马秀玲
- 作品数：10 被引量：43H指数：2
- 供职机构：中国人民解放军总后勤部军需装备研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 冷加工即食棒配方的SPSS正交设计优化被引量：3
- 2014年
- 采用正交设计方法对冷加工即食棒的配方进行优化。选择蛋白质原料配比、碳水化合物原料配比、甘油、卵磷脂为考察因素,以产品硬度为指标,用感官评价方法进行评分。试验设计及数据处理运用SPSS17.0软件。结果表明,最优的蛋白质原料配比为乳清蛋白:大豆分离蛋白:胶原蛋白:豌豆蛋白=2:1:0.5:0.5;最优碳水化合物原料配比为葡萄糖:麦芽糖浆:山梨糖醇=1:2:1;主要辅料甘油4.1%,卵磷脂1.6%。以此优化配方制得的即食棒常温条件贮存720天,其硬度增加值明显小于非优化配方产品。
- 耿战辉马秀玲王飞王越鹏陈蕊君
- 关键词：正交设计
- 半流体能量补充食品及其制备方法
- 本发明公开了一种半流体能量补充食品及其制备方法。本发明以半流体形式，通过合理搭配使用复合糖、复合功能因子、复合维生素和矿物质，使产品能够快速补充能量、迅速提升机体状态，适用于部队官兵、各种救援抢险人员、喜爱运动人员、野外...
- 耿战辉马秀玲郑志强崔燕刘晋王越鹏刘嘉喜
- 文献传递
- 半流体能量补充食品及其制备方法
- 本发明公开了一种半流体能量补充食品及其制备方法。本发明以半流体形式，通过合理搭配使用复合糖、复合功能因子、复合维生素和矿物质，使产品能够快速补充能量、迅速提升机体状态，适用于部队官兵、各种救援抢险人员、喜爱运动人员、野外...
- 耿战辉马秀玲郑志强崔燕刘晋王越鹏刘嘉喜
- 正交试验优化耐贮存即食棒配方被引量：2
- 2014年
- 采用正交设计方法优化配方,制备出常温下能安全贮存24个月的即食棒。通过对不同蛋白质原料、不同碳水化合物原料及主要辅助原料进行优化复配,制备软硬度适中且贮存性能稳定的即食棒。试验结果表明,最优的蛋白质原料配比为乳清蛋白∶大豆分离蛋白∶胶原蛋白∶豌豆蛋白=2∶1∶0.5∶0.5;最优碳水化合物原料配比为葡萄糖∶麦芽糖浆∶山梨糖醇=1∶2∶1;主要辅料甘油4.1%,卵磷脂1.6%。高温加速贮存试验结果表明,按照优化配方制备的即食棒在38℃条件下贮存6个月,安全性指标符合国标要求,据此推断该产品在常温下的贮存期不低于24个月。
- 耿战辉马秀玲王飞王越鹏陈蕊君崔燕郑志强
- 营养补充食品及其制备方法
- 本发明公开了一种营养补充食品及其制备方法。该食品以植物酶解提取物，天然谷物或其制品、糖类、维生素、矿物质和奶粉为组分。本发明选料天然健康，营养全面均衡，五谷风味浓郁，可有效解决我军部队官兵敏感营养素摄入不足的问题，全面提...
- 耿战辉崔燕马秀玲张晓娟郑志强刘嘉喜
- 文献传递
- 高性能即食棒食品硬度及保质期关键技术研究及产业化
- 刘嘉喜李奇庚耿战辉焦颖王越鹏朱连君马秀玲魏冰郑志强张文栋崔燕王嘉虹刘晋杨则宜付吟风
- 压缩饼干作为军用食品在部队已应用50多年，但因其水分含量小于3%而导致产品干且硬，缺水时更是无法下咽。压缩饼干是饼干焙烤粉碎后二次压实成型，除了提供能量外无法提供更多均衡的营养物质。急需开发一类携带方便、功能齐全、营养均...
- 关键词：
- 关键词：压缩饼干食品
- 两种压缩食品对人体运动能力影响的对比研究被引量：2
- 2014年
- 以12名男性官兵为对象,通过自身对照、交叉食用的人体试验,评价了两种营养组成不同的压缩食品对人体运动能力、疲劳状态等方面的作用。试验结果表明：在空腹血糖水平相近的情况下,压缩食品B组在进食后30 min和55%~65%VO2max强度跑45 min两个时间点的血糖浓度均高于其他两组（P〈0.05）;在力竭运动后恢复期3,9,15 min这3个时间点,压缩食品B组的血乳酸清除率均高于压缩食品A组;与压缩食品A组比较,压缩食品B组力竭运动后1~5 min中的17个测定点心率值均较低;力竭运动后即刻压缩食品B组血清睾酮/皮质醇比值（T/C）比空腹水平升高2.0%,而压缩食品A组下降14.5%;力竭运动后次日晨压缩食品B组T/C比空腹水平升高2.0%,而压缩食品A组无变化;压缩食品B组力竭运动后次日晨的血清胰岛素水平明显高于其他两组（均P〈0.05）。在连续食用情况下,压缩食品B维持人体运动能力,促进体能恢复的效果明显优于压缩食品A。
- 耿战辉王越鹏刘嘉喜余坚勇马秀玲崔燕郑志强
- 关键词：压缩食品
- 通用营养补充食品改善官兵营养状况的效果评价
- 2012年
- 目的评价自主研制的通用营养补充食品对部队官兵营养状况的改善效果,为该产品的推广使用提供参考依据。方法选取某部80名健康男性官兵,随机分为对照组和补充组,分别于试验开始和结束时,测定血中维生素A、钙、锌、硒含量,并进行维生素B1、B2、C尿负荷试验。结果与试验开始时相比,对照组血清钙含量下降15.7%,而补充组升高2.7%;补充组血清锌、硒含量分别升高19.8%和44.9%,且升高幅度明显大于对照组;与试验开始时相比,对照组维生素B2、C的4 h尿排出量分别下降39.7%和2.0%,而补充组分别升高27.3%和11.4%,差异显著。结论通用营养补充食品对受试官兵钙、锌、硒及维生素B2、C的营养状况有明显改善作用。
- 马秀玲刘长虹刘嘉喜张晓娟郑志强耿战辉
- 关键词：营养状况
- 营养补充食品及其制备方法
- 本发明公开了一种营养补充食品及其制备方法。该食品以植物酶解提取物，天然谷物或其制品、糖类、维生素、矿物质和奶粉为组分。本发明选料天然健康，营养全面均衡，五谷风味浓郁，可有效解决我军部队官兵敏感营养素摄入不足的问题，全面提...
- 耿战辉崔燕马秀玲张晓娟郑志强刘嘉喜
- 文献传递
- 吸光度法快速确定菌悬液浓度及其适用范围被引量：36
- 2014年
- 采用麦氏比浊法，将大肠埃希菌的菌悬液浓度调整到约8×10^8 cfu/ g，再将其稀释成多个梯度，在600 nm 的波长下用紫外分光光度计测定吸光度值，同时将各个梯度的菌悬液分别做菌落总数试验，得到不同吸光度值对应的菌落总数，并制作标准曲线，通过测量菌悬液的吸光度值确定菌悬液浓度及其适用范围。试验证明，用此法确定菌悬液浓度时，其菌落总数宜在105~108 cfu/ g 之间，不适用于在105 cfu/ g 以下的菌悬液，所得结果比麦氏比浊法准确。
- 马秀玲陈蕊君王飞徐腾月
- 关键词：吸光度
