代谢产物对非酿酒酵母的提前衰亡具有很强的诱导作用。结论酿酒酵母分泌的分子量小于10kDa的代谢产物和一些分子量超过10 kDa的蛋白类物质均对克鲁维酵母等非酿酒酵母的衰亡具有诱导作用。
- 翟明昌朴永哲王祥余曹阳王晓丹唐丽娜赵长新
- 关键词：混菌发酵
