郝常艳
- 作品数：3 被引量：24H指数：2
- 供职机构：山西大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学生物学更多>>
- 核桃多肽的制备条件优化及其抗氧化活性研究
- 核桃在我国的栽培历史悠久,核桃仁中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、VE、黄酮、叶酸、多酚类等多种物质,使之赋予了良好的保健功能。 鉴于核桃油中含有高达90％的不饱和脂肪酸,人们已经成功开发出了优质核桃油并投放市场。然而,目前...
- 郝常艳
- 关键词：核桃多肽响应面优化抗氧化活性保健品
- 文献传递
- 不同产地主要品种核桃仁组分检测与分析被引量：10
- 2014年
- 分别用凯氏定氮法、DNS法、索氏抽提法测定了不同产地5个品种核桃仁中总蛋白、总糖和脂肪的含量,并采用气相色谱法检测了其核桃油中脂肪酸的种类与含量.结果表明,美国霍华德、汾阳中林1号、云南娘青、甘肃周至隔年、新疆新光核桃仁中蛋白质含量分别为17.46％,19.41％,19.30％,17.61％,16.84％,糖类含量分别为8.11％,8.04％,9.04％,9.45％,9.14％,脂肪含量分别为67.27％,67.75％,63.93％,70.05％,68.30％.各核桃品种的核桃油中均含有硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等脂肪酸,各种脂肪酸含量按高低顺序依次为亚油酸、油酸、亚麻酸、硬脂酸.在5个核桃品种中,硬脂酸含量分布在2.36％～ 2.80％之间,没有显著差异;油酸含量分布范围相对较宽,在12.40％～30.23％之间;亚油酸含量分布相对集中,在56.56％～69.32％之间;亚麻酸含量分布范围相对较宽,在2.19％～9.64％之间;不饱和脂肪酸的总含量在82.25％～ 93.14％之间;亚油酸和亚麻酸的比值为6.25～27.41,美国霍华德和新疆新光的此比值较接近于人体所需的比例.检测结果可为开发核桃仁深加工产品和新型功能食品提供相关技术参数和理论依据,从而提高核桃农产品的附加值并且增强其市场竞争力.
- 郝常艳杜美丽刘坚赵良启
- 关键词：核桃仁营养成分
